O discuție despre noțiunile non-chineze despre alimente - și de ce unele dintre ele sunt adevărate
Există atât de multe întrebări despre mâncare și mâncare în China. În primul rând, avem problema alimentelor "chinezești" în străinătate și ceea ce credem că este alimentul chinezesc. Apoi, sunt întrebările legate de ceea ce oamenii chinezi consumă de fapt în China - și cât de bine sau rău este. Există o mulțime de opinii acolo. Dar iată-mă să iau câteva dintre aceste puncte în speranța de a aduce o anumită claritate și realitate subiectului.
01 din 05
Câinele și pisica vor fi în meniu
Da, în comparație cu ceea ce sunteți obișnuit, veți putea să căutați și să găsiți multe dintre lucrurile pe care le-ați putea considera ca fiind ciudate, bizare și / sau chiar dezgustatoare pe un meniu din China. Acest lucru nu înseamnă că animalele domestice vor apărea în fiecare meniu. Aceasta înseamnă că puteți găsi restaurante specializate în broasca taur, cap de iepure și limba de rață. Și, este adevărat, în unele părți ale Chinei, puteți găsi de fapt restaurante care servesc câine sau pisică.
Activiștii din China protestează împotriva consumului de carne de câine și astfel are cu siguranță o reputație proastă, chiar și în rândul localnicilor. Dar din nou, asta nu înseamnă că pudelul pufos al vecinului se va termina pe masă.
02 din 05
Nu poți bea apa
Da, nu ar trebui să beți apă de la robinet oriunde în China. Dar aceasta nu înseamnă că ceea ce veți vedea ieșit din țevi este maro sau are bucăți de gunoi care plutesc în ea.
Am trăit mult timp în Shanghai și de-a lungul anilor am citit diverse articole despre cât de curată trebuie să fie apa - și poate că este adevărat. Poate după efectuarea funcțiilor de curățare, acesta este consumabil. Dar problema Shanghai se află în conductele care dau apă. Multe dintre ele sunt vechi sau deteriorate, astfel încât apa subterană se prăbușește sau se naste din conducte însuși în apă, astfel încât, până când ajunge la gura de la robinet, este mai bine să nu beți.
Apa poate fi fiartă sau filtrată și trebuie să fie bine. Cel mai sigur pariu este să beți apă îmbuteliată oriunde te duci.
03 din 05
Unde e PF Chang?
Nu există PF Chang în China. De ce este asta? Ei bine, PF Chang's este modernizarea hranei chinezești care a intrat în Occident, cel puțin în acest caz în Statele Unite, și a devenit mainstream. Mâncarea chinezească în China continentală este destul de variată și este un subiect minunat pentru a face discuții despre localnici. Mâncarea din Sichuan este picantă și amorțitoare sau "ma la"; Alimentele din Hunan sunt "xiang la" sau aromate și picante. Mâncarea din Shanghai este cunoscută a fi destul de dulce; Alimentele Shanxi sunt cunoscute pentru utilizarea oțetului. În SUA, cel puțin, ar putea exista o diferențiere între produsele alimentare cantoneze (provenind din provincia Guangdong din China și Hong Kong) și felurile de mâncare din Sichuan - dar asta e, nu?
Diaspora chineză a adus hrana chineză în întreaga lume, dar atunci când ingredientele locale nu sunt disponibile, se fac substituții. Atunci când clientela locală nu se poate descurca cu condimentele, lucrurile sunt atenuate. De-a lungul anilor, mâncarea preia aromele și nuanțele locului în care se face și pierde o parte din autenticitatea localității. Este obligatoriu să se întâmple. Prin urmare, alimentele chinezești cum o cunoașteți în afara Chinei sunt radical diferite în ceea ce privește aroma și tipurile de feluri de mâncare.
04 din 05
Unde este cookie-ul meu de noroc?
Iată o avere pe care o pot garanta: "Nu veți primi un cookie de bani la sfârșitul mesei în China".
Fortune cookie-urile sunt o invenție americană. Se presupune că au fost introduse de o familie japoneză în San Francisco. Există un articol extraordinar al lui Jennifer Lee, care explică originea cookie-ului de noroc și modul în care a devenit un suport al restaurantelor chinezești din SUA. Ea citează un domn Wong spunând: "Japonezii ar fi inventat cookie-ul de avere, dar oamenii chinezi au explorat cu adevărat potențialul cookie-ului de avere." Este o cultură chinezo-americană, care se întâmplă aici, nu în China ".
Există o mulțime de dulciuri disponibile în China, dar de obicei, desertul este un platou de fructe servit la sfârșitul unei mese, poate cu un ceai. Dulciurile chinezești au tendința de a fi lipicioase și supuse: gândiți la bile de orez lipicioase cu pastă dulce de fasole roșie, servită într-un sirop.
Următoarea dvs. cookie de avere spune: "Nu comanda niciodată un hamburger într-un restaurant chinezesc". Încearcă să te gândești la asta la următoarea comandă a Chickenului generalului Tso.
05 din 05
Stai departe de Food Street
Alimentele se înmulțesc în China din laptele murdar până la folosirea uleiului în gătit. Da, oamenii fac lucruri rele.
Și vă puteți bucura cu siguranță de o excursie în China, fără să vă apropiați de vânzătorii de stradă. Dar când vezi oameni în picioare pentru găluște, nu te face curios?
Nici măcar nu trebuie să faci față mâncărurilor pe stradă - costume ca Untour au chiar tururi de mâncare pe stradă care vor lua de mână și te vor ajuta să te bucuri de gustările minunate pe care China le are la dispoziție.