01 din 05
Introducere - Alcoolul în China
Peisajul de băut se schimbă lent în China. Pe măsură ce veniturile cresc, consumatorii chinezi devin din ce în ce mai sofisticați în ceea ce privește alegerile, iar zilele în care Coca-Cola se adaugă vinului roșu scump ar putea deveni în curând un lucru din trecut.
În următoarele câteva pagini, veți găsi tipurile de alcool produse în mod tradițional și consumate în China.
02 din 05
Beer chinezesc
Berea în chineză Mandarin este pijiu , 啤酒, (pronunțat pee joh).
Berea din China, care este recunoscută cel mai mult pe plan internațional, este, bineînțeles, Beer Tsingtao. Familia Tsingtao și omologul său sunt Qingdao în provincia Shandong. Zona a fost o concesiune germană străină între 1898 și 1914. Germanii au deschis fabrica de bere acolo în 1903.
Există multe beri locale disponibile în China și cele mai multe sunt disponibile numai în vecinătatea lor. Recent, în provincia Yunnan, am găsit două băuturi locale pe care nu le-am văzut de vânzare în altă parte: Dali Beer și Feng Hua Xue Yue. Unele beri care sunt disponibile la nivel național, în afară de Tsingtao sunt
- Harbin
- Reeb (ia-o? "Beer" spelled backwards?)
- Zăpadă
În orașele mari, berea devine la modă și microbreweries începe să se deschidă. În Shanghai, avem trei sau patru și le găsiți în altă parte.
Câteva note despre berea chineză din Ghidul nostru pentru bere:
Note de degustare și revizuirea berii Tsingtao Lager
Degustarea note și revizuirea de bere Tsingtao Pure Pure
Note de degustare și revizuirea berei Harbin Lager03 din 05
Vinuri chinezești cu struguri
Vinurile pe bază de struguri se numesc putaojiu , 葡萄酒 (pronunțate puh taoh joh).
Cuvântul vin acoperă o mulțime de teritorii în China și chiar apa de foc produsă din sorg (vezi Spiritele mai târziu în acest articol) este uneori denumită vin. Dar majoritatea vizitatorilor din China își vor imagina soiuri de vin roșu sau alb de vin atunci când cuvântul este menționat și acesta este ceea ce este în discuție aici.
Veniturile disponibile chinezești au permis numai recent (în ultimii treizeci de ani) aproape orice consum de masă de vin. Prin urmare, industria (în sensul modern - chinezii au băut vin de struguri încă din timpul dinastiei Tang) este relativ nouă.
Vinetele chinezești sunt situate în cea mai mare parte în nord, inclusiv provincia Shandong și provincia Shanxi. Vesturile cunoscute din China includ
- Zid mare
- Dinastie
- Graţie
- Dragon Seal
Mulți snobi de vin își întorc nasul la vinul chinezesc și preferă mult brandurile importate. Dar sunt fericit să raportez că am cumpărat și am savurat multe sticle de vinuri de-a lungul anilor mei în China. Vinurile chinezești pot fi mult mai puțin costisitoare decât vinurile importate, deoarece importurile primesc încă o taxă mare la import.
Recent am mers pe un tur vinicol în regiunea vitivinicolă în curs de dezvoltare din afara orașului Yinchuan din regiunea autonomă Ningxia Hui. Citiți tot despre turneul meu de vin în Ningxia.
04 din 05
Vinul chinezesc Rice și vinul Shaoxing
Vinul de orez din China este denumit în general prin culoarea sa galbenă. Astfel, numele său huangjiu , 黄酒 (pronunțat hwahng joh). Cel mai faimos dintre acestea provine de la Shaoxing din provincia Zhejiang. Huangjiu din Shaoxing (绍兴) este, prin urmare, denumit Shaoxing Wine.
Huangjiu este produs dintr-un proces de fermentare a boabelor, de obicei orez. În funcție de calitatea și destinația sa, unele soiuri sunt consumate, iar unele sunt folosite în produsele alimentare din China. Puteți presupune că atunci când meniul are cuvântul "beat" în descrierea felului de mâncare, vinul huangjiu sau Shaoxing a fost folosit la crearea vasului.
Huangjiu variază în aromă și culoare. Vinurile Shaoxing pe care le-am încercat sunt, de obicei, de culoare aurie, oarecum groasă și pe partea dulce. Unii vizitatori preferă să bea vin Shaoxing cu mesele lor ca o alternativă la bere sau alt tip de alcool.
05 din 05
Baijiu - Spirite distilate chinezești
Spiritele chinezești iau de obicei forma baijiu , 白酒 (pronunțată de joh).Baijiu se traduce literalmente în "lichior alb". Este distilat din alcool din cereale, făcându-l foarte puternic - 40-60% alcool în volume. Baijiu este de obicei distilat din sorg și are un miros și un gust distinctiv - dacă puteți trece prin focul care vă consumă gura și gâtul după înghițire. Oamenii care se bucură de baijiu se referă la "parfumul" lucrurilor. Este servit în pahare mini-vin și, de obicei, este aruncat înapoi, nu este sorbit.
Întrebați orice persoană de afaceri care a fost la un banchet chinez și ea sau ea va avea probabil o poveste sau două despre a spune despre baijiu. Există diverse branduri și tipuri, dar celebrele soiuri includ:
- Maotai
- Erguotou