Un meniu trebuie să încercați feluri de mâncare în Hanoi, Vietnam

01 din 04

Totul este simplu Tastier în nord-Hanoi lui Rich Food Cultura

Scena alimentelor din Hanoi, Vietnam este unul dintre cele mai importante momente ale capitalei; ai fi iertat cu ușurință dacă renunți la toate atracțiile turistice din Hanoi, în favoarea călătoriei în oricare număr de stâlpi din stradă din cartierul vechi , care te mănâncă prin preferințele din nordul Vietnamului.

Ca și în cazul berei , un anumit regionalism predomină cu Hanoi și cu mâncarea - felul de mâncare de pâine din pho este pregătit diferit între nord și sud, iar castronul de pho pe care îl primești în capitală va fi foarte diferit de castronul pe care l-ai făcut în urmă cu câteva zile în Saigon . Mâncărurile enumerate aici sunt deosebit de nordice: este de comun acord că cel mai bun din fiecare tip poate fi consumat numai la nord de paralela 17, în special în Hanoi.

02 din 04

Pho Bac - Pho Pho original, inventat în Hanoi

Pare atât de simplu și neadornat, dar acest fel de mâncăruri tăioase de tăiței a depășit alte alimente mai elaborate din Vietnam în topul listei celor care trebuie să mănânce.

Pho se servește oriunde în Hanoi, în orice moment al zilei, în principal pentru că este atât de ușor de făcut: tot ce aveți nevoie sunt fidea de orez ("pho" se referă efectiv la tipul de tăiței utilizat, alt fel de mâncare, "bun" numit după un tip de orez vermicelli de orez), ierburi, legume, și o varietate de carne de vită sau de pui, toate incalzite într-un bulion de carne. De asemenea, este ieftin - un vas bun, consistent, ar trebui să coste aproximativ 1 $ - 2 $.

Pho a servit în Hanoi răspunsuri la gusturile și prejudecățile regionale; la urma urmei, hanoii pretind cu mândrie că pho a fost inventat în nord. Stilul de servire, pentru început, este diferit: în sud, pho este servit cu legume pe partea, în timp ce în Hanoi și în nord, legumele sunt deja încorporate în fel de mâncare. Aceasta este esența pho bac sau pho din nord: pho făcute din stocuri neîndulcite, aroma de supa roșie cu anason și alte condimente delicate.

" Pho Bacul are o aromă intensă și delicată, care este complet diferită de pho nam , care este pho de sud", scrie antreprenorul și bloggerul Cuong Huynh. " Focul pho bac este pe gustul ciorbei sale clare și simple." Nordul pho, explică Huynh, este marcat de simplitatea și subtilitatea straturilor de aromă: Nordii se uită atent la garniturile favorizate de străini.

"Chiar și astăzi, purtătorii nord-vietnamezi și phoi consideră că pho bac adevăratul pho", scrie Huynh. "Nu este neobișnuită găsirea unei persoane din nordul Vietnamului sau a unui purist pho, care să se întoarcă de la preparatele de pho nam sau de la pho, care nu sunt făcute din stocul de carne de vită".

Gata sa comand? Țineți minte acest lucru: carnea de vită este pho bo ; pui pho este pho ga ; vegetarian pho este pho chay . Și este pronunțat, dar nu e fow . Vizitați oricare dintre următoarele restaurante pentru pho de înaltă calitate:

• Pho Thin
  Adresa: 13 Lo Duc, districtul Hai Ba Trung, Hanoi
  Localizare: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Adresa: 10 Ly Quoc Su, Districtul Hoan Kiem, Hanoi
  Localizare: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Adresa: 49 Bat Dan, districtul Hoan Kiem, Hanoi
  Localizare: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 din 04

Bun Cha - Meatballs la gratar face toate diferența

Mai întâi, să deconstruăm numele: "bun" se referă la o tăiță subțire, de orez vermicelli; "cha" se referă la chiftele de porc la grătar care formează componenta miezului antenei. Atunci când serviți cha cha , fidea, legumele, nuoc cham (sosul înmoaie) și carnea de porc sunt servite în plăci sau boluri separate, permițând fiecărui oaspete să aleagă și să se amestece în funcție de gustul personal. Cha gio (rulouri de primăvară prăjită) sunt un opțional, dar mult comandat, bun cha sidekick.

Bun cha este un alt fel de mâncare numai în nord, care invită la comparații cu cel bun rival nu thong , un fel de fel de mâncare servit în sud. În Saigon, bunul nu nuong vine cu toate ingredientele amestecate, inclusiv sosul. Iudeii disprețuiesc folosirea cha, preferând să folosească acest nuong , sau carnea de porc friptă, în vas.

În cele din urmă, bunul nu nuong poate fi mâncat în orice moment al zilei. În nord, hanjenii preferă să-și ia bunul lor cha numai în timpul prânzului. Vino la pranzul înalt în Hanoi, poți să te aventurezi în anumite colțuri ale cartierului vechi pentru a găsi o grămadă de bucățăială, care se găsește la grătar. Un fel de farfurie costă în jurul valorii de 20.000 VND.

Acest vas a fost recent adus la o audiență mai largă de Anthony Bourdain și de președintele Barack Obama, care s-au întâlnit la bun cha și bere la Bun Cha Huong Lien (a se vedea detaliile de mai jos) în mai 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Adresa: 1 Hang Manh, districtul Hoan Kiem, Hanoi
  Localizare: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Adresa: 24 Le Van Huu, districtul Hai Ba Trung, Hanoi
  Localizare: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3943 4106

04 din 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric și Revoluția

Spre deosebire de pho și bun cha, acest fel de mâncare nu are nici un omagiu natural în sud - cha ca la vong este mândru de casă de hanoi, creatorul familiei Doan, care continuă să o facă într - un restaurant care servește doar acel fel de mâncare.

Cha ca la vong este mândru de marar, turmeric și revoluție: mâncarea a fost pregătită legendar pentru a alimenta insurgenții nord-vietnamezi, iar după reunificare familia Doan a avut dreptul să facă cha ca la vong pe o stradă recent redenumită după produsul lor. (Strada a fost anterior Hang Son, sau "Paint Street", întreaga stradă este acum numită "Cha Ca".)

Experiența cha ca la vong este mai mult teatrală decât cele mai multe alte delicii culinare din Hanoi. În restaurantele cha ca la vong (există mai multe, în Hanoi imitație fericită, au urmat o mulțime de alte copițe în pașii lui Doans), oaspeții stau la mese echipate cu arzătoare cu gaz sau cărbune. Peștele marinat (de preferință snakehead) este gătit chiar în fața oaspeților, mai întâi rumenit în ulei, apoi îmbogățit cu ghimbir, mărar, ceapă verde și alte plante medicinale. Mâncarea finită este servită alături de fidea de orez, coriandru, fenicul, arahide, praz, chili și pastă de creveți.

Restaurantul original Cha Ca La Vong este încă cel mai bun loc pentru a experimenta acest preparat de pește și legume; interiorul este dezordonat și serverele sunt fermecate cu oaspeții, dar toate fac parte din spectacol. Mănâncă-l în timp ce este fierbinte.

• Cha Ca La Vong
  Adresa: 14 Cha Ca, Districtul Hoan Kiem, Hanoi
  Localizare: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 825 3929