S-ar putea să fiți familiarizați cu canul poate (uneori scris can-can), un dans francez de înaltă energie, de obicei realizat de o linie de dansatori de toate corurile, dar în Puerto Rico, can-cana are o definiție foarte diferită - cu siguranță nu implică dans.
Găsit în restaurante mici și ieftine, numite fondas , chuletas can-can (de asemenea, chuletas kan kan) este un stil de chuleta cu carne de porc, grăsime și piele, toate încă atașate.
Se numește can-can datorită tăierii unice, dar restaurantul responsabil pentru crearea rețetei iconice pentru chuletas can-can, La Guardarraya, este încă în funcțiune în Puerto Rico, în satul mic din Guayanilla. La Guardarraya continuă să servească cel mai popular fel de mâncare aproape zilnic.
Dincolo de originea restaurantului, chuletas can-can este un excelent exemplu al diversității bucătăriei Puerto Rican. Amestecarea stilurilor de gătit din Europa (în special Spania), Africa și alte părți din Caraibe, mâncărurile tradiționale din Puerto Rico reprezintă o îmbinare perfectă a culturii de topire.
Cum se poate face Chuletas Can-Can
Pregătirea canulei chuletas începe cu marinarea cărnii proaspete într-un amestec de cilantru, oregano, oțet, ceapă, boia de ardei și usturoi cu alte ingrediente locale.
Una dintre aceste ingrediente locale este anatto, un condiment roșu de culoare portocalie derivat din semințele arborelui achiote - uneori denumit copacul rujului datorită utilizării sale în vopselele corporale și alte produse cosmetice - și o alternativă la anatatea pură este s azon care combină semințele de achiote cu chimen, semințe de coriandru, sare și praf de usturoi.
După marinare, chuletas can-can este apoi prăjit, un proces esențial care formează stratul incredibil de gustos de chicharrón (cunoscut și sub numele de căprioară de porc), pe partea superioară atât a coastei, cât și a cotletului de porc, care este o parte semnătură a acestui fel de mâncare . Combinația de coaste, cochilii și coajă este, de obicei, servită împreună cu orez și fasole și plantainuri prăjite.
Influența alimentului Puerto Rican asupra lumii
Chuletas can-can este doar începutul excursiei gustoase de delicii care este mâncare Puerto Rican. De la cultura de cafea de înaltă calitate până la mâncăruri de mâncare reconfortante și mâncărurile ciudate și chiar uneori bizare, există ceva pentru totdeauna la dispoziția gustului, indiferent dacă sunteți aventuros, un alimentar sau aveți gusturi mai simple.
Cu influențe din culturi, cum ar fi Taino Arawak, spaniolă, americană și africană, bucătăria Puerto Rican, numită cocina criolla de către localnici, își obține unicitatea față de ingredientele locale și alegerile de pregătire. De fapt, prima carte de bucate de pe insula, "El Cocinero Puertorriqueño", a fost publicată în 1849 și prezintă unele dintre primele referințe ale lumii la gătit cu multe dintre aceste ingrediente.
În vremurile mai moderne, începând din secolul al XIX-lea, mâncarea din Puerto Rico și-a mărit amploarea influenței asupra Statelor Unite și asupra unor părți ale Asiei, în special a bucătăriilor chinezești și japoneze. Datorită mirodeniilor unice ale acestei țări insulare, aceste tradiții Puerto Rican au ajuns în aproape fiecare bucătărie a bucătarului din întreaga lume.
Deși găsite în alte părți ale lumii, în special în regiunile tropicale asemănătoare celor din Puerto Rico, coriandrul, papaya, cacao, nispero, apio, plantains și yampee sunt toate ingredientele esențiale ale cărților de bucate Puerto Rican care s-au transformat în bucătăriile altor națiuni .