Branza de fructe din Europa Centrală
Pálinka, branza de fructe maghiară, este o băutură alcoolică puternică venerată pentru pumn, aromă și parfum. Pálinka poate fi achiziționat pe întreg teritoriul Ungariei, eșantionat la restaurante sau comandat online. Unii își fac propria pálinka, iar festivalurile din Budapesta și din întreaga Ungaria sărbătoresc una dintre deliciile gastronomice preferate ale ungurilor.
Deși este ușor să folosiți pálinka pentru a se îmbăta, producătorii de pálinka nu sunt interesați să producă o băutură care este notabilă doar pentru procentul mare de alcool.
Efectuarea pálinka a devenit o artă în Ungaria, la fel ca și practica de a face vinul maghiar , iar mulți oameni care beau această brandy de fructe se bucură de ea ca o modalitate gustoasă de a începe sau de a termina o masă.
Bea Pálinka
Adevărata pálinka vine numai din Ungaria și se face cu fructe originare și recoltate din regiunea fertilă a Bazinului Carpatic din Europa. Istoria băuturii poate fi urmărită de sute de ani, și este fără îndoială că strămoșii maghiarilor de astăzi scotau fructe cu coajă de soare din copaci pentru a fermenta și a le distila într-o băutură cu puteri impresionante. Pálinka este puternică, cu un conținut de alcool cuprins între 37% și 86%. Authentic pálinka ar trebui să permită fructelor să stea pe merit propriu fără adăugarea de zaharuri, arome sau coloranți.
Pálinka este făcută cu fructe dulci, cum ar fi prune, caise și cireșe. Deși este o băutură alcoolică puternică, este servită în mod obișnuit la temperatura camerei, deoarece o parte din bucuria de a bea pálinka este aroma și aroma, ambele putând fi dărâmate dacă rachiul este servit prea rece.
Pentru a vă bucura de calitățile de pálinka, brandy este beat dintr-o sticlă mică, în formă de lalea, iar adevăratul iubitor de pálinka poate sorbi și savurează băutura. Poate fi beată înainte sau după masă, dar unii sugerează să se bucure de ea după o masă ca digestiv.
Pálinka în Ungaria
Palinka este atât de integrantă a culturii maghiare, încât este sărbătorită în timpul festivalurilor și clasată și evaluată la concursuri.
Unii oameni chiar iau pálinka-judging cursuri astfel încât să poată evalua coniacul de fructe în mod profesional. Judecătorii Pálinka sunt pricepuți să înțeleagă cum se deosebesc brandurile într-o competiție și care dintre cele mai bune celelalte, atunci când aroma și parfumul sunt comparate.
În Budapesta, festivalurile care sărbătoresc pálinka includ Festivalul Pálinka și Sausage în luna octombrie și Festivalul Pálinka în luna mai. Aceste festivaluri oferă o oportunitate excelentă de a preleva o varietate de brandy de la producătorii din toată Ungaria.
Oamenii din Ungaria se mândresc cu brandy de fructe. Unii chiar consideră că fac parte din stilul de viață sănătos și îl folosesc pentru scopuri de sănătate sau medicină.
Procesul Pálinka
Pálinka este făcută din fructe de recoltare, iar în trecut, făcând brandy de fructe a fost o modalitate de a consuma fructe care nu au fost consumate la sfârșitul sezonului. Fructele sunt colectate și plasate într-un vas sau cilindru apoi agitate pentru a ajuta procesul de fermentație să se întâmple. Fermentația are loc în decurs de câteva săptămâni.
Apoi, boabele de fructe suferă un proces de distilare. Deși companiile care produc brandy de fructe folosesc distileri mari, moderni, unii oameni fac pálinka în curtea lor cu foc și un cazan din cupru.
Odată ce pálinka trece prin distilarea inițială, se distilează din nou.
Tipuri de Pálinka
Pálinka este adesea vândută în sticle înalte sau rotunde, elegante, pentru a-și arăta claritatea sau culoarea. Unele tipuri populare de brandy de fructe includ boabe de caise de la Kecskemét, plin (szilva) palinka din Valea Körös și palinka de mere din regiunea Szabolcs din Ungaria.
Palinka are, de asemenea, denumiri speciale, în funcție de modul în care este distilat. De exemplu, palinka se distinge prin volumul lotului și cât durează îmbătrânirea acestuia. Unele palinka este vândută cu fructe în sticlă. Alte brandy de fructe sunt destinate a fi digestive după masă și sunt făcute cu carnea de struguri rămasă din presarea sucului.