Mancare la Makansutra Gluttons Bay, Singapore

01 din 08

Rezervați la prețuri accesibile Hawker lângă Marina Bay, Singapore

Hawker cultura de hrană în Singapore nu trebuie să fie complet vechi sau downmarket pentru a fi autentice. În Marina Bay din Singapore , KF Seetoh din Makansutra a înființat Golful Makansutra Gluttons pentru a servi ca o casă pentru ambele nume vechi de hawker și pentru noii veniți și pentru a crea un hotspot culinar și o destinație de noapte în cartierul plin de viață din Singapore.

Patronii de golf Makansutra Gluttons stau cu Marina Bay ca un fundal pitoresc - peste golf, vor vedea Marina Bay Sands înălțate peste cartier. Aproximativ 12 standuri de hawker flanchează un sortiment de mese din piatră acoperită din plastic acoperite cu umbrele mari (singura concesiune a vremii); zona are suficiente locuri pentru peste 500 de oaspeți, care vin în fiecare noapte pentru a lua în vedere și prețul autentic hawker.

"Marina Bay este o parte foarte iconică din Singapore - Golful Gluttons este despre a oferi o experiență alimentară pe stradă în cea mai subțire parte a golfului Marina", declară KF Seetoh, fondatorul Makansutra. "Am spus să aducem înapoi vechiul stil, un magazin alimentar pe stradă pe care l-am folosit în anii 60 și 70. Și păstrăm prețurile cât mai ieftine posibil".

02 din 08

Cele mai cunoscute nume din Singapore în Hawker Food

Pentru a livra această experiență retrospectivă, Seetoh și colegii săi au subliniat câteva dintre cele mai cunoscute nume din Singapore în alimentele hawker, împreună cu câteva nume noi care să răspundă gusturilor evolutive ale statului-oraș. Veți găsi faimoasa orez de pui al lui Wee Nam Kee, alături de gratarul preferat de Filipine, Gerry's Grill și calmarul de la grătar. Puteți comanda Alhambra satay și o puteți spăla cu gustul preferat al Singapore, Tiger Beer. ( Mai multe despre bere din Asia de Sud-Est .)

Cum ajungeți acolo: Golful Makansutra Gluttons este situat în cartierul Marina Bay , chiar lângă Opera din Esplanade. Mergeți pe MRT Singapore și debarcați la stația MRT Esplanade (Circle Line; CC3) - luați Exit D pentru a ieși la Parcul Esplanade. Golful Makansutra Gluttons pe Google Maps. Pentru mai multe informații despre utilizarea sistemului de transport eficient din Singapore, citiți articolul despre MRT și autobuzele Riding Singapore cu cardul EZ-Link .

Hawker happenin: Pentru mai multe informații despre cultura hawker din Singapore, citiți introducerea centrelor de hawker din Singapore sau consultați lista noastră de top zece centre hawker din Singapore .

03 din 08

Aripi tradiționale de pui cu o lovitură

Aceste aripi de pui la grătar de la Huat Huat BBQ Chicken Wing și tortul de morcovi sunt servite cu sos de chili pe o parte: un fel de fel de mâncare de pui dulce dat fiind adăugat lovitura de baie artizanal. O grămadă de muncă merge în producția de pui - bucățile de carne de pui sunt transportate din Brazilia (nici o carne locală nu se compară în sensibilitate și suculență), apoi suferă 10 ore de marinație înainte de a lovi gratarul.

Acest vas de pui are o lungă istorie în Singapore - "Aripile de pui cu grătar au fost foarte populare în Singapore din anii '60", ne spune Seetoh. "Oamenii ar lua o jumătate de tambur de ulei, apoi au pus un grătar acolo și o fac la grătar pe stradă".

Trecerea la mai multe săpături permanente la Golful Makansutra Gluttons pare să fi făcut puiul fără nici un rău. Seetoh spune că acest preparat datorează aroma îndulcită unui ingredient special: "Secretul este în marinada - unul dintre ingredientele cheie este Mei Kuei Lu Chiew , vin rosu chinezesc roșu", ne spune Seetoh. "Are un parfum drăguț și dulce."

04 din 08

Spicy Barbecued Stingray - o Delicacy Marină exotică

Grătar cu gratar vine din partea noastră din Malaezia, iar Redhill Rong Guang BBQ Seafood îi servește așa cum îl place Malaysii - cu o mulțime de chili pumn. "Stingray era un lucru pe care nimeni nu-l obișnuia să mănânce decât în ​​Malaezia - era un pește sărac, aruncat", ne spune Seetoh. "Malaezii îl gătesc în curry acru și îl înmoaie în sambal (sos de chili)."

