Cina la Tiong Bahru Food Market & Hawker Center, Singapore

01 din 05

O stație de alimente Retro Hawker din cartierul Hipster din Singapore

Cartierul din jurul Tiong Bahru Food Market & Hawker Center se simte diferit față de restul Singapore, prin faptul că trecutul a reușit să se agațe de existență, în timp ce restul insulei a fost îndepărtat de schimbare.

Numele "Tiong Bahru" se traduce la "Cimitirul Nou", deoarece cartierul avea o parte echitabilă de cimitire (și așezări de squatter) până când guvernul din Singapore a intrat pentru a curăța. Singapore Improvement Trust a dezvoltat locuințe publice locale, aproximativ 50 de apartamente și shophouses construite în stil Art Moderne populare în anii 1930.

Clădirile cu apartamente curbate nu arată nimic ca blocurile de locuințe ale guvernului, unitățile lui Tiong Bahru având o mulțime de cercuri și curbe în care "blocurile HDB" de astăzi au numai plăci de beton pătrată. Clădirea Centrului Tiong Bahru Hawker Center datează de fapt până în anul 2004, dar designerii au înfruntat cu înțelepciune tentațiile de a deveni moderni, urmând în schimb sensibilitățile retro design ale cartierului.

Pentru mai multe informații despre cultura hawkerului din Singapore, citiți introducerea centrelor hawker din Singapore sau consultați lista noastră de top zece centre hawker din Singapore . Pentru un eveniment care aduce scena mondială de alimente în stradă în Singapore, verificați acest lucru: Congresul Mondial al alimentelor din strada se întâlnește în Singapore.

02 din 05

Istoria centrului Tiong Bahru Hawker

Piața Tiong Bahru, care se află acum în centrul cartierului, este, de fapt, prima piață de vecinătate modernă din Singapore. Cunoscută în acea zi ca Piața Seng Poh (numită pentru drumul pe care stătea), piața a fost o soluție la problema semi-legală a hawkerilor de stradă care a afectat străzile din Singapore de atunci.

După ani de hărțuire constantă din partea autorităților, șoimii de pe strada Seng Poh au cerut o piață în care să poată trăi în pace; piața Seng Poh (finalizată în 1950) le-a dat, în cele din urmă, un loc permanent pentru a-și vinde mărfurile.

"Inițial, a fost o piață cu un singur etaj", explică Tan Huay Koon, director adjunct al Agenției Naționale de Mediu responsabilă cu supravegherea centrelor de hawker din Singapore. "Piața [Seng Poh] a stat pentru 50 de ani până când guvernul a început programul de modernizare a centrului hawker în 2001 - acest centru a fost selectat pentru modernizare în 2004."

• Hawker heaven: vizitați pagina oficială guvernată de Tiong Bahru Hawker Center.

03 din 05

Tiong Bahru Hawker Centrul de upgrade foarte mult

Modernizarea a cerut ca fosta piață Seng Poh să fie combinată cu două piețe mai mici, vecine și un bloc de shophouses. După o muncă de doi ani și o cheltuială de 16 milioane SGD, noul Tiong Bahru Food Market & Hawker Center a fost redeschis în 2006: o structură pe trei etaje care are o piață umedă la primul etaj și un centru de hawker pe al doilea, cameră pentru 1.400 de mese la orice oră.

"Chiar acum, avem 83 de mese de prăjit și 259 de magazine - cel mai mare al patrulea centru de hawker din Singapore", ne-a informat Tan. "Mulți dintre hawkers aici, aproximativ douăzeci de standuri, provin de la vechea piață Seng Poh - au fost aici din anii 1950".

O privire în jurul standurilor poartă acest lucru: vechii favoriți, cum ar fi Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (standul 02-01) și Tiong Bahru Mian Jian Kueh (standul 02-34) s-au aflat în jurul valorii de zilele dinaintea pieței Seng Poh; preoții acestor proprietari de tîrguri dețineau cărucioare orizontale sau târguri în jurul strazilor lui Tiong Bahru până când a fost construită piața Seng Poh.

