Memphis este un oraș care se mândrește cu mult cu gratarul. Noi pretindem că avem cele mai bune din lume și am devenit faimos pentru ea. De la restaurantele de renume mondial, cum ar fi The Rendezvous și BBQ Central , la Memphis, în luna mai Campionatul Mondial BBQ Concurs de gătit, grătarul este o parte importantă a culturii noastre aici, în orașul Bluff. Dar ce anume este gratarul stil Memphis? Și de ce se deosebește de celelalte?
Componente ale grătarului
Carnea
Deși aproape orice fel de carne poate fi folosit, gratarul tradițional Memphis este, de obicei, carne de porc fumat servit în una din două forme: coaste pe o placă sau trase. Fumătorii adevărați din Memphis (cei care fumează carne de porc, adică) nu se bazează pe condimente singure pentru a asigura un grătar excelent. În schimb, ele folosesc doar cea mai înaltă calitate a cărnii și a lemnului, apoi permiteți procesului lent de fumat să-și îmbunătățească aroma naturală. Acest lucru are ca rezultat carnea de porc gustoasă și delicată, chiar și fără freze și sosuri.
Dry Rubs
Memphis este probabil cel mai bine cunoscut pentru grătarul său uscat. Cele mai frecvent utilizate pe coaste, stilul uscat este foarte aromat și este mai puțin murdar să mănânci decât umed. În procesul uscat, coastele sunt acoperite cu un amestec de ingrediente cum ar fi usturoiul, boia de ardei, ceapa, chimenul și alte condimente. Acestea sunt apoi fierte într-un fumător până când acestea sunt în afara de-of-the-bone licitație. De obicei, coaste uscate sunt servite cu un sos pe partea laterală.
sosuri
Sosul de gratar Memphis are și aroma sa distinctivă. Deși ingredientele specifice vor varia de la bucătar la gătit, sosul Memphis se face, de obicei, cu roșii, oțet și orice combinație de condimente nenumărate. În general, este subțire, subțire și dulce. Sosul din Memphis se toarnă peste carnea de porc trasă sau servită de-a lungul coastelor uscate.
Mâncăruri preferate pentru grătar
Cum își mănâncă membrul gratar? Permiteți-mi să numar căile. Poate că cel mai popular este să comandați plăci sau jumătăți de coaste - fie cu frecare uscată, fie umedă, încât sosurile vin deja pe coaste. După aceea, o secundă apropiată este un sandwich de gratar tras de porc, servit pe un pâine albă sau Texas Toast și acoperit cu gâscă pe sandwich.
Suntem, de asemenea, în grila noastră nachos aici, în Memphis. Grătarul central probabil a stăpânit arta nacho-ului, mai ales când a fost făcută cu chipsuri de cartofi făcute în casă, însoțite de carne de porc trasă, sos BBQ, brânză mărunțită și jalapeños. Vegetarienii nu ar trebui să-și facă griji, totuși. RP Tracks de la Universitatea din Memphis face o placinta incurabila de incalzire a gratarului Tofu Nachos cu fasole neagra si alte toppings.
Unde sa mananci
Întrebați-i pe 100 de meșteri în care să obțineți cele mai bune grătaruri și, probabil, veți primi 100 de răspunsuri diferite. Dar un lucru este sigur - cu standardele înalte pe care le au localnicii, orice unitate de grătar în acest oraș trebuie să fie bună. Dacă sunteți în căutarea unui loc bun pentru a începe, cu toate acestea, asigurați-vă că pentru a verifica aceste 12 restaurante barbecue primul .