Călătorind în jurul Indiei este singura modalitate de a obține o apreciere a adevăratei varietăți de hrană indiană care există de fapt. Este mult mai vast decât mâncărurile Punjabi care se servesc la majoritatea restaurantelor indiene din întreaga lume. Fiecare regiune are o specialitate proprie, și nu există nici o modalitate mai bună de a încerca mâncare indiană decât de a rămâne la o homestay în India . Veți obține ghar kahana proaspătă (mâncare indiană gătită acasă) și puteți chiar să aflați cum se face. Descoperiți ce fel de mâncare să vă așteptați de la cele mai populare regiuni ale Indiei în acest ghid al produselor alimentare indiene.
Vrei să înveți cum să faci mâncare indiană? Iată 12 locuri pentru a lua cursuri de gătit în India. Dacă aveți grijă de gătit, unele dintre ele oferă programe extinse de până la o săptămână.
01 din 07
Punjab și India de Nord
Pui tikka masala. Lara Hata / Getty Images Carnea și pâinea indiană sunt principalele caracteristici ale mâncării nordice indiene . Este consistent și de obicei gătit într-un tandoor (cuptor de lut ars cu cărbune). Curry din India de Nord au, de obicei, grăsimi groase, moderat picante și cremoase.
Prăjituri populare: roti, naan, kehab caș (carne tocată pe frigărui de fier), pui tikka (bucăți mici de pui marinat și la grătar), pui de unt, pui tandoori, alto muttar (curry cu cartofi și mazăre) cu fasole roșie roșie), chana masala (curry cu năut), samosa, daal makhani (daal făcute cu unt).
Mulți migranți din Kashmir s-au mutat în Delhi și în alte orașe din nordul Indiei. Acolo puteți să le preparați bucătăria, care constă, de obicei, din carne gătită în lapte sau brânză.
02 din 07
Sudul Indiei
Insulele sud-indiene. jayk7 / Getty Images Indienii de Sud nu pot face fără orez. Este esențial în dieta lor. În Kerala, majoritatea felurilor de mâncare sunt pe bază de nucă de cocos, iar fructele de mare sunt o specialitate. În Tamil Nadu , aveți grijă de bucătăria Chettinad, probabil cea mai aprinsă mâncare din India. Bucătăria din Andhra Pradesh este, de asemenea, fierbinte și picantă. Hyderabad este renumit pentru biryani. Și, regiunea Udupi din Karnataka este renumită pentru tariful său simplu, dar vast, vegetarian.
Mâncăruri populare: nici o masă din India nu este completă fără orez sub o formă sau alta - fie orez fiert sau idlis (prăjituri de abur din aluat de orez), sau dosas sau uttapams (clătite făcute dintr-un amestec de orez și făină de linte). Poate că mâncarea din sudul Indiei, care se bucură cel mai mult de călători, este masala dosa . Este o clătiță subțire crocantă, umplută cu cartofi picant și ceapă. Ieftin și gustos!
03 din 07
Goa
Goar pește curry și orez. Dave Abram / Getty Images Mâncarea din Goa este dominată de fructe de mare (bineînțeles, fiind un stat de coastă) și de carne de porc. Influența portugheză apare mai evident la cină seara, când se poate servi și carne de vită friptă (cele mai multe Goans sunt catolice și, prin urmare, mănâncă carne de vită). Mâncarea Goan include și budinci elaborate și prăjituri. Xacutti (curry pe bază de nucă de cocos), cafreal (marinat și prăjit / grilat), sorpotel (tocană), recheado (umplute) și ambot (acru și picant) sunt tipuri comune de feluri de mâncare. Și bineînțeles, Goan chourico (cârnați) și Goan pao (pâine).
Prăjituri populare: curry pește Goan, vindaloo de porc, cârnați de porc. Toate au fost spălate cu o bere răcită a Regelui . (Goans, de asemenea, iubesc o băutură!).
04 din 07
Gujarat și India de Vest
Gujarati thali. Sharell Cook. Bucătăria din bucătăria Gujarat este cunoscută pentru ușoară atingere dulce (cel puțin o grămadă de zahăr este adăugată la majoritatea felurilor de mâncare!) Și este, în mod tradițional, în întregime vegetariană. Acest lucru face o placere pentru cei care nu le place sa manance carne. Fiți siguri că nu trebuie să mergeți la Gujarat pentru a obține o mâncare de Gujarati. Este disponibil pe scară largă în Mumbai .
Mâncăruri populare: Nu ratați sărbătoarea pe un thuj Gujarati (platou cu o gamă largă de produse alimentare).
05 din 07
Bengal și Odisha
setările Hilsa în sosul de muștar fierbinte cunoscut sub numele de "Sorshe Ilish". Subir Basak / Getty Images Bengalis și Odias LOVE pește! Este prajit, tocată ușor cu legume sau făcută în jhol (curry cu consistență subțire). Hilsa (ilish) este cea mai savuroasă varietate de pește din Bengal. La fel de adorați atunci când vine vorba de hrană sunt dulciurile, de obicei pe bază de lapte. Cel mai renumit element din bucătăria Odia este probabil Dalma - o tocană consistentă din linte și legume.
Mâncăruri populare: Maher jhol (curry pește), sorshe maacher jhol (curry cu pastă de muștar), daab chingri (curry curcan de nucă de cocos), sandale, rasgulla.
06 din 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com utilizator spo0nman Veți găsi o influență tibetană și nepaleză semnificativă în bucătăria din zonele muntoase din nordul Indiei, datorită migrației și apropierii de granițele acestor țări.
Mâncăruri populare: Thukpa (supa de tifon inimă), momos (găluște umplute sau prajite), gyakho (tocană). În Sikkim, încercați tongba (faimoasa bere din mela Himalaia).
07 din 07
Nord-Estul Indiei
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images De asemenea, foarte diferit de bucătăria tipică indiană, mâncarea din India de Nord-Est este în mare parte lipsită de ulei și masalas . Cu toate acestea, este fierbinte și picant! Orezul, legumele și tocanul de carne formează majoritatea meselor. Carnea de porc este foarte popular, iar carnea de vită nu este interzisă. Veți întâlni și câteva ingrediente destul de obișnuite, cum ar fi ouăle de furnici, carne de câine și larve de corn.
Mâncăruri populare: tocană de porc cu lăstari de bambus în Nagaland. Masa de tenga (curry acru de pește din Assam), dawlrep bai (carne de vită picantă sau carne de porc din Mizoram), chamthong (tocană de legume din Manipur), pasa (supa picantă cu pește crud din Arunachal Pradesh)