Originea și istoria unei mese tradiționale mexicane
Chiles en Nogada este o mâncare tradițională mexicană fabricată din chili poblano umpluți cu picadillo (un fel de hash, în acest caz un amestec de carne și fructe uscate), acoperit cu sos de nuci și împodobit cu semințe de rodii și pătrunjel. Se crede că antena a fost inventată în secolul al XIX-lea de călugărițe din orașul Puebla . Din moment ce felul de mâncare are culorile steagului mexican și a luat naștere în timpul independenței mexicanei, este considerat una dintre cele mai patriotice feluri de mâncare din Mexic și uneori este considerată a fi mâncarea națională a Mexicului, deși, în general, această distincție se referă la Mole Poblano .
Istoria Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide a fost un comandant militar care a luptat în Războiul de Independență din Mexic și mai târziu a devenit împărat al Mexicului între 1822 și 1823. În august 1821, el a semnat Tratatul de la Cordoba, care ia acordat Mexicului independența sa de Spania. Tratatul a fost semnat în orașul Veracruz pe coasta de est a Mexicului, iar după semnarea tratatului, Iturbide a călătorit în Mexico City . Oprindu-se pe drumul din Puebla , orășenii au decis să organizeze o sărbătoare pentru a sărbători independența țării de Spania și pentru a onora pe Agustin de Iturbide în ziua sfinților (ziua de sărbătoare a Sfântului Augustin de Hippo cade pe 28 august). Călugărițele augustiniene ale mănăstirii Santa Monica au dorit să pregătească o mâncare specială folosind ingrediente locale care erau în sezon. Au venit cu Chiles en Nogada, ceea ce înseamnă chile în sos de nuci.
Sezonul Chiles en Nogada
Chiles en Nogada este un vas de sezon.
Este pregătit și consumat în principal în lunile august și septembrie, care este momentul anului când ingredientele-cheie, rodiile și nucile sunt în sezon. Chile și sezonul Nogada coincide, de asemenea, cu festivitățile de independență din Mexic . Deoarece acest fel de mâncare conține ingrediente care sunt culorile drapelului Mexicului - roșu, alb și verde - este considerat un fel de mâncare foarte patriotică și festivă.
Dacă se întâmplă să fiți în Mexic în timpul sezonului Chile en Nogada, asigurați-vă că ați încercat acest fel de mâncare tradițională mexicană.
Unde să încercați Chiles en Nogada
Există numeroase restaurante în Mexic, unde puteți comanda Chiles en Nogada în timpul sezonului de vară și toamnă. În Mexico City, restaurante bune pentru a preleva acest mâncăruri tradiționale mexicane sunt Hosteria de Santo Domingo, sau Azul y Oro. În Puebla , unde a apărut felul de mâncare, restaurantul Casa de los Muñecos este o alegere populară.
Dacă vă place să gătiți, luați-vă propriul Chiles en Nogada sau încercați această versiune vegetariană.
Citiți mai multe despre ce să mâncați în Puebla .