Paris Boulangeries: Cum să comandați pâinea și patiserii ca un local?

01 din 04

Tradiții delicioase: Navigarea la Paris Boulangerie

Fiind un port cultural de primire, brutăria locală pariziană ( boulangerie ) nu poate fi bătută. Unde altundeva te poți confrunta atât de ușor cu unele dintre cele mai apreciate tradiții ale Franței - cele pe care le poți vedea, miroase și gustă? Și, spre deosebire de restaurantele cu stele Michelin din oraș, cu mult din punct de vedere financiar pentru majoritatea dintre noi, chiar și cele mai bune brutării și patiserii din Paris oferă oudele de produse delicioase la prețuri rezonabile. Este democratic, este delicios; pe scurt, pentru a parafraza greșit pe Marie-Antoinette nepătată: să avem pâine. Și croissante. Și tort. Și eclairi. Și macaroane. Ai idee.

Cu toate acestea, în timp ce se pare că cele mai simple lucruri de a intra într-o boulangerie-patiserie locală și de a le îndepărta, mulți vizitatori ai capitalei franceze găsesc procesul mai mult decât un intimidator de acarieni . Cum să facem distincția între nenumăratele fluiere și pâini pe care le vedeți în secțiunea de pâine sau să pronunțați acele produse de patiserie delicioase, dar misterios, toate aliniate cu arta într-unul dintre cazurile de afișare? Ce este pe pământ diferența dintre cele două prăjituri mici de ciocolată (operă și noire), oricum?

Imprimați acest ghid minunat pentru obiectele tipice găsite în brutăriile pariziene (și în altă parte în jurul Franței) și nu veți mai fi amăgit. Doar fiti atenti sa nu numiti o durere au chocolat un "croissant au chocolat" - un pacat care ar putea doar sa va castiga o mustrare stricta si o corectie de la brutar, care este posibil sa va reamintesc ca o durere au chocolat este formata intr- nu o crescentă! Fără alte cuvinte, începeți lecția noastră culturală delicioasă! Faceți clic pentru mai multe.

02 din 04

Cultură pariziană de panificație 101: Paine și pâine

Când intri într-o boulangerie pariziană , poți fi uimit de o varietate de pâini disponibile pentru vânzare, toate prezentate într-o mirime amețitoare de forme și dimensiuni. Veți avea posibilitatea de a alege între pâinea în stilul baghetei, precum și pâini întregi pe care le puteți cere să fiți tăiate pentru mai multă ușurință. Această listă nu este deloc exhaustivă, dar mai jos sunt câteva dintre cele mai comune soiuri pe care le veți vedea într-o brutărie tipică:

Bagueta: Bagueta de zi cu zi este excelentă în anumite brutării, și mediocră în altele. Este, de asemenea, printre cele mai ieftine produse în majoritatea locurilor.

Tradiția baghetei: Această baghetă, preparată de obicei dintr-o rețetă "tradițională", este, în general, un pic mai scumpă decât cea standard și are adesea o crustă de chewier cu o aromă plină. Adesea merită să frigești câteva eurocenți mai mult pentru această baghetă, mai ales dacă nu vizitezi o brutărie "creme de la creme".

Flaut: Acesta este un articol mai mic ca o bagheta, care poate fi identificat prin marginea sa conica. Unele flute, numite după instrumentul pentru asemănarea cu el, sunt vândute în grâu integral sau în alte soiuri.

Baguette aux céréales: Dacă căutați o baghetă mai sănătoasă cu fibră adăugată sau o gustare care să vă umple cu adevărat, alegeți aceasta, care este făcută din făină integrală și adesea coaptă cu semințe și boabe.

pâinilor

În general, mai tare și mai ușor de păstrat pentru mai mult de o zi sau două, pâinile sunt ideale pentru o petrecere mai mare sau un picnic.

Pain de seigle: Pâine făcută din făină de secară. În general, nu este la fel de intens ca și orezul, ca și omologii anglo-sași sau germani / est-europeni, deoarece este adesea coaptă cu o combinație de făină de grâu alb și secară.

Pain de campagne: o pâine greu, densă, crustă, care merge bine cu carne, brânzeturi sau servită cu supe, tocană sau alte mese fierbinți. Este adesea coaptă folosind o combinație de făină integrală și făină albă.

Durerea completă: Pâine integrală în rațe sau pâini.

Pave aux céréales: Similar cu "baguette aux céréales", dar coapte într-un bloc dens, dreptunghiular.

