Datorită unei populații variate, provenind din colonizarea portugheză, o lungă istorie a sclaviei și grupuri mari de imigranți din Europa și Asia, Brazilia are un interesant și bogat patrimoniu alimentar. Deoarece țara este mare și diversă, mâncărurile regionale variază foarte mult de la o zonă la alta. Următoarele șapte feluri de mâncare tipice din Brazilia vor da fiecărui vizitator un început excelent în experiența hranei braziliene tipice.
01 din 07
feijoada
Feijoada (pronunțată fay-zhoh-AH-dah) este probabil cea mai faimoasă mâncare a Braziliei. Această masă populară este cea mai cunoscută mâncare regională de la Rio de Janeiro , dar brazilienii din cea mai mare parte a țării se bucură de o versiune a feijoadei , mai ales la sfârșit de săptămână când familia se adună pentru o masă lentă, probabil în timp ce se bucură de muzică sau de un meci de fotbal.
Mai multe componente alcătuiesc feijoada . Partea principală este tocanul de fasole, fabricat în mod obișnuit din fasole neagră, care este gătit încet cu carne de porc și / sau carne de vită. Carnați cu carne uscată și cârnați de carne de porc sunt aditivi obișnuiți, dar unele feijoada includ garnituri de porc sau coaste afumate. Făină de fasole neagră este servită cu orez alb, verde collard, farofa (făină de manioc prăjită, care oferă o textura crocantă feijoadei ), banane prăjite și felii de portocale. Mulți brazilieni aleg băutura tradițională a țării, caipirinha , pentru a însoți masa feijoada . În unele orașe braziliene, vă puteți bucura de Samba sambata - o masă tradițională de feijoadă cu o muzică excelentă în direct de samba.
02 din 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (pronunțată bah-kah-LYAU, cu ultima silabă rhyming cu "cum") este un fel de mâncare importantă servită în casele braziliene. Principalul ingredient, pește de cod sărat, este un aliment care vine din istoria Braziliei ca o colonie portugheză. Atunci când sarea a devenit disponibilă în Europa, uscarea și sărarea alimentelor a fost o modalitate practică de conservare a alimentelor (la urma urmei, nu exista o refrigerare modernă atunci). Codul uscat și sărat a devenit o alegere populară în Portugalia, precum și în alte părți ale Europei.
Portughezii au adus bacalhao în Brazilia în timpul colonizării, iar tradiția portugheză de a consuma bacalhao cu alte ingrediente mediteraneene a devenit parte a culturii braziliene. Bacalhao este de obicei coaptă cu măsline, ceapă, cartofi și roșii și servită cu o pulverizare de ulei de măsline și orez alb pe partea laterală. Deoarece codul uscat și sărat trebuie rehidratat și desalinizat pe o perioadă de cel puțin o zi întreagă printr-un proces de înmuiere a peștelui în apă, care se schimbă la fiecare câteva ore, bacalha o este servit în mod obișnuit la ocazii speciale, cum ar fi reuniunile de familie și vacanțe.
03 din 07
Moqueca
Jack Two pe Flickr Moqueca (pronunțată moh-KEH-kah) este un vas din nord-estul statului Bahia , deși există o altă versiune populară, moqueca capixaba, de la Espírito Santo. Această tocană de pește arată cum ingredientele variază de la o regiune a Braziliei la alta. În loc de ingredientele mediteraneene găsite în vasul anterior, bacalhao, în moqueca găsiți lapte de nucă de cocos, coriandru, roșii, ceapă și dendê , uleiul de palmier care este atât de tipic pentru mâncarea din Bahia. Felul poate fi făcut cu pește alb sau creveți.
Credit de fotografie: Jack Two pe Flickr
04 din 07
Vatapá
Elingunnur Creative Licență comună pe Wikipedia Vatapá (pronunțată vah-tah-PAH) este din regiunea nordică și nord-est a Braziliei. Acest vas gros, asemănător cu tocanul, este fabricat din pâine, creveți, nuci măcinate fin, lapte de nucă de cocos și dende (ulei de palmier) și ierburi. Felina este adesea servită cu orez alb sau, mai ales în Bahia, cu mâncarea populară acarajé.
05 din 07
Acarajé
Stephanie pe Flickr Acarajé (pronunțat ah-kah-rah-ZHAY) este o altă alimente foarte populară din nord-estul Braziliei, în special statul Bahia. O parte din feluri de mâncare este legumele făcute din mazăre cu ochii negri și prăjite în ulei de palmier. A doua parte este umplutura, de obicei o combinație picantă de creveți, fie sub formă de vatapá (deasupra), fie de creveți uscați. Acarajé este adesea servită ca o formă de mâncare pe stradă și poate fi găsită chiar și în magazinele stradale de produse alimentare de pe piețele exterioare din orașul sudic São Paulo .
Credit foto: Stephanie pe Flickr
06 din 07
Empadão
Jean Marconi pe Flickr Versiunile mai mici ale e- mpadão (pronunțate em-pah-DAOU, cu ultima silabă nasalizată) se găsesc în mod frecvent în botecile și în magazinele de alimentație stradală unde se servesc empadinhas și alte gustări mici. Cu o crustă crocantă, delicioasă și savuroasă în interior, este similară cu o plăcintă de pui de pui. Empadão este, în esență, un tort mare, savuros, care este umplut cu pui și / sau un amestec de legume, cum ar fi inimile de palmier, mazărea și porumbul. Empadão este adesea servit pentru prânzuri de familie sau mese de sărbătoare în weekend.
Fotografie de credit: Jean Marconi pe Flickr
07 din 07
Quindim
Quindim (pronunțat drăguț-DZEEN cu vocale nazalizate) este unul dintre cele mai tipice deserturi braziliene. Făcută cu gălbenușuri de ou, nucă de cocos rasă, unt și zahăr, quindim este un desert foarte dulce, care de obicei este servit drept cremă circulară mică. Are o consistență asemănătoare gelului și o culoare galbenă profundă din gălbenușurile de ou.