01 din 04
3 tipuri diferite de chili din Statele Unite
Chili. Brian Hagiwara / Photolibrary Pe măsură ce vremea se răcește, nu mai e nimic mai ciudat decât să te îmbraci pe canapea cu un bol de abur de chili, indiferent dacă îți preferi toiagul cu carne de vită, curcan sau doar fasole. Nu e de mirare că luna octombrie este Ziua Națională a Chiliilor și Ziua Națională a Chiliilor cade pe 25 februarie, de obicei frigid. Derulați prin această prezentare de diapozitive pentru a afla mai multe despre istoria și stilurile a 3 tipuri de chili găsite în Statele Unite și unde să le mâncați.
02 din 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Ce este: Chili con carne este chili esențial. În Texas, se face în principal cu două ingrediente: carne de vită și ardei iute. Nu roșii. Fără fasole. Nu e cale texan. Scriitorul alimentar John Thorne din " Simple Cooking" a explicat că "poate fi cu adevărat Texas Red, dacă merge pe linia subțire doar această parte a indigestibilității: distrugerea gurii care o mănâncă și sfidarea stomacului pentru al digera, ingredientele sunt greu dispuse să se află în același vas împreună. "
Originile: Originile chili con carne sunt la fel de tulburi ca și cea mai bună tocană. Pueblos a inventat mai întâi chiliul de peste 2000 de ani și a trecut această tradiție până la Navajos și americanii nativi din Ute? Aceasta este teoria propusă de Rudy Valdez, membru al tribului nativ american Ute, care a câștigat Campionatul Mondial de Chili din 1976, folosind o rețetă de 2.000 de ani, înmânată de către bunica sa de 102 de ani, care ia creditat longevitatea la chili.
Sau, a fost dezvoltat de cowboy trekking din Texas în California, care purta cărămizi deshidratate de ardei iute care ar putea fi fiert cu carne proaspătă de vită pe care o măcelarăau pe șină? Aceasta este teoria propusă de Everette DeGolyer, istoricul milionar, geolog și chili aficionado, care a numit chili "pemmicanul din sud-vest".
Oricum, chiliul a devenit din ce in ce mai faimos si a devenit o reteta discontinua a texansilor, in cele din urma recunoscuta ca o farfurie oficiala de stat din Texas in 1977.
Unde să mănânce: Casa Rio din San Antonio, care a servit până la chili con carne din 1947. Sau, Restaurantul lui Tolbert din Grapevine, Texas, care este renumit pentru Bowl of Red.
Reteta la domiciliu: În timp ce există numeroase rețete pentru chili con carne pe Internet și chili puristi argumentează că nu există nici un fel de "rețetă perfectă" deoarece chili con carne se schimbă întotdeauna în funcție de căldura chilelor particulare, îmi place această extrădare la Serious Eat s.
03 din 04
Ohio: Cincinnati Cinci Chili
wsmahar / Getty Images Ce este: Chilliul ăsta este făcut cu ingrediente în stil grecesc, cum ar fi cuișoare, varză și scorțișoară. Dinerii o ordonã în mai multe moduri, și anume:
- Bowl: chili, drept în sus
- În ambele sensuri: chili și spaghete
- Trei căi: chili, spaghete și brânză
- Patru feluri: chili, spaghete, brânză și ceapă
- În cinci direcții: chili, spaghete, brânză, ceapă și fasole
Originile: în 1922, imigrantul macedonean Tom Athanas Kiradjieff a deschis chiliul împărătesei din Empire, în Cincinnati, Ohio. Din moment ce baza sa de clienti era in primul rand germani, care au descoperit paprika ca fiind picant, a inceput sa vanda "chili spaghetti", care combina condimentele grecesti precum cateii, scortisoara si nucsoara, pudra de chili si carnea de prajit, carne vândute în Texas. Amestecul a fost un hit și, în curând, au dat naștere altor chili de salate în jurul orașului. Chiar și acum, Cincinnati are mai multe chili per mile pătrat decât orice alt oraș din Statele Unite.
Unde să mănânce: Skyline Chili, care a fost demarată de unul dintre foștii angajați ai împărătesei, în 1949.
04 din 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Ce este : Această transmisie grasă și mai blândă de chili este făcută cu carne de vită, fasole și smântână. Acesta este adesea servit peste un bun fierbinte câine.
Originile : În 1914, Port DaFrates a plecat de la Springfield, Illinois la Dallas, Texas și a încercat chili texan. A adus reteta acasă la Springfield, unde fratele său Ray a început să facă chiliul și să-l vândă în borcane la magazinul său local. Frații DaFrates au numit-o "chilli" cu două "l", deoarece aceasta era o ortografie alternativă. Este totuși ortografia folosită în Illinois.
Unde să-l mănânci: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, servește chillii fabricați dintr-o rețetă din 1909.
Reteta la domiciliu: Încercați această versiune de gătit Light de ardei iute.