"Vino încercați, are gust de biltong", a spus chelnerul zâmbitor la restaurantul The Boma din Victoria Falls , Zimbabwe. A fost adevarata indrazneala: imi place sa iubesc biltong . Dar de mestecat pe un grub? Cum aveam norocul, vroiam de mult timp să gust un vierme de mopan și se părea că a venit timpul. În ciuda numelui lor, viermii mopane nu sunt deloc viermi, ci omida unei specii de molii împăratului cunoscută sub numele de Gonimbrasia belina .
Este o delicatesă în unele părți ale Africii de Sud și a considerat o alimente cu bush în altele. Dar toată lumea este de acord că viermii sunt extrem de hrănitoare, iar alții le consideră chiar delicios.
Restaurantul Boma
Boma este un loc turistic clasic, amplasat în frumoasa zonă a cascadei Victoria Falls Safari Lodge. Cina la acest restaurant cu mândrie din Zimbabwe este o aventură legendară, cu nenumărate feluri de mâncare locale servite în stil bufet. Acestea includ delicatese cum ar fi impala terrine și file de warthog. Un vrăjitor este disponibil pentru a-ți spune averea, aruncându-i oasele; dansatorii se distrează cu rutinele tradiționale Shona și Ndebele; și apoi ... există vată de viermi de mopan.
Ce gust Mopane Worms place?
Viermii de la The Boma sunt prăjiți cu roșii, ceapă și usturoi, dintre care nici unul nu ascunde perspectivele de oprire a capului negru și a corpului gri. Cu chelnerița uitându-se încurajator, am apucat unul în gură și am început să mănânc.
Gustul inițial al viermei de mopan nu a fost atât de rău, ascuns de usturoi și ceapă.
Dar, după ce am continuat să mănânc, adevărata aromă a devenit demascată și am detectat un amestec de pământ, sare și gips carton. Nu a fost foarte bun. Am reușit să o înghit în cele din urmă și pentru că aceasta a fost o afacere turistică, am obținut și un certificat care să o dovedească.
Apreciez acest certificat deasupra celui pe care l-am luat pentru bungee sărind de pe podul Victoria Falls.
Mopane Worms în cultura africană
Majoritatea oamenilor care se bucură de viermi de mopane evident nu primesc certificate pentru a mânca un vițel solitar. În mod normal, veți vedea vase uriașe de viermi de mopan uscat și / sau afumat pe piețele locale în Zambia, Zimbabwe, Botswana, Africa de Sud și Namibia. Acestea sunt aspectul cenușiu când sunt uscate (după ce cugetul lor verde a fost stors) și la prima vedere ați putea crede că vă uitați la un fel de fasole.
Viermii de la Mopane obțin un nume englez din preferința lor pentru copaci de mopan, o specie relativ comună găsită în zonele de nord din Africa de Sud. Cel mai bun moment pentru a le recolta este târziu în stadiul lor larvei, când sunt plini și suculenți și nu au încă înflorit în subteran pentru a intra în faza lor de molii. Viermii de mopane alimentează, de asemenea, copacii de mango și alte tufișuri. Viermii proaspeți de mopan sunt o delicatesă sezonieră, dar unele supermarketuri locale vând și viermi îmbibați cu brânză în cutii de conserve.
Mopane Worms ca o industrie comercială
Viermii Mopane sunt numiți fani în Botswana, mashonja în Zimbabwe și în părți din Africa de Sud și omangungu în Namibia. În ciuda gustului lor dubios, ei împachetează un pumn nutrițional grav, care constă în 60% proteine și niveluri ridicate de fier și calciu.
Deoarece recoltarea viermelui de mopane necesită puțină contribuție în calea resurselor, omizile au devenit o sursă profitabilă de venituri. În Africa de Sud, viermii de mopane sunt o industrie cu mai multe milioane de Rand.
Durabilitatea întreprinderilor de viermi de mopan este adesea compromisă de supra-recoltare. Alte amenințări la adresa industriei includ folosirea pesticidelor pentru a împiedica omizi să concureze cu animalele care se hrănesc cu acei copaci; și despăduriri. Unele companii de viermi mopane au considerat că domină viermii pentru a face industria mai fiabilă.
Cum să gătești Mopane Worms
O modalitate obișnuită de a mânca viermi de mopan este în același mod pe care l-am făcut - prăjit cu o combinație de roșii, usturoi, arahide, ardei i ceapă. Cei care au acces la omizi pot găsi rețete pentru gătitul lor online.
Mopane viermi pot fi, de asemenea, adăugat la o tocană, fiert pentru a le înmoaie, sau pur și simplu mâncat crud și proaspăt de pe un copac. Când sunt proaspete, sunt mai puțin chewy și aroma lor este nediluat de alte ingrediente. Fie că este un lucru bun sau un lucru rău este de până la tine!
Acest articol a fost actualizat de Jessica Macdonald în 29 martie 2017.