Scena culinară din Puerto Rico nu a fost niciodată mai bună. Festivalurile internaționale de mâncare , restaurantele de clasă mondială și o bucătărie care are o moștenire fascinantă, care îmbină epoci și culturi, toate fac distracție serioasă atunci când doriți să luați masa pe insulă. Dar poate că nu știați cât de buni sunt bucătarii lui Puerto Rico. De fapt, ați fi văzut unul sau doi dintre ei, chiar dacă nu ați vizitat niciodată Puerto Rico. Permiteți-mi să vă prezint trei dintre cei mai buni oameni de afaceri din întreaga lume, care au apărut în programele cele mai populare ale rețelei alimentare.
Trei note pe această listă: În primul rând am renunțat la bucătari internaționali care au deschis sucursalele restaurantelor lor aici (cum ar fi miX-ul lui Alain Ducasse pe plajă), preferând să rămână la talentul acasă. În al doilea rând, îmi dau seama că apariția pe rețeaua alimentară, și în sine, nu catapultă pe nimeni la statutul de "cel mai bun bucătar" ... dar în cartea mea cu siguranță nu mă doare. În cele din urmă, nu am (încă) savurat la fiecare restaurant de pe insulă. Există o bătrână înțeleaptă care stă într-o colibă de aluminiu, într-un colț îndepărtat al insulei, care gătește cea mai bună hrană Puerto Rican pe planetă? Destul de posibil. Dar, după cum nu am mai întâlnit-o, voi rămâne la oamenii pe care îi cunosc. Și sunt destul de bune.
01 din 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet Prima dată când am stat afară cu șeful Wilo, am învățat câteva lucruri despre bărbat. Pentru unul, are o dragoste aproape nesănătoasă pentru carnea de vită cornată. Pentru altul, e un fotograf destul de înzestrat. Și în al treilea rând, el este pe punctul de a pământa un bucătar-șef așa cum veți găsi.
Și nu faceți nici o greșeală, șeful Wilo este un maestru. De fapt, el a fost pe Season One din Top Bravo TV's Top Chef Masters. Un absolvent al CIA cu o pedigree de invidiat, Wilo și-a păstrat gustul ferm în tradițiile și căldura bucătăriei sale de acasă. La restaurantele sale stelare, elegantul și luxosul Pikayo și la Varita, iubitorul de carne, care se întâlnește cu mai multă bucurie, nu se teme să folosească ingrediente cum ar fi carnea de vită coroasă și pegao (orezul dur, aglomerat pe care-l ștergi de pe oală) și feluri de mâncare inventive. Și asta e Wilo pe scurt. El împinge plicul și reinventează ceea ce este vorba despre bucătăria ricană ... chiar dacă el rămâne adevărat pentru rădăcinile sale de boricua .
Știați ...
Chef Wilo are propria sa etichetă de vin, DOBLEÚ, care a fost recunoscută de Robert Parker de la Spectacolul Wine drept "Best Buy" în ediția 2009 a Avocatului vinului.02 din 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Când discutăm despre cele mai renumite minți culinare din Puerto Rico, trebuie să menționați Roberto Treviño în aceeași propoziție cu șeful Wilo. Omul din spatele Budatai pur și nemaipomenit și Bar Gitano inovatoare nu este străin pentru The Food Network. Exuberantul, congenial Treviño la preluat pe Mario Batali în Iron Chef America și a fost un concurent la The Next Iron Chef.
Știați ...
Chef Treviño îl cheamă pe San Juan acasă, dar el sa născut și a crescut în San Francisco.03 din 03
Mario Pagán
Ghici cine a fost, de asemenea, un concurent al viitorului bucatar de fier? Da, a fost Mario Pagán, care a ocupat o dată conducerea într-una dintre cele mai celebre destinații culinare din Puerto Rico, Chayote (care a fost închisă de atunci). Acum, el poate fi găsit la Lemongrass inspirat de Thai (care, sincer, nu a fost favoritul meu) și la Laurel, la Muzeul de Artă din Puerto Rico din Santurce.
Știați ...
Chef Pagán, instruit în cadrul unui alt bucătar de renume Puerto Rican, Alfredo Ayala, care la înființat pe Chayote și în cele din urmă la vândut protectorului său.