Cinci feluri de mâncare delicate pentru a apuca la Congresul Mondial al Alimentelor Street

Mănâncă bine, hack jamboree cu prietenii tăi

Concursul Jamboree World Food Jamboree din Manila, Filipine, poate fi copleșitor pentru vizitatorul pentru prima dată; în 2016, trebuiau să închidă porțile până la 7:30; linia pentru a ajunge în șarpe două blocuri de trecere de la poarta, și multe tarabe au raportat că fuge de mâncare până la ora 21:00 sau cu trei ore înainte de ora închisă.

Ediția din 2017 - care rulează între 31 mai și 4 iunie - pare a fi mai mare și mai mare. "Avem peste 30 de tarabe, iar 90% dintre ele sunt feluri de mâncare diferite [de anul trecut]", explică Makansutra și fondatorul Congresului Mondial al Federației Alimentare KF Seetoh . "Pentru prima dată avem oameni din Germania, Mexic, Guangzhou și apoi avem diferite feluri de mâncare din India pe care oamenii nu le-au mai văzut până acum".

Pentru cineva care intenționează să încerce Jamboree din acest an, Seetoh îți sugerează că ai hacked Jamboree cu homii tăi .

"Trucul este acest lucru", explică Seetoh. "Vino cu un mic grup de prieteni, în clipa în care intri, te împrăștii! Luați feluri de mâncare diferite, redeșteți-vă împreună și împărțiți - porțiunile nu sunt mici! "Luați felurile de mâncare enumerate aici, care reprezintă un turneu gustos al scenei de mâncare din stradă din Asia de Sud-Est .

• 01 din 05

  Brânză de porc din cafea din Singapore

  Bucătarii de a doua generație din Keng Eng Kee din Singapore se specializează în a-și lua proprietățile vechi, hawker-food din propria lor moștenire și le transformă în ceva atât familiar, cât și nou-născut.

  "Băieții KEK, au făcut burgeri, dar au luat mâncăruri tradiționale chinezești și au transformat acest lucru într-un burger", se întreabă Seetoh. "Ca niște coaste de porc de cafea - oamenii mănâncă asta în mod regulat, l-au transformat într-un burger!"

  Carnea de porc de cafea de la Keng Eng Kee a fost lansată pentru prima oară în Singapore, ca parte a unui meniu mai mare "Wok Hei Burger", care cuprinde și variante bergerizate pe carnea de pui Marmite și carnea de ou sărat. Ribul de carne de porc din carne - o viziune familiară la curțile de hrană și tarabe de hawker peste tot în Singapore - obține un al doilea contract de închiriere pe viață ca o carne de porc dezosată udată într-un sos aromat de cafea și împodobită între chiflele de burger.

• 02 din 05

  Iga Bakar (Ribs de carne de porc) din Indonezia

  Balineza are un mod minunat cu ierburi locale, iar bucătarul Warung Sunset Gede Yudiawan nu face excepție. Ribele picante de porc pe care le prezintă a doua oară la Congresul World Street Food sunt marinate în sosul dulce de soia indonezian, numit kecap manis , grilat pe cărbune, apoi servit cu orez și o parte a celebrului lor sambal matah : o salată garnisită cu arahide pasta de creveti.

  "Chef Yudi", așa cum îl cunosc fanii săi, a fugit anterior o coaste de carne de vită în Yogyakarta, înainte de a se întoarce în orașul său natal din Bali, pentru a răspunde unei familii care cheamă ca preot din sat. (Mai multe culturi din Bali decât măști și dansuri).

  Chef Yudi continuă în rolul său dublu ca lider religios comunitar și ca proprietar / șef al Warung Sunset în Kuta, unde coastele vin în diferite soiuri: piper negru-condimentat, dulce și acru și glazură de miere.

• 03 din 05

  Sisig Paella din Filipine

  Nu puteți avea un eveniment alimentar pe stradă în Filipine fără să aducă arome locale, iar bucătarul Filipine și fiul nativ din Pampanga Sau del Rosario se ridică cu o preluare originală pe acel hamster favorit al lui Pampanga .

  "Întotdeauna spun că această cultură este servită cel mai bine pe o tavă", ne spune Chef Sau. "În regiunea mea, încercați sisig-ul, dar trebuie să-l puneți într-un alt nivel. Aceasta este ceea ce încercăm să facem acum - reinventăm, reimaginați afacerea pe care o puteți face din sisig. "

  Cheful lui Sau, mashup of sisig (o alimente de stradă din Pampanga, iubit de băutorii de bere filipinezi ) și paella (o masă de orez spaniolă adoptată de Hispanophile Filipinos) creează în întregime o experiență de gust cu totul nouă: amestecând crunchiness și umami sisig cu tocurile de paella.

  Acest vas unic își face debutul la Congresul World Street Food din acest an, prin amabilitatea lui Chef Sau: "Vrem să se știe cu adevărat că a început cu noi", explică el. "Oamenii caută ceva nou, ceva asemănător cu cel pe care îl poți reimagina".

• 04 din 05

  "Măsline de apă" din Guangzhou, China

  Cercetătorii dulci dulci se pot baza pe congresul World Street Food pentru a le oferi pentru desert - cum ar fi această minge de fasole-paste mochi din orașul cantonez Guangzhou .

  Cumpărat într-un sirop cu infuzie de crizantemă, soi lum (care se traduce prin "apă de măsline") este rar văzut în afara Chinei de Sud și va găsi cu siguranță o primire călduroasă în Filipine. Mingiurile mochi umplute nu sunt noi în aceste părți - înghețata japoneză mochi este tot furia în jurul Asiei de sud-est - dar această adaptare chineză ia bucăți și bucăți din bucătăria cantoneză și o combină pentru a forma ceva nou.

  Pe scurt, este adevărat pentru viziunea lui Seetoh pentru Conferința Street Food: "Acest eveniment este doar" priviți-vă la mâncarea dvs. de patrimoniu ", ne spune el. "Este vorba de mâncărurile stradale din patrimoniul mondial."

• 05 din 05

  Ciocolata Martabak Manis din Indonezia

  O alta reusita a Congresului Mondial al Alimentelor din 2016, acest indonezian alimente de stradă - martabak manis sau dulce martabak, un sandwich de pancake pe care l-am întâlnit ultima oară în timpul petrecerii în Alila Jakarta - se întoarce după cererea populară. Destul de simplu, așa cum spune Seetoh, "e nebun bun, omule!"

  Această variantă marțiană a fost dezvoltată de Bong Kap Kap Djun în orașul indonezian Bandung, în 1965. Mai târziu numit Martabak San Francisco, unitatea servește ciocolată martabak manis, care câștigă fanii cu granițele sale clare și corpul de mestecat, dezvoltat cu surprinzător lipsa de drojdie .

  Martabak este pregătit individual pentru clienți; Martabak San Francisco se plimba cu un val de aromă, cu diferite feluri de mâncare, inclusiv (dar fără a se limita la) "marabacul de ciocolată", Oreo martabak vanilie și chiar un Nutella martabak - care vine cu un borcan mic de Nutella cu fiecare comandă!