Feluri de mâncare de top, standuri de mamaș, originile, ingrediente și ce să încercați
Musulmanii din Tamil au migrat din sudul Indiei în coasta de vest a Malaeziei în timpul secolului al X-lea, aducând cu ei o varietate incredibilă de tehnici de gătit și condimente. Folosirea liberală a mirodeniilor și curriculelor aromate, împreună cu opțiunile vegetariene sănătoase, fac ca mâncarea indiană malaysiană să fie o încercare care trebuie făcută în Penang și Kuala Lumpur .
Cunoscute sub numele de tarabe Mamak, cărucioarele simple de stradă care vând mereu mâncăruri musulmane indiene au devenit în prezent restaurante mari și permanente.
Multe restaurante din bucătăria indiană din Malaezia sunt deschise 24 de ore, 365 de zile pe an; Restaurantele din Mamak au devenit un loc popular pentru localnici pentru a socializa și a urmări sportul la televizor.
Astăzi, mâncarea indiană din Malaezia se găsește în aproape toate colțurile din Georgetown și Kuala Lumpur. Malaezii din toate spațiile de susținere se află în jurul targurilor Mamak, savurând ceaiul lapic și bârfele. Dacă sunteți în căutarea pentru o schimbare de la feluri de mâncare tăiței malaysiene sau doriți să evitați carnea de porc, du-te la restaurantul local Mamak pentru o experiență ieftină, complet nouă de mâncare!
Mananca mâncare indiană din Malaezia
Mamak eateries sunt casual și laid-back - patronii sunt încurajați să rămână atât timp cât vor. Alimentele sunt de obicei prevăzute într-un aranjament în stil bufet și sunt servite doar ușor calde. Pâine proaspătă sau paie naană este întotdeauna făcută la cerere, precum și sucuri proaspete și băuturi de ceai.
Deși unele restaurante indiene din Malaezia au meniuri sau vor satisface cererile speciale, cele mai multe oferă o porție generoasă de orez alb și se așteaptă să alegeți din produsele alimentare deja pregătite.
Odată ce vă întoarceți la masă, cineva se va întoarce și va scrie un bilet bazat pe ce și cât de mult văd în farfurie; plătiți înainte de plecare. Fără prețuri listate și factura totală până la capriciul chelnerului dvs., estimarea costului mesei dvs. poate fi perplexă! Nu vă panicați, restaurantele Mamak sunt întotdeauna cele mai ieftine locuri pentru a obține o masă mare în Malaezia.
În Georgetown , tarabe Mamak sunt un loc excelent pentru a încerca o mare varietate de produse alimentare la un preț scăzut.
Mâncare populară indiană din Malaezia
- Nasi Kandar: Poate că cea mai comună mâncare indiană malaeziană, nasi kandar este simplă și delicioasă. Aveți la dispoziție o selecție de carne, pui prăjit, legume sau fructe de mare pe orez alb; se adaugă apoi mai multe bucăți mici de curry bogate. O verdă verde poate fi adăugată pe partea laterală. Cele mai populare alegeri găsite în tarabe Mamak sunt pui, pește, creveți, calmar, carne de vită și oaie; carnea de porc nu este niciodată servită.
- Mee Goreng: răspunsul alimentar indian malaysian pentru fidea, mee goreng este pur și simplu friptură de fidea galben servită cu cartofi cubați, varză de fasole și ardei iute. Sosul este făcut din piure de roșii, cu o stoarcere de var, pentru a echilibra dulceața. Unele locuri adaugă arahide zdrobite pe partea de sus.
- Murtabak: Murtabak este un sandviș mic, delicios, de carne curry sau legume între două bucăți de roti canai chewy. La fel ca toate gustările de pâine, Murtabak este servit cu sosuri bogate de linte și dhall.
- Nasi Biryani: Oferita ca o imbunatatire superioara a orezului alb, nasi biryani este o orez galben ambalat cu arome complexe. Cimbru, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin și un arsenal uluitor de alte mirodenii picante creează un gust unic, care vă va face să vă înțepați de prima mușcătură.
- Chapati: La fel ca o tortilla mexicană, chapati este o bandă subțire din făină integrală de grâu gătită pe o suprafață plană. Chapati este de obicei făcut la comandă și este umplute cu alegerea dvs. de carne sau legume în sos de curry. Chapati este o alegere delicioasă, sănătoasă pentru vegetarieni.
- Dosa: Uneori scrise ca "thosai", dosa este un fel de mâncare din India de Sud considerată a avea peste 900 de ani. O crepà subțire, obținutà din orez și linte, este prajità auriu-maroniu pe o parte, numai pliatà în jurul carnii sau legumelor. Dosa este o alegere bună pentru mâncarea indiană din Malaezia pentru persoanele cu alergii la grâu.
Notă: Consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că carnea servită în restaurantele Mamak este de obicei tăiată dur - aveți grijă de oasele mici atât în pui, cât și în pește.
Extras pentru a Încerca la Mamak Stalls
Deși cele mai multe mâncăruri indiene din Malaezia sunt pregătite deja, prăjiturile precum naan și roti sunt mereu pregătite proaspete.
Vizionarea experților pentru pâinea tarik sau sling roti adaugă experiența!
- Roti Canai: pronunțat "roe-tee cha-nai", roti canai este complimentul perfect pentru orice masă Mamak pentru circa 33 cenți. O minge mică de aluat de grâu este întinsă, trasă și aruncată până când devine elastică și subțire. Aluatul este apoi gătit până când este lustruit pe o suprafață fierbinte. Roti canai este servit cu un mic bol de lentil curry sau dhall.
- Teh Tarik: cea mai populara alegere de ceai pentru localnici, tarikul este un ceai negru bogat amestecat cu lapte condensat. Ceaiul este turnat prin aer între două recipiente într-un afiș artistic care a devenit chiar și un concurs în Malaezia. Artiștii nu varsă niciodată o picătură!
Arătând Respect
Cu toate că nu vă așteptați niciodată să vă răzgândiți, țineți cont de faptul că personalul de la mesele Mamak lucrează cu zile și nopți lungi - faceți tot ce este mai bun pentru a nu face munca mai grea!
Originile lui Mamak
Cuvântul "Mamak" este considerat a veni din cuvântul tamil pentru unchiu și este folosit ca un termen de respect pentru bătrâni. Astăzi, cuvântul Mamak este uneori abuzat într-un context derogatoriu din întreaga Malaezia pentru a se referi la comunitatea musulmană indiană. Evitați utilizarea cuvântului Mamak dacă nu se referă la alimente.