Comunitatea chineză, niciodată orb la o idee culinară bună, a adoptat-o ​​și a început să o vândă pe stradă. "Astăzi, este atât de popular - ei grilă o aripă de stingray peste frunza de banane, și pete pe ea cu sambal în timp ce gratar - astfel încât aroma de frunză de banane și sambal intră în carne", Seetoh minune. "Și ca și cum nu ar fi destul de picant, ei au pus cincalok , care este creveți fermentați și ceapă, și stoarce calamansi peste ea". ( Cincalok este o pastă de creveți din Malay.)

Rong Guang își face propriul chili sambal , sambal belacan și cincalok de la zero, asigurând constant o calitate superioară cu fiecare comandă. Proprietarul a făcut deja o grămadă de barbecuți acum - și-au câștigat slotul la Golful Makansutra Gluttons cu puterea stingrayului servit la standul original din Bukit Merah.

05 din 08

Malaysian Style Satay Prin drumul Singapore Beach

Orașele vechi din Singapore își amintesc să obțină cel mai bun satay din Malay de la un stand lângă vechiul cinematograf Alhambra, de-a lungul plajei de pe plajă. Cinematograful poate fi mult timp plecat, dar a doua generație perseverează - fiul vânzătorului original satay servește acum fripturile de carne într-un cadru mai avantajos în Golful Gluttons, aproape cincizeci de ani după ce și-au vândut primul stick.

Produsul de la Alhambra Padang Satay din Makansutra Gluttons Bay este mai gros și mai meticulos decât Satay, veți găsi în altă parte: carnea friptă este tăiată manual, iar sosul de arahide - pentru a scufunda Satana - este dulce și moderat dulce.

Marinada face Satana special: aproximativ 18 de condimente secrete intră în marinada satay, care se face proaspăt în fiecare seară. Magazinul servește o gamă largă de carne, nu doar carne de vită - carne de oaie, pui, rață și creveți. (Carnea de porc este în afara meniului - proprietarii sunt musulmani devotați.)

"Acesta este un stil malaezian, Satay în stil Kajang, mai dulce decât normal", ne spune Seetoh când vine ordinul. "O mulțime de condimente, spre deosebire de cele indoneziene [care sunt] mai clare".

06 din 08

Squid la grătar, stilul filipinez

Într-un semn către comunitatea marilor expatriați filipinezi din Singapore, Makansutra Gluttons Bay a invitat un favorit Pinoy să creeze un magazin alături de numele hawker-ului stabilit în zonă. Gerry's Grill are peste 50 de sucursale în Filipine, toate servind mâncăruri filipineze care merg excelent cu berea: Sizzling carne de porc sisig (obrajii de porc tocată, prajit până la brânză și servit pe o placă fierbinte); pata crocantă ( puiul de porc prăjit, servit alături de un sos de sos de soia) și inihaw na pusit (calmarul la grătar - vezi mai sus), printre altele.

(În știri legate, citiți despre o frenezie de 15 ore de hrană în Filipine, care acoperă în detaliu multe dintre felurile de mâncare).

Calmarul lui Gerry, departe de a fi o mizerie caldă din cauciuc, are o mulțime de dăruire cu fiecare mușcătură - calmarul tăiat în felii vine cu sos de soia și merge bine, fie în pereche cu orez, fie cu băuturi de bere. (Citiți despre cele mai bune beri din Asia de Sud-Est .)

07 din 08

Fried Rice cu o torsiune indiană

Nu v-ati gandi ca un taram malay / indian ar putea scoate bine orezul prajit bine, dar clubul vechi Satay al lui Makansutra Gluttons Bay, Mee Goreng, gestioneaza trucul destul de mana. " Aceasta este o traducere indiană a unui vas din China, orez prăjit", ne spune Seetoh. "Ei o gătesc cu piper alb, sambure , apoi au pus o mulțime de anhovies crocante."

Mâncarea este plină de inimă, aromă și delicios de multicultural - "au tăiat verdeață, mazăre, morcovi într-un stil pe care chinezii nu îl fac în mod normal - acest lucru este foarte unic pentru indienii și musulmanii indani de aici", se întreabă Seetoh . "Când vedeți acest lucru, acest lucru este complet indian."

Cutia de semnături a taurului , mee goreng (tăiței prăjit) poate fi comandată în stil malay sau indian: malay mee goreng este uscată și prăjită cu belacan sambal ; versiunea indiană este umedă și gătită cu un amestec special de chili.

08 din 08

Kaya completează acest desert de banane dulci

Desertul vine la noi prin intermediul Sweet Spot: mâncărurile lor cu zahăr bazate pe kaya aduc mese la Makansutra Gluttons Bay la o concluzie excelentă.

Kaya banana tempura (imaginea de mai sus) ia goreng pisang (banane prăjite) și aspiră lotul într-un sirop de kaya . ( Kaya este un caș de fructe pe bază de nucă de cocos din Malay .) Măsuri egale amidon, crocant și lipicios dulce, kaya banana tempura combină o varietate de texturi într-un întreg dulce - desertul asiatic perfect pentru a completa o răspândire a mâncării ieftine din toate regiunea.