Cina la Bukit Timah Hawker Center din Singapore

01 din 07

Un mic centru hawker cu o mulțime de mușcătură

În ceea ce privește centrele hawker din Singapore, Centrul de piață și alimente Bukit Timah rulează pe partea mică: 84 de standuri care acoperă cel de-al doilea etaj al unui complex de piață suburbană de-a lungul colțului Bukit Timah Road și Jalan Jurong Kechil.

Ca și cele mai vechi centre hawker (locul a fost construit în 1975), o piață umedă ocupă podeaua inferioară, în timp ce magia hawker se întâmplă la etaj.

În ciuda dimensiunilor mici, acest centru de hacker din Bukit Timah deține o serie de tarabe de hawker mult discutate; cei mai buni își poartă acoperirea mediatică pe geamurile lor de sticlă ca niște insigne de onoare. Dacă vă plimbați cu nimeni să vă călăuzească, puteți alege cel mai bun loc de mâncare fie prin a) căutarea celei mai lungi linii, fie b) căutarea celor mai convingătoare decupaje de presă.

02 din 07

Generații de hoți pe un loc

Ghidul tău a fost adus la Bukit Timah Market & Food Center de Makansutra și fondatorul său, iubitorul de hrană din Singapore, KF Seetoh , care avea multe de spus despre locul și istoria sa.

"Câteva feluri de mâncare sunt foarte renumite aici - aceste centre de hawker au hawkers blestemați, sângeroase", explică Seetoh, spunând că multe dintre aceste operațiuni hawker au fost în joc de mai multe generații. "Aceste tarabe funcționau cu mult înainte ca centrele de hawker să fie construite - acești oameni se întorc în generații, fiii îi vor aduce pe fiii lor".

03 din 07

O prăjitură făinoasă făcută (și perfecționată) în Singapore

KF Seetoh are nici o îndoială: cea mai mare parte a repertoriului de hrană din Singapore poate fi fost împrumutat din întreaga lume, dar el este convins că satay bee hoon este "total inventat în Singapore".

"Nu puteți găsi acest lucru nicăieri în lume, poate în vecinul nostru culinar mai aproape, Malaezia ", explică Seetoh. "Ei iau vermicelli de orez [tăiței] și apoi o dau cu sos de arahide, care are gătit în ea un fel de chineză. Savory, nu atât de dulce și au pus fructe de mare și tot ce există acolo".

Păcatul de sânge Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) trece atât testul de lungă durată, cât și testul pentru tăieri de presă: într-o anumită zi, coada de așteptare a albinelor lor arată ca fanii Apple lansarea iPhone-ului și revizuiri strălucitoare de la toate punctele de vedere la acest stand pentru unele dintre cele mai frumoase albine din Hong Kong.

04 din 07

Acest Satay Bee Hoon este Slurpy, Fun Messy

Aceasta este ceea ce obții cu comanda ta: fidea de orez vermicelli scăldată într-o sare bogată, maro, ușor picantă. Da, satay - nu este departe de sosul de arahide care însoțește în mod obișnuit o porție de fiare asiatice de fripturi de carne, formulate pentru a merge bine cu taitei.

Arahidele din sos sunt destul de zdrobite, iar ansamblul este garnisit cu creveți, cocoși, pește, kang kong (spanac de apă) și tau pok (bucăți de tofu prăjit).

Datorită proporțiilor generoase de sos de tăiței, bebelușul albastru al lui Sin Chew este eminamente slurpabil și poate face o mizerie dacă nu ești atent. În opinia acestui scriitor, riscul de îmbrăcăminte murdară merită bine masa.

05 din 07

Nu "morcovi" în acest tort delicios de morcovi

În ciuda numelui , nu există morcovi în "tortul de morcovi" din Singapore, sau în chai tramvaiul kway . În Hokkien, ridichea albă ( daikon ) folosită în cabina de vânătoare kway împarte cea mai mare parte din numele său cu morcovul obișnuit (care are doar o singură silabă suplimentară pentru ao distinge de tipul daikon ).

"Unchiul muncitor", care lucreaza la tortul de morcovi al lui Zhong (standul 02-185, tel: +65 64685398), este fiul celui care a inceput totul, unul dintre primii chai de vanatoare de kway din tara. Seetoh își amintește că a avut prăjitura tatălui său în anii '80 - la fel de bun ca și produsul actual, originalul era "trei lumi în afară", așa cum îl pune Seetoh.

"Nu este în ingrediente, este așa cum îl prăjiți", explică Seetoh. "Cum poti sa treci peste tehnica? Poti sa renunti la reteta, dar nu poti niciodata sa renunti la tehnica, cum ar fi sa incetezi sa prajesti daikon-ul si sa incepi sa-l amesteci?

06 din 07

Efectuarea tortului de morcovi din Singapore

Următoarea generație de hawker părea destul de la îndemână pentru ochiul meu neinstruit: într-o tigaie uriașă, a turnat o cantitate mare de "tort de morcov" în cub și a așezat o usturoiță cu usturoi - după ce a amestecat și a amestecat lotul, hawker toarnă o cantitate mare de ou bătut pe tigaie, înecând tortul de morcovi combinat / chye poh. Se taie apoi tortul mare în porții de dimensiuni și de lațite, fiecare pe o farfurie.

Cu surplusul de ou amestecat în prăjitura de morcov, felul de mâncare se transformă într-un pic de omețel, mărunțit pe margini de hawker. Piesele mari de daikon oferă o excelentă pânză pentru evidențierea aromei oferită de usturoi, chye poh și dab de sambal (sos de chili) pe partea laterală.

07 din 07

Noțiuni de bază la Bukit Timah Market & Food Center

Bukit Timah Market & Food Center este situat la 51 Upper Bukit Timah Road în orașul Clementi, un cartier rezidențial de aproximativ 10 mile nord-vest de Marina Bay . Cea mai apropiată stație MRT este Clementi (East-West Line, EW23), la aproximativ 1,8 km de Centrul alimentar.

Pentru a găsi un traseu convenabil de transport public de la locația dvs. din Singapore, vizitați gothere.sg și introduceți punctele A la B în limba engleză (de ex., "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - site-ul va sugera cel mai rapid autobuz combinat MRT traseu spre centrul hawkerului. Centrul alimentar Bukit Timah pe Google Maps.

Pentru alte opțiuni de hrană în Singapore, vizitați lista noastră de top zece centre hawker din Singapore . Pentru mai multe informații despre utilizarea sistemului de transport eficient din Singapore, citiți articolul despre MRT și autobuzele Riding Singapore cu cardul EZ-Link .