01 din 06
Cele mai bune feluri de mâncare din stradă și mese amenajate numai în Makassar
Oamenii din Makassar sunt oameni mari și arată: scena restaurantului din oraș este foarte variată, evitând doar carnea de porc și profitând din plin de restul.
Cele mai bune restaurante sunt grupate în centrul orașului; am avut norocul să încercăm locurile de pe această listă (și cele mai recomandate feluri de mâncare) ca parte a turneului Wonderful Indonesia #TripofWonders și vom trece înțelepciunea asupra dvs.!
02 din 06
Fierbinte de gratar: Ikan Parape sau pește la grătar
Popoarele Makassarese și Buginese din sudul Sulawesi sunt pescarii experți și, ca și popoare ale mării, își pun la dispoziție restaurantele numai cu cele mai proaspete pești prinși în apele locale, printre care și dulciuri, lapte și roșu.
Aceste pești se dovedesc foarte bine atunci când sunt preparate în stilul Makassar, cum ar fi ikan kaneke (pește dulce la grătar) sau ikan parape (lapte cu sos picant Makassar). Ikan parape (ilustrat aici) este deosebit de ispititor pentru meseriași pentru prima dată: un pește cu unt de pește, prăjit peste cărbune de nucă de cocos. Căldura fără flacără gătește carnea fără a-l îngrădi.
Makassarese foarte rar sezon sau marinate pește lor înainte de gătit; în schimb, preferă să adauge gustul exterior chiar înainte de a mânca peștele. Peștele la grătar se termină cu parapeți , un sos de sambal (roșu) de ceapă și soia. Spre exemplu, condimentele cum ar fi mango verde julienned și kecap manis ( sos dulce de soia dulce) se împerechează excelent cu fiecare mușcătură a peștelui.
Ne-am umplut la Rumah Makan Bahari, unde peștele este mereu proaspăt gătit, iar cu cooleri de pește nou apucat în față îl dovedește.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, nr 60, Kec. Makassar
locație pe Google Maps03 din 06
Makassar bate colonelul: puiul Sulawesi Fried
Makassarese pregătește în mod diferit puiul prajit, cu un amestec de condimente care gustă mult mai bine decât orice ar putea biciui un colonel din Kentucky.
Un yam goreng Sulawesi (pui prăjit Sulawesi) nu va face lovituri de alimente fast-food în afara Indoneziei în curând, și asta este în folosul mâncării. În timp ce marinada folosește în mod tradițional o bază de sos de soia, rețeta bumbu (condimente) depinde foarte mult de gusturile articulațiilor de pui care le fac, permițându-vă să hop de la un restaurant ayam goreng la altul și niciodată să obțineți aceeași experiență de două ori!
Pentru a profita din plin de mâncarea ayam goreng Sulawesi , mâncați-o cu o bucată de sambal local (sos chili), așa cum o fac (și am făcut-o) la Ayam Goreng Sulawesi Baru lângă centrul orașului.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura nr.2, Ujung Pandang, Makassar
locație pe Google Maps04 din 06
Decadent Banana Desert: Es Pisang Ijo
Acest desert Makassarese proeminent este la fel de decadent ca ei vin. Imaginați-vă că luați o banană prăjită, înfășurați-o într-o aluatură de orez lipicioasă de culoare smarald, apoi împrăștiați lotul în lapte de nucă de cocos și gheață zdrobită. Contrastele rezultate în textura și aroma transformă acest fel de mâncare într-un câștigător: nu puteți mânca asta fără a exploda în extaz!
Adăugarea de pandan (șurubelniță) este ceea ce face acest vas atât de special. Pandan este un agent tradițional de aromatizare folosit în toată Asia de Sud-Est; se arde gustul orezului și încorporarea sa în aluatul lipicios de orez care acoperă banana face același lucru pentru acest fel de mâncare. O vei cunoaște din aroma verde pe care o adaugă aluatului de orez!
Am avut un gust de acest lucru la Rumah Makan Muda Mudi, un restaurant tradițional care servește o mulțime de alți favoriți din Makassarese care au dus la desert. (Vedeți următorul articol din listă.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nr. 45 A, Makassar
locație pe Google Maps05 din 06
Raspunsul este placinta: Jalangkote Carne Pasty
Rumah Makan Muda Mudi are două specialități: prima sa a fost menționată mai sus. Al doilea, placinta de carne Makassarese, cunoscută sub numele de jalangkote , ocupă un loc întreg în fața restaurantului, unde plăcile formează un veritabil munte pentru vizitatorii de a mesteca, er, alegeți.
Spre deosebire de cele mai multe plăcinte, crusta de jalangkote tinde să fie mai subțire și mai clară, învelind o umplutură făcută din cartofi cubați și morcovi, germeni de fasole și carne de halal (carne de vită sau pui). În timp ce jalangkote poate fi o masă în sine, dimensiunile mici vă permit să mănânce aproximativ trei sau patru înainte de a fi într-adevăr plin. Sunt mai bine ca o farfurie laterală pentru multe dintre celelalte capse listate în acest articol.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nr. 45 A, Makassar
locație pe Google Maps06 din 06
Care este carnea ta: Coto Makassar Soup
Pronunțate choto , Makassarese ia pe mâncăruri indonezian Soto supa este pur și simplu divină. Este o supă de carne de vită cu un bulion gros derivat din organe comestibile, reușind să ofere un exces de aromă și condimente cu o lipsă uimitoare de grăsime de vită!
Aroma este derivată în principal din baza organică, nu din prima tranșată: creierul de vită, intestinul și limbă sunt fierte până la licitație, dând o aromă profund aromă în baza de supă pe care pur și simplu nu o puteți obține cu alte bucăți de carne. Un vas asemănător, pallubasa , se face aproape exact în același mod, folosind diferite bumbu sau condimente.
Coto Makassar și pallubasa sunt disponibile peste tot în oraș. Primul este servit cu ketupat sau prăjituri de orez comprimat; acesta din urmă merge cu burasa , o pastă de orez cu nucă de cocos cu lapte de cocos. Obțineți umplutura de acest fel de mâncare la Coto Nusantara Makassar, cel mai faimos promotor al Coto Makassar.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara nr. 32 Makassar
locație pe Google Maps