Wine Enthusiast a organizat luna trecuta concursul anual Wines of Southwest France fring picior în NYC, complet cu bucătari din cinci dintre cele mai fierbinți restaurante din oraș. Competiția a fost împărțită de varietatea vinurilor în cinci categorii de vinuri din regiunea ignorată, printre care White White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec și Roșii întregi, cu un bucătar care pregătește cartofii prajiti pentru a se potrivi strugurii de la fiecare stație.
Încercați să alegeți preferatul dvs. din următoarele cinci meciuri și derulați în jos pentru a afla cine a câștigat #VinoFries câștigătoarea - nu este un lucru mic pentru a împerechea perfect cartofii cu arome locale de vin din regiune, inclusiv grapefruit, trufe, violet, piper negru, nuca de cocos si banana!
01 din 05
Vinuri albe uscate
Wine Enthusiast Albul uscat din regiunea sud-vestică a Franței a inclus un amestec Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse (un alb rar de la un producător cunoscut mai ales pentru roșii), câteva sticle de la faimoasa regiune Cotes de Gascogne - inclusiv un Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches și un Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches - și mai multe opțiuni cu notele clare și citrice caracteristice varietății.
Datoria de împerechere a cartofilor prajiti aici a mers la bucatarul Ricky Camacho din restaurantul mexican Anejo. Camacho a aruncat o curveball cu cartofi de carnitas, care au fost tăiați din yucca în loc de cartofi și umplut cu umăr de porc, poblano lime aioli, chipsuri de usturoi, cilantru și ceapă mărunțită.
02 din 05
Vinuri Rosé
Elspeth Velten Da, rosé este luat în serios în Franța, deci nu trebuie să te simți vinovat de limitarea repertoriului de vară doar la această băutură roz. Brânzeturile din sud-vestul Franței sunt fabricate în mod obișnuit din struguri locale Negrette, Malbec și Tannat, iar opțiunile de la acest eveniment includ sticle din regiunea Fronton, care se caracterizează printr-o denumire protejată a denumirii de origine. Vinurile cu această denumire pot fi produse numai în locația certificată din motive terroir.
Un Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie din aceeași categorie a fost uscat, și o pereche perfectă pentru cartofii îndrăzneți în stil thailandez servit de bucătarul Christopher Stam de la Spice Market. Aceste cartofi prăjiți au fost acoperite cu var de kaffir, crocante de usturoi, maioneză nuoc cham, chili sambal, scallions și cilantro.
03 din 05
Vinuri roșii de fructe
Wine Enthusiast Stația Roșie Fruită sa concentrat asupra strugurilor Negrette de degustare mai ușoară din regiunea Fronton a PDO prezentată aici, împreună cu Duras și Mansois, din regiunile Marillac DOP Gaillac și PDO. Notele picante din aceste vinuri au făcut posibilă o combinație indispensabilă de prăjituri de la bucătarul-șef Greg Rubin.
Bucătarul Rubin's American Cut Știe cum să se ocupe de o friptură, deci nu este deloc surprinzător faptul că împerecherea sa pentru Fruity Reds a fost făcută în grăsime caldă de vită și aruncată cu pătrunjel, sare de rozmarin și grăsime de vită în stare uscată. Oamenii vegetarieni s-ar putea să se rătăcească la sunetul acestui fel de mâncare, dar piperul negru notează în vinul pereche tăiat chiar prin cartofi prăjiți.
Oamenii de stiinta au descoperit ca molecula care creeaza nota de piper negru in aceste vinuri - rotunda - este descoperita doar de 80% din oameni. Restul de 20% de gust și de miros vinuri cu această aromă complet diferit!
04 din 05
100% vinuri Malbec
Elspeth Velten Gândul Malbec a fost exclusiv un export din America de Sud? Mai gandeste-te. Vițele care produc struguri pentru aceste roșii puternice acoperă aproape 9000 de acri din regiunea vinicolă din sud-vestul Franței, care este, de fapt, adevărata origine a soiului.
Aceste perechi întunecate de gust de trufe, precum și cu cartofi prajiti ca ulei de la tuberculul rar. Dar aruncarea cartofilor de aur în ulei de trufe ar fi fost prea evidentă. În schimb, bucătarul Pedro Duarte de la SushiSamba sa întors la usturoi negru, balsamico, rozmarin și sare de mare, cu toții înfipțiți cu fragmente bogate de crackling de rață.
05 din 05
Vinuri roșii complete de corp
Elspeth Velten Stația 5 a reprezentat roșii întregi din regiune. Printre altele, Alain Brumont și-a prezentat renumitele roșii, inclusiv un Chateau Bouscasse cu un premiu înalt și un Chateau Montus din 2011. Roșiile întregi sunt unele dintre cele mai celebre produse din regiunea sud-vestică - strugurii Tannat dau pământ acestor vinuri și, uneori, se amestecă cu Cabernet Sauvignon.
Chef Aaron LaMonica de la spoturi fierbinți Seamstress și Belle Shoals au fost pregătiți pentru provocare. Curajos, LaMonica sa îmbogățit cu bogăția - bucătarul a înfruntat cartofii Kennebeck de două ori albă, cu brânză de capră Midnight Moon, arpagic, piept afumat și sos de porc. Vraja portocalie tangiosă a salvat îmbinarea bogată a vinului și a prajiturilor de a fi prea greu de manevrat.
Castigatorii
Cinci soiuri de vin din sud-vestul Franței și-au întâlnit literalmente meciul în cinci bucătari din New York, dar numai două perechi vor fi numite câștigătoare la sfârșitul zilei. Odată ce au fost distribuite toate voturile, premiul People's Choice pentru cea mai bună pereche de vinuri și prăjituri a fost acordat cartofilor de cartofi de carne de vită și cel mai bun fruct roșu al bucătarului Greg Rubin: Tradiția Grande Domaine des Terrisses 2014.
Dar cei trei judecători oficiali ai evenimentului nu au fost de acord. Premiul "Alegerea judecătorilor" pentru cea mai bună pereche a dus, în schimb, la bucătarul Ricky Camacho de la Anejo, pentru cartofii mexicani de yucca - o decizie importantă pe care probabil că tradiționalii francezi nu au văzut.
Deci, perechea finală pentru vinul francez este de fapt ... cartofi de yucca? S-ar putea să avem nevoie de mai multe teste de gust pentru a fi siguri.