Deși nu veți fi expulzat din restaurantul japonez mediu pentru maltratarea peștilor, știind cum să mâncați sushi, modul corect îmbunătățește experiența și chiar transformă masa într-o lecție culturală. Sushi nu este un hobby ieftin, deci de ce să nu te distrezi și să înveți ceva cultural pe parcurs? Căutați excelentul documentar Jiro Dreams de sushi și vă puteți găsi într-o frenezie de pește crud.
Serios bucătari sushi de studiu de zeci de ani pentru a stăpâni făcând aceste muscaturi gustoase.
Aplicând o etichetă de sushi de bază și apreciind creațiile lor, calea potrivită arată respectul generațiilor de efort. Ceea ce a fost considerat odată ca hrana rapidă a evoluat într-o artă culinară.
În plus, maeștrii sushi sunt pasionați și dispun de o mulțime de cuțite ascuțite: mai bine să rămână pe partea lor bună.
Disclaimer: Următoarele sfaturi sunt valabile numai pentru o experiență reală de sushi într-un restaurant japonez autentic, nu în nici o mâncăruie care să menționeze hamburgerii și pizza în altă parte din meniu.
Interacționează cu bucătarul
În primul rând, ședința la ghișeu este locul care trebuie să fie dacă vrei să iei în serios această experiență. Du-te în față și în centru. Ar trebui să vă adresați bucătarului de sushi numai atunci când este necesar , dar întrebați imediat ce recomandă el. El a ales cel mai probabil peștele de pe piață, știe ce arată bine în acea zi și vă va recompensa încrederea în el cu o îngrijire deosebită. Doar smulgerea unui meniu și alegerea aleatoriu arată că nu sunteți interesat de opinia lui.
Chiar dacă nu mergi cu sugestia lui, interesul tău pentru ceea ce se întâmplă în spatele scenei va fi apreciat.
Acestea fiind spuse, nu distrageți bucătarul mai târziu cu întrebări sau mici discuții legate de hrană, vreme sau obiceiuri japoneze. Omul este un artist și are un cuțit ascuțit - lăsați-l să lucreze!
În cazul în care masa se dovedește a fi o experiență de neuitat, vă puteți oferi chiar și pentru a cumpăra bucătar-șef o lovitură de drag . Dacă acceptă, ar trebui să ai unul cu el . Nu încercați niciodată să dați bani bucatarului; lucrează cu pește crud toată ziua și nu ar trebui să atingă niciodată bani. În afară de aceasta, baterea este rară în obiceiurile japoneze și trebuie făcută cu atenție .
Sfat: Modul corect (japonez) de a pronunța sake nu este "cheia-cheie", este "sah-keh".
În restaurantele de sushi, puteți fi îndrumați să vorbiți cu un portar înainte de începerea sesiunii. Acest lucru vă asigură că, în cazul în care bucătarul nu vorbește engleza, veți avea ocazia să vă spuneți despre selecțiile pe care doriți să le evitați sau despre alergii. În mod ideal, cererile dvs. vor fi transmise bucatarului pentru a evita orice pierdere potențială a feței pentru fiecare dintre părți .
Pregătirea pentru a mânca sushi
Prosopul umed este pentru curățarea mâinilor înainte de a mânca, mai ales pentru că modul tradițional de a mânca maki și sushi nigiri este cu degetele. Utilizați prosopul pentru a vă curăța degetele, apoi lăsați-l deoparte; nu-l utilizați pe față pentru a vă împrospăta!
Urmați eticheta de bază pentru cum să utilizați bețișoare politicos atunci când mâncați sashimi - felii de pește crud fără orez.
Se toarnă numai o cantitate minusculă de sos de soia în castron; puteți adăuga întotdeauna mai multe mai târziu, dacă este necesar.
Pierderea sosului de soia este tabu în eticheta de masă japoneză serioasă. De asemenea, turnarea prea mult înseamnă că bănuiți că peștii sunt bătrâni și au nevoie de o mulțime de "medicamente" înainte să încercați chiar asta.
