Icewine, acel elixir delicat, dulce, fabricat din struguri de vin care se îngheață pe viță, a fost produs în Germania la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Astăzi, însă, cele mai bune ghivece de gheață din lume provin din regiunile viticole din jurul Marilor Lacuri, printre care se numără denumirea vinului de la Lake Erie din Ohio.
Ce este Icewine?
Icewine rezultă dintr-un proces, nu dintr-un singur soi de struguri. Diferite struguri sunt folosite pentru a face gheață.
În Germania, strugurii favorizați sunt Riesling; în Ohio și Canada, strugurii Vidal Blanc sunt favorizați. Alte struguri folosite în gheață sunt Seyval Blanc, Cabernet Franc și Shiraz.
Icewine este produsul de a permite strugurilor de vin să înghețe încă pe viță, concentrând zaharurile naturale în suc.
Efectuarea Icewine
Clima din jurul lacului Erie este ideală pentru a face gheață. Lacul cald protejează vița-de-vie până la primul îngheț dur, care are loc în general la începutul lunii decembrie. Strugurii sunt apoi recoltați și presați imediat, în timp ce sunt încă congelați.
Ohio Icewines
Deși mai puțin cunoscute în întreaga lume decât verișorii lor canadieni, vinicolele din Ohio fac vinuri excelente de gheață. Unele dintre cele mai bune dintre acestea sunt:
- Cabana Debonne , din Madison, face o gheață de gheață Vidal Blanc
- Producția de vinuri Farinacci - face o răsădenie Riesling și o gheață de Cabernet Franc
- Ferrante Winery, la Geneva, face un Vidal Blanc și un gheață de Cabernet Franc
- Laurello Vineyards, de la Geneva, face o gâscă de gheață Vidal Blanc.
Cumpararea Icewine
Ohio icewines sunt disponibile la magazinele de alimente regionale și magazinele de vinuri, precum și direct din vinării. Legile privind vinurile din Ohio interzic în prezent vinicolele individuale să vândă direct consumatorilor din afara statului. Vă rugăm să rețineți că vinurile de gheață sunt în mod tradițional vândute în 375 ml.
sticle.
(actualizat 12-20-13)