Există anumite alimente care gustă ca acasă, iar cu sandvișurile Benedictine, Derby Pie și Hot Brown, toate originare aici, nu există nici o lipsă de arome originale Louisville. Dacă găzduiți o petrecere (mai ales dacă este o petrecere din Kentucky Derby ), adunați familia împreună pentru o masă din Kentucky sau sunteți vizitator interesat de degustarea hranei din regiune, această listă vă va face să începeți cu gusturile delicioase din Louisville. Cu aceste favorite și o listă crescândă de bucătari apreciați care stăpânesc creațiile culinare regionale, Louisville este cu adevărat un hub pentru alimente pe râul Ohio.
01 din 07
Benedictin Spread
În anii 1890, doamna Jennie Benedict, o companie de catering din Louisville, a creat această răspândire verde pentru a distra mulțimi flămânzi. Benedictina este servită în mod tradițional pe sandwich-uri. Făcute cu pâine albă subțire, sandvișurile se termină prin tăierea crustelor și prin tăierea pătratelor în tratative delicate. Astăzi, benedictina este servită pe toate tipurile de pâine și este adesea diluată (prin adăugarea de mayo suplimentar, smântână sau puțin din ambele) și prezentată ca o baie. Rețetele variază, dar, în esență, Benedictina este un pachet de brânză cremoasă înmuiată, amestecată cu castraveți însămânțați și rași, o ceapă rasă, câteva linguri de maioneză și o grămadă de colorare a alimentelor verzi.
02 din 07
Burgoo (Este o tocană)
Un favorit Kentucky, burgoo este adesea făcut pentru a sărbători Ziua Derby. Furajul este făcut pentru petreceri în jurul anului, dar hrănirea unui burgoo în timpul derby-ului Kentucky este o modalitate pentru gazde și bucurie să se bucure de o masă minunată în timp ce își arată mândria Kentucky. Există un milion de rețete acolo și mulți bucătari aruncă în orice fel de carne și legume sunt la îndemână. În general, un burgoo are trei tipuri de carne, împreună cu boabe de porumb, okra și lima. Există o mulțime de rețete de urmat, dacă sunteți interesat să gătiți un vas. Popularitatea tocului a rămas puternică încă de dinainte de războiul civil și nu arată niciun semn de a renunța.
03 din 07
Derby Pie
O placinta de nuca de ciocolata, dezvoltata de familia Kern acum o jumatate de secol, denumirea "Derby Pie" este o marca inregistrata a Kern's Kitchen. Oamenii spun că numai membrii familiei Kern și câțiva angajați selectați ai Kern's Kitchen sunt recunoscători pentru rețeta de top secret. Dar, dacă vă place Derby Pie, există o mulțime de versiuni care se bucură de plăci de plăcintă în jurul orașului. Deseori numit Nu Derby Pie, Pegasus Pie sau Piele May Day, fiecare plăcintă este o creație bogată de ciocolată și fiecare nume, în felul său, dă un semn lui Derby (care are loc în prima sâmbătă din mai și este sărbătorită în prealabil cu Pegasus Parade ). Sau, dacă ești un brutar bun, poți oricând să-l biciui pe acasă.
04 din 07
Sosul lui Henry Bain
Acest sos dulce și picant a fost creat de Henry Bain, maitrul d 'la Clubul Pendennis din centrul orașului Louisville. Bain a lucrat timp de patruzeci de ani la clubul privat, iar la începutul secolului al XX-lea a dezvoltat sosul pentru a însoți fripturile și animalele de vânătoare servite la Pendennis. Sosul a fost un succes imediat. Rețeta a fost ținută secret de ani de zile ca un secret al clubului Pendennis. Acum, sosul este îmbuteliat și disponibil în magazinele de gourmet. Deși rețeta inițială este încă servită la Pendennis, ingredientele sunt acum cunoscute de public. Bucătarii de la domiciliu și bucătarii au biciat versiuni ale sosului, mulți adăugând propria lor rotire personală. Sosul este un amestec de chutney, nuci, ketchup, Worcestershire și condimente. Clubul Pendennis a fost înființat ca club de gentilom în 1881. Nu numai locul de naștere al acestui sos savuros, clubul este, de asemenea, considerat a fi locul în care a apărut cocktailul Old Fashioned.
Este un sandwich fierbinte cu fața deschisă, îngroșat cu curcan și șuncă. Sună tentant, nu? Ei bine, nu se opreste acolo, Brown Brown este apoi acoperit cu sos de brânză și introdus în cuptor. Rezultatul este un tratament bogat cu margini clare și un sos brun. Mâncarea a fost creată la Brown Hotel (denumirea sa) de către șeful federației Fred Schmidt în anii 1920. În acel moment, oamenii ar dansa în orele de vârstă și, dacă cineva va avea foame, se va bucura de o gustare târzie de șuncă și de ouă. Hot Brown a debutat ca o masă de noapte târzie și a devenit rapid un succes, la un moment dat fiind alegerea meniului pentru 95% dintre clienții din restaurantul Hotelului Brown. Felul este încă un favorit și este disponibil la restaurante din Louisville.
Deși acest cocktail nu provine din Kentucky, este băutura oficială a Derby-ului din Kentucky. O băutură mixtă care conține alcool, un julep de menta este făcută cu bourbon, sirop și menta. Este servit peste gheață zdrobită. Dacă comandați unul la Churchill Downs în timpul sezonului Derby, acesta este servit într-un pahar comemorativ.
Un favorit regional, Modjeskas sunt marshmallows lucrate manual, fie inmuiate sau invelite in caramel dulce. Confecțiile sunt numite după Helena Modjeska, o actriță poloneză care a jucat într-un joc Ibsen din Louisville. Asta a fost anul 1883, iar producatorul de bomboane a creat-o pe Modjeskas în onoarea ei. Bomboana a fost savurata in Louisville de peste o suta de ani.