Una dintre mâncărurile preferate din bucătăria din Asia de Sud-Est, cea dintâi din Malaezia
Lucrul inteligent de făcut - de îndată ce eliminați coada de pașapoarte la sosirea în Malaezia - este să sari în cap în primul rând în scena alimentară din Malaezia . Și cel mai bun loc pentru a începe? Comandând un castron de laksa și mâncând-o în drojdii.
Nu trebuie să fii un alimentar pentru a-ți da seama că laksa este un original malaezian: mulți experți pentru prima dată confirmă această impresie, comandând cu ușurință un al doilea castron din acest fel de mâncare tăbăcită, picant și sănătoasă .
Laksa este una dintre acele feluri de mâncare unice, posibil greu de găsit la domiciliu, că oamenii se roagă mult după ce bronzul din Asia de Sud-est se estompează la o amintire în fond.
Dar ce este, exact, Laksa ?
Acru, picant, ușor dulce, cu un indiciu de pește - laksa este un fel de mâncăruri de supă de tăiță cu gura de gătit găsită în toată Asia de Sud-Est. Deși epicentrul poate fi Malaysia, faima lui laksa sa răspândit pe întreg teritoriul Singapore, Cambodgia, Indonezia și Occident.
Laksa constă în mod obișnuit din taitei de orez într-o cremă groasă, pietroasă, făcută fie din lapte de cocos, fie din pastă de curry sau din tamarind fructe și pește, în funcție de localizare.
Lemongrass, usturoi, șobolani, chili, pești sau creveți și o listă lungă de alte condimente se amestecă fără cusur pentru un gust complex. Suplimentar, varul ajută la contracararea gustului de pește și adaugă un citrus.
Laksa este fuziunea chintesenta a bucatariei din China si Malay; trebuie să încercați pentru orice călător în Asia de Sud-Est.
De unde a venit Laksa ?
Laksa este, în general, considerată a fi o creație a chinezilor care au emigrat în strâmtorile britanice din Malaezia în timpul secolului al XV-lea.
Cunoscută sub numele de Peranakan, majoritatea imigranților erau de origine Hokkien și provin din China de Sud.
Chiar și originea cuvântului " laksa " este dezbătută. Cuvântul lakhshah denotă un tip de tăiță în hindi; totuși, laksa sună similar cu un cuvânt chinez care înseamnă "nisip picant" - care se potrivește datorită texturii lipsite de laksa .
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Uneori confuz, au evoluat două variante principale de laksa : curry laksa și asam laksa . Deși este similară în multe feluri, diferența principală este stocul. Curry laksa folosește laptele de nucă de cocos ca bază , oferind un bulion mai bogat și mai dulce, în timp ce asam laksa se bazează pe pastă de tamarind acru . Curry laksa este adesea acoperită cu creveți și felii subțiri de ou fiert dur.
Curry laksa este adesea numit curry mee , kari mee , sau doar "curry taitei" în Penang pentru ao diferenția. Pur și simplu cererea de " laksa " din Penang va avea ca rezultat, de obicei, un castron de asam laksa . În timp ce asam laksa folosește în mod normal fidea groasă de orez, curry mee este adesea făcută cu fidea galbenă de spaghete sau chiar mai subțire vermicelli cunoscut sub numele de mee hoon .
Persoanele care mănâncă squeamish ar trebui să fie conștiente de faptul că sângele congelat de porc și, uneori, untură este adăugat pentru a curry mee pentru a ingrosa sosul.
Variațiile Laksa
Laksa a fost adaptată cu dragoste și modificată din regiune în regiune. Laksa poate chiar să varieze între cărucioare de stradă și restaurante în același oraș, în funcție de originea și preferința bucatarului! Indiferent de ce cuvânt precede sau urmează laksa pe un meniu, este posibil să nu fiți dezamăgiți.
Unele variante comune ale lui laksa includ:
Laksa Sarawak: Salutând de la Kuching în Borneo și mai pescari decât majoritatea, soiul Sarawak de laksa nu folosește curry. Sambal belacan - o pastă de creveți picant - servește drept bază. Citiți mai multe despre mâncarea din Kuching .
Asam Laksa : De asemenea, numit Penang laksa , Asam laksa se face acru de tamarind și folosește peștele mărunțit sau mărunțit ca bază, mai degrabă decât pasta de creveți. Asam laksa este o prestație gustoasă în orașul hotspot foodie Penang . Citiți mai multe despre mâncarea Penang .
Laksa Lemak: Bogată și dulce mai degrabă decât acră, laksa lemak se bazează pe lapte de cocos și pastă de curry. Indian condimente și chili face laksa lemak un favorit popular în Malaezia.
Katong Laksa : Populară în Singapore, katong laksa conține taitei tăiați astfel încât să poată fi mâncați în mișcare cu o lingură din plastic. Katong laksa este de obicei acoperit cu o felii fierte de ou și creveți.
Veți găsi laksa ca bază pentru meniurile create de câțiva dintre maeștrii străzii din Asia de Sud-Est.
Curry Laksa Rețetă
În timp ce adevărat laksa conține o mulțime de ingrediente, sarcina de gătit este făcut mai ușor prin achiziționarea de pastă laksa . Pasta Laksa este disponibilă în magazinele internaționale, precum și în magazinele din jurul Asiei de Sud-Est.
Se fierbe alegerea tăiței de orez până la jumătate făcută, clătește cu apă rece și se lasă deoparte.
Uleiul de arahide fierbinte într-un wok, apoi amestecați în pasta de laksa . Odată ce pasta a fost difuzată, adăugați lapte de nucă de cocos și fierbeți timp de 10 minute sau până când este gros.
Se amestecă fidea de orez și creveți, pește mărunțit sau tofu. Gatiti timp de cinci minute sau pana cand fructele de mare se fac complet.
Adăugați alegerile dvs. de garnitură; îmbunătățirile tipice includ frecvent: muguri de fasole, suc de lime, ceapă și frunze de busuioc.
Adăugați două felii subțiri de ou fiert în vârful fiecărui bol.
Laksa este cu siguranță una dintre cele zece feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați în Singapore vecinătate .