Sfat: Nu adaugati wasabi la castronul dvs. de sos de soia! Deși aceasta este o practică obișnuită, scufundarea sushi-ului în acest muck nu este cel mai bun mod de a se bucura de el.
Când nu mănânci, bețișoarele ar trebui să fie așezate pe suport lângă placa ta , ordonată și paralelă cu masa, mai degrabă decât pe plăcuță sau pe vasul tău de baie. Lăsând bețișoarele dvs. în altă parte poate indica faptul că ați terminat să mâncați! Așezați bețișoarele dvs. între bucățile de sushi este politicos și acceptabil.
Folosind Wasabi și Ginger cu sushi
Credeți-vă sau nu, indiferent cât de mult vă bucurați de arsură, transformând sosul de soia într-o mizerie tulbure prin amestecarea în wasabi nu este modul potrivit de a mânca sushi.
Bucătarul va adăuga deja cantități mici de wasabi la fiecare piesă, pe baza tipului de pește, pentru a scoate arome.
Restaurantele japoneze oferă isabi suplimentare pentru a găzdui oameni cu interese picante, totuși adăugând prea mult wasabi în fața bucătarului nu numai că ascunde gustul natural al peștelui pe care la ales cu grijă, este asemănător cu debitarea ketchupului pe o bucată perfectă de carne de vită în o friptură scumpe!
Dacă aveți nevoie să adăugați wasabi, periați pe pește fie cu betisoara, fie cu o bucată de ghimbir. Nu lăsați ghimbirul pe sushi ca un accesoriu! Sugereaza suplimentar wasabi off betisoarele dvs. este, de asemenea, considerata forma proasta.
Se oferă ghimbir proaspăt pentru a vă curăța gustul dintre mușcături și nu ar trebui să fie consumat în același timp cu o bucată de sushi. Puteți cere intotdeauna ghimbir suplimentar dacă aveți nevoie de el.
Cum sa mananci sushi pe calea cea buna
Din fericire, nu există indicații pretențioase cu privire la tipul de sushi pe care ar trebui să-l mâncați mai întâi și nu urmează nici o ordine. Bucătarul poate avea propriul plan pentru care ar trebui să vină piesele în ce ordine. Dacă vă bucurați mai ales de ceea ce bucătarul a făcut, spuneți-i și cereți o altă piesă.
Sashimi este de obicei mâncat cu betisoare, dar modul tradițional de a mânca sushi este prin ridicarea unei bucăți între degetul mare și degetul mijlociu. Ridicarea sushiului cu degetele vă permite să simțiți textura și să o păstrați împreună, mai degrabă decât să-i deteriorați cu bețișoare de lemn. Indiferent, veți fi iertat pentru folosirea bețișoarelor.
Din nou, singurul moment în care amestecarea wasabi în sosul de soia este acceptabil este când veți mânca sashimi.
Întoarceți piesa cu capul în jos rotindu-l în sens invers acelor de ceasornic, apoi dipați numai peștele în sosul de soia - niciodată orezul. Nu numai că orezul va absorbi prea mult sos de soia și va schimba textura mușcăturii, lăsând orezul în spatele dvs. în castron este amator. Pregătirea corectă a orezului oțet este, de asemenea, o parte a artei sushi.
Piesele Sushi, cum ar fi unagi (anghilă) și cele cu sos deja aflat pe partea de sus, nu trebuie să fie scufundate.
Pentru a fi un adevărat sushi pro, bucățile ar trebui să fie plasate în gură cu susul în jos, astfel încât peștele să fie împotriva limbii tale. Permiteți-vă limbii să preia aromele complexe înainte de a înghiți musculatura. Indiferent de mărime, în mod ideal veți putea mânca întreaga bucată într-o singură mușcătură. Încercarea de a face o bucată în două mușcături duce de obicei la descompunerea ei.
Ultima regulă și cea mai importantă despre cum să mâncați sushi în mod corespunzător este că vă bucurați de fiecare mușcătură - mai mult decât probabil va fi proiectul de lege și nu isabi care cauzează un pic arsuri la stomac mai târziu!
Sfat de ieșire: Amintiți-vă să oferiți un înalt admirație față de bucătar în timp ce părăsiți unitatea.