Gongfu Cha: Arta de a pregăti și de a se bucura de ceai chinezesc

01 din 10

Introducere în prepararea și consumul de ceai chinez

În Occident, consumul oficial de ceai tinde să fie centrat în jurul lobby-urilor mari de hotel sau al ceaiurilor unde ceaiul este însoțit de o serie de sandwich-uri și prăjituri. Uneori, în acest proces, ceaiul poate deveni o idee ulterioară, deoarece turnurile dulciurilor domină scena vizuală.

În plus, când vine vorba de ceaiul obișnuit la domiciliu , avem tendința de a arunca o pungă de ceai într-o farfurie, de a adăuga apă fierbinte și, în câteva minute, bucurați-vă de preparatul de aburire. Dacă avem prieteni în jur, poate că vom face un întreg vas. Și cu ceaiul negru am putea chiar să uităm ceaiul în sine pentru că suntem ocupați cu adăugarea de zahăr sau de miere și, poate, de o stropire de lapte.

În China , tradițiile de consum de ceai sunt destul de diferite. În timp ce, în cele din urmă, o activitate socială, când bei ceai chinezesc, se bucură parfumul, culoarea și gusturile diferite ale ceaiului, în timp ce băutura devine mai puternică. Similar cu vinul bun, ceaiurile chineze comandă vase diferite, în funcție de tipul ceaiului. Ceaiul Oolong cu frunze scurte este preparat în mod tradițional într-un ceainic din lut și ceaiurile verzi se bucură cel mai bine într-un vas de sticlă.

În afară de instrumentele de băut (băutură) și băuturi (cești), consumul tradițional de ceai implică un întreg set de ustensile.

• Scoop, clești și bucată mică pentru a lua ceai uscat și pentru a manipula ceainicul și ceștile fierbinți
• Tava pentru ceai - o tavă din lemn cu lamele deasupra și o cameră deschisă în interiorul căreia se toarnă excesul de apă fierbinte (camera poate fi golită)
• Ceainicul - ceainicul preferat din China, în special pentru ceaiurile Oolong, sunt ceainice mici de lut din Yixing (pronunțate "ee-shing")
• Decantor de sticlă - un vas mic în care se toarnă ceaiul preparat
• Sită metalică mică care se va potrivi pe gura decantorului dvs., împiedicând introducerea frunzelor de ceai în decantor
• Paharul de parfumare - în formă de cartuș, primește primul ceai de bere
• Teacup - ceașcă mică din care bei

Următoarele informații vă oferă instrucțiunile pentru prepararea ceaiului chinezesc. Acest preparat se numește gongfu cha . Cha înseamnă ceai. În acest caz, bem ceai Oolong.

02 din 10

Pasul 1: Încălzirea vasului

Cu apă fierbinte (fiartă într-un ceainic electric sau cămin), încălziți ceainicul și ceștile de lut, turnând apa peste oală și cupe și golind în tavă. Este posibil să fie nevoie să utilizați cleștii pentru a ridica cupele și a le goli. Vedeți fotografia de mai sus.

03 din 10

Pasul 2: adăugați ceaiul degajat

Adăugați ceai în oală. În funcție de varietatea de ceai, cantitatea va varia. Dar nu va trebui să adăugați prea mult, poate doar 5-7 grame. Dacă cumpărați ceai să luați acasă, asigurați-vă că vă întrebați cât de mult ar trebui să utilizați (va depinde și de mărimea ceainicului). Puteți folosi bucata mică în vasele de ceai pentru a lăsa ceaiul din recipientul de ceai în vasul tău.

04 din 10

Pasul 3: Curățarea ceaiului

Indiferent dacă trebuie să faceți acest lucru depinde de tipul și gradul de ceai. Ar trebui să întrebați comerciantul cu amănuntul dacă ceaiul trebuie curățat înainte de băut. Ceaiul nu este murdar în nici un fel, dar "curățarea" implică pur și simplu turnarea apei calde pe frunze (în special Oolong-urile întunecate ca Dahongpao ) pentru a trezi ceaiul - lăsând frunzele deschise pentru a dezvălui aroma lor completă.

Pentru a curăța, pur și simplu toarnă apă fierbinte peste ceaiul în vase. Apoi, turnați din nou apa și peste cupe pentru a menține căldura în cupe.

05 din 10

Pasul 4: Decantează ceaiul

Așezați sita pe decantor. Puneți din nou apă caldă peste ceaiul vărsat în ceainic și lăsați-l să se fierbe. Din nou, durata de preparare va depinde de tipul ceaiului pe care îl bei și ar trebui să-l întrebați pe comerciantul dvs. cu amănuntul. Oolongs, de exemplu, au un timp foarte scurt de preparare - un ceainic mic necesită aproximativ 10 secunde. Brewing mai mult va distorsiona gustul si parfumul frunzelor delicate.

După 10 secunde, turnați ceaiul din ceainic în decantor.

06 din 10

Pasul 5: Turnarea ceaiului

Îndepărtați sita și turnați ceaiul în paharul de parfumare. Așezați cești mici peste de pe platou și apoi întoarceți-le cu capul în jos. Acesta este modul în care ceaiul ar trebui să fie servit oaspeților dvs.

07 din 10

Pasul 6: Bucurați-vă de parfum

Tu și oaspeții ar trebui să elimini acum ceașca de parfum care va sta în interiorul săpunului. Pur și simplu răsuciți cupa de parfum din ceaiul mic pentru a permite ca ceaiul să locuiască în ceașcă. Acum, apreciați aroma ceaiului prin înghițirea cupelor de aromă. Nu te teme să-ți pui nasul în ea! Veți fi surprins de cât de puternică este aroma din această ceașcă mică. Bucurați-vă de aroma ceaiului dvs. este primul pas în a vă bucura de gust.

08 din 10

Pasul 7: Bea ceaiul

Ridicați ceaiul mic și bucurați-vă de ceaiul. Spre deosebire de ceremoniile de ceai japoneze, nu există o modalitate adecvată de a vă lua paharul sau bea. Pur și simplu să vă relaxați și să vă bucurați de aroma fină a ceaiului tău chinez ales.

09 din 10

Pasul 8: Continuați să beți

Pe măsură ce terminați ceaiul din decantor, continuați să vărsați apă fierbinte pe frunzele de ceai în ceainic. Amintiți-vă să nu lăsați abrupte prea mult timp și bucurați-vă de 3 până la 7 poturi de ceai. Din nou, de câte ori puteți utiliza un lot de ceai depinde de tipul și gradul și ar trebui să vă adresați comerciantului dvs. cu amănuntul.

Veți fi surprinși de cât de diferit ceaiul va gusta de la primul pot la ultimul. Ca un vin bun, ceaiul va gusta diferit de la prima gura pana la ultima.

10 din 10

Pasul 9: Achiziționarea de ceai

O oprire în piesa Song Fang Maison de thé din Shanghai este o modalitate excelentă de a vă face să beți ceaiul chinez. Personalul prietenos vă ajută să încercați diferite ceaiuri mirosind diferite arome la parter. După ce ați ales ceaiul, așezați-vă la etaj pentru o odihnă confortabilă în spațiul deschis aerisit al casei de benzi renovate din Concesiunea franceză. Am avut norocul de a fi învățat despre cultura ceaiului chinez de către proprietarul care se mândrește cu faptul că a fost capabil să prezinte câteva dintre cele mai bune secrete ale ceaiului din China.

Toate accesoriile necesare pentru a vă bucura de ceaiul dvs. acasă pot fi de asemenea achiziționate la primul etaj al casei de ceai Song Fang și multe magazine de ceai din China.