La fel ca mulți agenți economici, afacerea sa mutat pe generații - în special, Hong Heng este condus de a treia generație, actualul proprietar care a moștenit târgul de la mama sa, care la rândul său a primit-o de la fratele ei și, respectiv, tatăl ei.

04 din 05

Alimentul lui Tiong Bahru Hawker Center

Ajungem să încercăm una dintre cele mai renumite alimente ale Tiong Bahru Food Market & Hawker Center, un tort de orez numit chwee kueh . New York Times " RW" Johnny "Apple ia dat lui Jian Bo Shui Kueh (standul 02-05) aprobarea sa când a mâncat aici cu KF Seetoh din Makansutra -" Nu am avut plângeri cu privire la aroma umorumă când am băut în faimosul Chwee al lui Jian Bo kueh ", a scris Apple. "Ridichetele gustă ușor din ciocolată amară, iar chiliul oferă un bun început de mușcătură". ( sursă )

Standul continuă să fie gestionat de către primii săi proprietari, surorile Tan, ale căror chwee kueh se bucura de o popularitate de neegalat încă din vechile zile ale Pieței Seng Poh. Numai surorile Tan știu exact ce se întâmplă în ceapa fermentată și fermentată: semințele de susan, daikonul și alte ingrediente secrete se adună într-o coajă ceresc pentru prăjiturile simple de orez, creând o combinație care alternează și seduce gusturile tale.

"Se pare că nimic, [prăjituri de orez în fruntea] cu daikon picant, tocate, tocate," ne spune KF Seetoh. "Acesta este cel mai faimos târg, Makansutra le-a dat un" mor mor trebuie să încerce "de rating." Și așa au făcut-o: Jian Bo Shui Kueh își arată cu mândrie certificatul Makansutra pe fereastra de sticlă a standului lor.

05 din 05

Explorând cartierul Tiong Bahru

După ce ați mâncat la centrul de hawker, lăsați puțină locație în programul dvs. pentru a explora restul cartierului. Ciudat pentru un cartier atât de aproape de Orchard Road și Chinatown , Tiong Bahru are un sentiment de vecinătate mică, care îl îndrăgește cu conservatorii și cu junkii de patrimoniu.

Shophouses din vecinătate îl fac pe Tiong Bahru "cel mai hippest loc din Singapore", așa cum îl numește Seetoh. Brad de pe blogul de mâncare "ladyironchef" scrie un ghid pentru Tiong Bahru, care se referă la partea hipsterului cartierului venerabil - librăriile sale indie, bakeshopurile și coffeeshopurile artizanale. Citiți-o aici.

Pentru un tur mai structurat al cartierului, participați la un tur cu ghid organizat sub auspiciile Consiliului Patrimoniului Național din Singapore. Ghidurile de voluntari din rezidenții Tiong Bahru vor face vizitatori în jurul blocurilor de apartamente Art Moderne pentru a descoperi morminte ascunse, temple, chiar și un adăpost autentic de bombe de dinainte de război. Află despre turneu aici.

Cum ajungeți: Tiong Bahru este situat la aproximativ 0,8 km vest de Chinatown și la 1,2 mile sud de Orchard Road. Cea mai apropiată stație MRT este stația Tiong Bahru, la aproximativ 550 de metri vest de Piața Tiong Bahru. Piața Tiong Bahru pe Hărți Google.

Dacă o plimbare de cincisprezece minute nu funcționează pentru dvs., mergeți la gethere.sg și introduceți punctele A și B în limba engleză (de exemplu, "Raffles Hotel pe piața Tiong Bahru"). Site-ul va crea un itinerar personalizat pentru dvs. care încorporează călătoriile pe ambele autobuze și MRT. Pentru mai multe informații despre achiziția pe insula-stat, citiți introducerea noastră în sistemul de transport eficient din Singapore , apoi citiți articolul despre MRT și autobuzele Riding Singapore cu cardul EZ-Link .

Unde să stați: nu doriți să plecați? Puteți sta într-una din cele câteva hoteluri și pensiuni din vecinătate. Pentru opțiunile de cazare locale, consultați această listă de hoteluri din Tiong Bahru.