Pain aux noix: o pâine cu nuci, adesea nuci.

Durerea din figuri: este o pâine făcută cu smochine și adesea consumată pentru micul dejun sau cu mâncăruri tradiționale, cum ar fi plăcile de brânză franceză sau foie gras.

03 din 04

Gourmet Paris: soiuri tipic Viennoisserie

Următorul pas în lecția pariurilor pariziene 101: identificarea și alegerea viennoiseriilor delicioase. Dar ce se referă chiar pe acest pământ? Este puțin vagă, dar gândiți-vă la o viennoiserie ca la o patiserie tip pâine, cel mai adesea consumată pentru micul dejun cu cafea. Croissants, durea au chocolat , și strudels toate se califică. În plus față de aceste elemente familiare, iată câteva altele pe care le veți găsi în majoritatea cazierelor de panificație pentru brutărie - și da, este perfect bine să mâncați pe acestea pe stradă.

Stingerea durerilor de soia: Aceasta este o pasta de stafide si dulceata cu zahar, care seamana cu o rola de scortisoara. Este cel mai frecvent consumat la micul dejun.

Croissant aux amandes: Un croissant dulce dulce legat cu zahăr pudră și migdale și, uneori, o umplutură de patiserie.

Chouquettes: bomboane și chewy, bile mici de bomboane de pâine acoperite în zahăr, și adesea bucurat ca un mic dejun special trateze alături de alte elemente mai multe umplere.

Durere brioșă: Pâine dulce, egg, cel mai adesea mâncat la micul dejun. Similar pâinii tradiționale evreiești challah. Unele soiuri vin cu chipsuri de ciocolată sau bucăți crocante de zahăr sau praline.

Pain au lait: O pâine alungită care prezintă o aromă și consistență asemănătoare cu brânza.

Pain viennois: O altă pâine dulce care seamănă cu brioșul și numită după capitala Austriei.

Chausson aux pommes: Produse de patiserie asemănătoare plăcintelor cu mere mici.

04 din 04

Gourmet Paris: Produse tipice de patiserie în brutării

Nu în ultimul rând, în turul nostru cultural al produselor de panificație pariziene, să aruncăm o privire la unele dintre obiectele întotdeauna artistice și de obicei delicioase găsite în brutării și patiserii (patiserii) din Paris . Uneori, alegerea poate fi copleșitoare, dar nu uitați: o vizită la Paris nu este timpul pentru moderarea prea zeloasă.

Eclairs: Un favorit printre multe, și destul de ușor pentru a se bucura chiar și după o masă mare. Cele mai multe brutării oferă eclairi într-o varietate de arome, inclusiv vanilie, cafea și ciocolată.

Macaroane : două prăjituri mici rotunde, făcute cu migdale, cu ouă și zahăr, presate împreună și umplute cu cremă de unt sau gem. Acestea vin într-o mare varietate de arome de culori. Consultați ghidul nostru pentru cele mai bune macaroane de la Paris aici.

Tarte aux fructe: tarturi de fructe cu dimensiuni individuale care vin în mai multe soiuri, inclusiv căpșuni ( fraze ), zmeură ( framboise ), pere ( poire ) sau lamaie ( citron ). De asemenea, căutați torturi de ciocolată ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampufe.

Paris-Brest: creat pentru a comemora o cursă de ciclism între Paris și Brest în 1891, această patiserie este făcută cu produse de patiserie chou și o cremă cu aromă de praline.

Meringues: produse de patiserie mari făcute cu albușuri de ouă și, de obicei, crocante și aerisite. Ele vin în diferite culori și arome în unele brutării.

Religieuse: Acest desert se face cu aceeași patiserie și umplutură ca eclairul, care seamănă cu o călugăriță. De obicei, le găsiți în arome de ciocolată sau de cafea.

Opera : O prăjitură delicioasă cu ciocolată și straturi praline crocante, de obicei servită într-o singură felie.

Madeleines : Torturi alungite de burete făcute faimoase de scriitorul francez Marcel Proust, și perfecte cu ceai sau cafea după-amiaza.

Canelés : Această patiserie distinctă caramelă provine din orașul Bordeaux și are o formă asemănătoare unei gălbui mari.

Vreți să aflați mai multe?

Dacă da, consultați ghidul nostru pentru cele mai bune brutării din Paris și cele mai bune magazine de ciocolată din Paris .