Nu puteți ieși din Carnavalul de la Köln fără să beți sticlă minusculă după un mic pahar de Kölsch . Această bere ușoară este o specialitate a regiunii cu propriile sale tradiții unice. Oamenii de la Köln rar beau o altă bere. Într-o națiune de mari beri cu istorii istorice , aflați ce face Kölsch, berea din Köln, specială.
Kölsch Beer
Când spun că este vorba despre o bere regională, vreau să spun că numai berea preparată în și în jurul orașului Köln poate fi numită doar șampanie Kölsch.
Cunoscută ca IGP (indicație geografică protejată), Convenția Kölsch dictează că trebuie să fie preparată într-o zonă de 50 km în jurul orașului Köln. Producătorii de bere din străinătate au devenit îndrăgostiți de această bere curată, dar după cum le este interzisă prin lege să o numească "Kölsch", veți vedea că este catalogată ca "stil Kölsch".
Berea este ca un Pilsner, fermentat în partea de sus, galben pal și răcoritor. Acesta respectă standardele Reinheitsgebot și, în mod tradițional, este o bere caldă de fermentare, nu un lager, așa cum este uneori descris în mod incorect. Are o gravitate între 11 și 16 grade.
Comandarea unui Kölsch
Împreună cu definiția persnickety, servirea acestei bere din Köln are propriile obiceiuri.
Kölsch este servit în ochelari de cilindri de 0,2 litri, relativ delicat în comparație cu alte obiecte din sticlă germană (de exemplu masa Oktoberfest ). Acestea sunt cunoscute sub numele de Stange și lent Kölsch de la plat.
Aceste ochelari vor servi ca sistem de comandă la un bar din Koln sau în biergarten .
Chelnerii, numiți Köbes , sunt îmbrăcați în cămăși albastre, pantaloni întunecați și un șorț și sunt înarmați cu tăvi circulare ( Kölschkranz ) de bere pentru a oferi umpleri rapide. Ochii lor vigilenți sunt pregătiți să arate noilor veniți să-și înfrumusețeze cu un pahar. Nu este nevoie să semnați chelnerul - cu siguranță nu vă lăsați și Dumnezeu să vă ajute dacă vreți să comandați altceva decât un Kölsch din Köln.
Köbes este o instituție din Köln și este cunoscută pentru dialectul gros Kölsch și pentru umorul greu.
Odată ce au pus jos un coaster și l-au înmuiat cu o bere plină, vor marca batoanele de bere cu o bifă pentru fiecare bere nouă. Köbes și Kölsch vor continua să vină până când tu vei pune coasterul deasupra geamului tău. În acel moment, fiți pregătit să plătiți (și vârful de la 5-10% ).
Kölsch Breweries
Numai treisprezece fabrici de bere sunt autorizate să producă autentic Kölsch. Brauhäuser (brewpubs) populare și branduri includ:
- Früh - Situată lângă Catedrală , această fabrică istorică de bere are o vechime de peste o sută de ani, cu o cramă de bere boisteroasă.
- Gaffel - Această fabrică de bere și pub oferă un exemplu excelent de Kölsch clasic, chiar lângă gară.
- Reissdorf - Un favorit al localnicilor, acest loc vine cu o alee de bowling în subsol.
- Dom - Popular cu vizitatori și localnici.
- Sion - distrusă în timpul celui de-al doilea război mondial, această fabrică de bere se întoarce la servirea preparatelor tradiționale Kölsch și alimentelor complete cu biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Deschis de peste 150 de ani, acesta este unul dintre cele mai populare restaurante de tip "brewhouse" cu specialități din Köln.
- Peters Brauhaus - În centrul vechiului oraș, acesta este locul care urmează să fie pentru Carnaval .
Ce să mănânci cu Kölsch
În ciuda dimensiunilor diminuate ale berii, pot împacheta o pumn.
Mai degrabă decât să țineți cont de căpușele coasterului, echilibrați-vă vizita cu unele delicatese din Köln. Dar aveți grijă ca acestea să meargă adesea cu un nume diferit decât alte părți ale Germaniei .
- Halver Hahn - În timp ce acest lucru s-ar putea să pară ca o sală de bere clasică de pui, este de fapt o rolă de secară cu brânză, unt și muștar.
- Himmel un Ääd - Budinca neagră (Flönz), ceapa prăjită și cartoful piure cu sos de mere. Amestec de bucăți de măr (cer) și piure de cartofi (pământ)
- Kölsche Kaviar - Flönz, roșii și ceapă
- Rheinischer Soorbrode - În mod tradițional, făcute cu carne de cai (deși carnea de vită este de obicei înlocuită în zilele noastre), acest vas este marinat în oțet și mirodenii timp de câteva zile, înainte de a fi servit cu găluște și Rotkohl (varză roșie)
- Hämmche - Colț de porc fiert
- Rievkoche sau Reibekuchen - De obicei numite Kartoffelpuffer în alte părți ale Germaniei, acestea sunt clatite de cartofi savuroase adesea acoperite cu sos de mere
- Halber Meter Bratwurst - Nu pot merge prost cu un cârnați, mai ales unul care măsoară jumătate de metru.