Germania este țara de cârnați. Îi iubește pe Wurst și îl puteți găsi pe aproape fiecare Speisekarte (meniu) - indiferent cât de elegant este restaurantul. Sausage este de vânzare cu vânzători de stradă, la imbiss și fiecare biergarten . Dar ce cârnați german este Wurst ?
Bockwurst este una dintre cele mai populare soiuri de mezeluri germane. Pentru multi americani, arata pur si simplu ca un hot dog curbat.
În mod tradițional, se compune din carne de vită și de porc, deși soiurile moderne pot include păsări de curte, cum ar fi curcan sau carne de pui.
În nordul Germaniei, unele soiuri Bockwurst includ pește. Condimentele constau din sare, piper alb și boia de ardei, cu adaos de ierburi precum arpagicul și patrunjelul. Cârnații pot fi, de asemenea, ușor fumați.
Istoria lui Bockwurst
Există două teorii cu privire la povestea de origine a acestui cârnați.
Nașterea lui Bockwurst este evident tulbure. Prima poveste simplă plasează Bockwurst în Bavaria în 1827.
Cea de a doua, mult mai detaliată poveste, spune că Bockwurst este o invenție a Berlinului. Poate că a fost creat de un proprietar de Kneipe din Kreuzberg, Robert Scholtz, și de un măcelar Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, în 1889. Loewenthal era evreu și a insistat că Wurst să fie carne de vită și carne de vită - nu carne de porc - să fie Kosher. Servit cu bratkartoffel și sosul la o petrecere de comemorare la sfârșitul semestrului de iarnă de la Universitatea Humboldt, cârnații ușori, albi, au fost un hit. Servit cu gustos Templehofer Bock, o bere întunecată, a câștigat numele de Bockwurst .
Cuvântul "Bockwurst Scholtz" sa răspândit din sud-estul Berlinului în toată Germania și în afara ei. Se poate găsi acum peste granițele germane și în supermarketurile americane de zi cu zi.
Barul unde a fost servit primul cârnați a suferit numeroase modificări, dar este încă deschis astăzi și servește "este mir wurscht ...
"sau" Traditionell Scholtz "cu muștar și pâine. Barul, cunoscut acum sub numele de Kraus, estimează că a servit peste un milion de Bockwurst . Pentru doar 3,80 euro poți deține o bucată de istorie a cârnaților.
Indiferent care este adevărata poveste, Bockwurst este aici pentru a rămâne ca un favorit german. Cum se spune,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Totul are un sfârșit, dar cârnații au două).
Bockwurst pentru Postul Mare
Bockwurst sunt asociate în special cu Postul, sau cu Fastenzeit. Aceasta, ca și numele său, se datorează lui Beck Beir. O bere puternică, grea, se bea în primul rând în timpul sezonului de repaus, iar cârnații mai ușori se împerechează perfect cu berea.
Pui și rețete Bockwurst
De-a lungul timpului, cârnații grei, cartofii și sosul s-au schimbat într-o masă (mai puțin) mai ușoară, la prânz. Bockwurst se consumă de obicei cu muștar Brötchen (rolă) și muștar picant Bautzen.
Cârnații sunt, de obicei, fierte sau la grătar, dând o nuanță apetisantă mai întunecată sau grill. Încălzirea nu este cea mai bună metodă de a găti, deoarece carcasa se poate împărți și apoi aveți un cârnați spart.
Cum să pregătiți un Bockwurst
Brass Bockwurst - Așezați cârnați într-o tigaie din fontă, cu puțină apă și un picur de ulei. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu, pe măsură ce întoarceți cârnații pentru a gratări pe toate laturile.
Odată ce apa sa evaporat și cârnații s-au rumenit, ar trebui să fie fierte prin. Știți că este bine când luați o mușcătură și pielea crocantă aproape crapă la deschidere, dezvăluind carnea suculentă din interior.
Și, bineînțeles, o serviți cu o bere Bock.