Pentru Dominique Ansel, inventatorul popularului Cronut (copilul de dragoste cu crocant -donut-croissant este atât de faimos încât și-a câștigat propria marcă comercială), găsirea de inspirație pe drum este un ingredient cheie al succesului. Ca parte a unui parteneriat cu inițiativa "Este bine să nu fii acasă" al lui Hyatt, Ansel sa așezat alături de noi pentru a-și împărtăși sfaturile preferate despre cum să găsești pietre ascunse în noile orașe, cum să eviți alimente sub-par și cum să distingi premiul - inspirație câștigătoare oriunde călătoriți.
Primele lucruri: Când călătoriți într-un oraș nou, cum găsiți cea mai bună masă ?
Întotdeauna îl întreb pe localnici. Le intreb unde merg de obicei, ce este nou, ce este interesant de vazut. Deseori, toate au aceleași recomandări de locuri, dar întotdeauna știu unde să meargă și când să meargă. Este întotdeauna mai bine să ai o recomandare.
Aveți o filosofie culinară atunci când vine vorba de călătorie?
"Îmi place să explorez și să văd lucrurile. Nu trebuie să fie neapărat nouă, dar trebuie să fie autentică. Ceva inovatoare, ceva creativ. Uneori este ceva simplu.
Sunteți în New York, unde scena alimentelor pare nesfârșită. Care este cea mai bună masă pe care ați mâncat-o în această călătorie?
"Am avut un sushi uimitor la Akashi din West Village săptămâna trecută. A fost foarte bun.
Cum reușiți să mâncați bine în timp ce faceți salt între avioane, trenuri și autobuze?
"Nu mâncați întotdeauna bine în sine, dar cel puțin trebuie să mâncați sănătos atunci când călătoriți - mai ales când călătoriți în diferite fusuri orare într-un avion sau într-un tren, este important să rămâneți sănătos.
De multe ori cumpăr ceva în timp ce merg pe drum. Încerc să cumpăr un sandwich sănătos, așa că nu trebuie să mănânc doar mâncarea din avion.
Vă pregătiți mesele înainte de a vă deplasa la aeroport?
"Nu fac asta, dar ar trebui. Încerc adesea să găsesc restaurante bune chiar înainte de zbor, așa că nu trebuie să mă bazez pe mâncarea din avion sau chiar pe aeroport.
Ați fost laudați ca fiind unul dintre cei mai inovatori bucătari ai timpului nostru - cum vă găsiți inspirație atunci când călătoriți?
"Îmi place să învăț și să explorez - nu doar despre mâncare, ci despre orice industrie. M-am dus în Japonia anul trecut și am văzut o expoziție uimitoare despre mișcare și am descoperit asta destul de inspirat pentru ceea ce fac. Mă inspiră mereu să explorez un alt univers.
Pe acest parteneriat, ați lucrat cu Gunnar Peterson, antrenor de fitness de celebritate, un alt tip de inovator. Cum v-ați hrănit unul pe celălalt?
"Îmi place mereu să lucrez cu mintea creativă, în special cu Gunnar, care are o abordare unică diferită atunci când vine vorba de fitness și de lucru. Mi-a fost interesant să lucrez cu el și să vin în căutarea unor moduri distractive pentru ca oamenii să rămână sănătoși în timp ce călătoresc ".