Tradițional Puerto Rican Mofongo
Nu poți intra într-un restaurant Puerto Rican care respectă respectul și nu găsești mofongo în meniu. Această fel de mâncare extrem de populară este un must-try pentru vizitatorii pentru prima dată care doresc să evalueze tariful local. Mofongo este, în esență, o movilă de păsări de plante în care se adaugă o combinație de fructe de mare, carne sau legume. Acesta poate fi servit ca o farfurie sau ca un curs principal, și este de obicei însoțită de fasole și orez.
Se umple foarte mult, deci ar fi bine să mergeți la lumină pe orice comandă pentru un curs principal dacă aveți mofongo ca o farfurie.
Istoria lui Mofongo
Puerto Rico a fost invadată de conchistadori spanioli în anii 1500. Puerto Rico nu a fost puternic populat la acea vreme - a fost locuit de un popor indigen numit Tainos. Spaniolii aveau nevoie de mai multă forță de muncă pentru a soluționa insula decât cu Tainos, așa că au adus sclavi din Africa de Vest. Se spune că acești sclavi au introdus fufu pe insulă, un fel de mâncare asemănător cu mofongo. Tainos a adaptat fufu-ul pentru a-și satisface propriile gusturi și comestibile disponibile pe insulă, rezultând în mofongo.
Mofongo este fabricat în mod tradițional cu ajutorul unui pilon pentru a paie plantații și alte ingrediente. Pilierul este un mortar și pistil de lemn datând din timpurile pre-columbiene - de fapt, au fost găsite rămășițe de piloni în săpăturile așezărilor Taino din apropiere de Ponce, Puerto Rico, la sud-vest de San Juan.
Tipuri de Mofongo
Variante de mofongo se găsesc în toată Caraibe, de multe ori prin nume diferite. Puerto Rican mofongo este făcut cu plantains prajit, spre deosebire de fufu de platano care este popular în Cuba. Fufu de platano se face cu plantains fierte. Dominicanii fac, de asemenea, un fel de fel de mancare numit mangu.
Cum sa faci Mofongo
Plantații - miezul de mofongo - sunt fructe mari, de culoare verde, de banană. Desi arata ca banane, cu siguranta nu gusta la fel. Dacă doriți să încercați acest fel de fel de mâncare acasă și puteți obține mâinile pe niște plantains, procesul este foarte simplu.
Puneți plantații în ulei - se preferă uleiul de măsline - și amestecați-le cu alte ingrediente alese de dumneavoastră. Usturoiul, cilantrul, ardeii, ceapa, baconul, carnea de porc, carnea de vită, puiul și crustacea sunt toate adiții obișnuite și este posibil să adăugați și un bulion mic. Uleiul suplimentar este adesea adăugat la procesul de măcinare.
Încercați câteva rețete disponibile pe Epicurious și Allrecipes, ținând cont de faptul că aceasta este una dintre acele feluri de mâncare care tinde să fie unice pentru creatorul ei. Puteți experimenta folosind aceste rețete de bază ca un început, adăugând sau înlocuind propriile variante sau arome preferate. Aceste rețete de bază folosesc incluziunea tradițională portugheză a piei de porc prăjită, dar puteți înlocui crustacea sau carnea de pui dacă preferați o versiune mai slabă.
Variații
Poți să-ți faci mofongo-ul cu alte ingrediente, mai degrabă decât să-i faci cu plantașii. Acest lucru are ca rezultat un vas numit mofongo relleno, care este apoi în mod obișnuit suflat în sos.
Înlocuiți yuca cu plantații pentru un mofongo netradițional sau folosiți ambele pentru o variantă.