Mâncarea din Africa de Sud este la fel de variată ca și poporul său, care și-au lăsat amprenta asupra culturii culinare a țării. Mâncărurile tradiționale din grupurile indigene din Africa de Sud se amestecă cu rețete împrumutate de la coloniștii portughezi, olandezi și britanici. În unele zone, imigranții din India și din Asia de Sud-Est și-au dezvoltat bucătăria distinctă, reînnoind tehnicile tradiționale ale strămoșilor lor cu ingredientele ușor accesibile în Africa de Sud.
Poate că ești un expat din Africa de Sud care trăiește în Statele Unite sau poate că tocmai ați ajuns acasă de la o vizită cu un gust pentru mâncarea din Africa de Sud. Indiferent de situație, găsirea de delicatețe naționale precum biltong, bobotie și budinca de malva poate fi dificilă în Statele Unite. Este un lucru trist că, în ciuda multor virtuți din bucătăria sud-africană, nu a devenit încă popularizat pe această parte a Atlanticului. Acest articol analizează câteva moduri de a vă satisface pofta fără a fi nevoie să zburați până la Cape Town sau Durban.
Capsuni din Africa de Sud
Pe plan internațional, Africa de Sud este cel mai faimos pentru vinurile Cape, fructele de mare abundente și fripturile de vită și de vânat de înaltă calitate. Cu toate acestea, bucătăria țării este mai mult decât fileul și vinul fin. Iată câteva capse pe care să le priviți în căutarea unei mese autentice din Africa de Sud:
Nu este atât de mult o masă în sine ca mâncarea gustare neoficială din Africa de Sud, biltong este carne crudă tăiată în benzi, marinată în oțet și mirodenii, apoi spânzurată să se usuce.
Este de origine olandeză și poate fi făcută cu carne de vită sau vânat (inclusiv struț, kudu și springbok).
Bobotie
Deseori etichetat ca vasul național al Africii de Sud, bobotia este o rețetă tradițională din Malaysia, care cuprinde carne tocată (sau uneori pește), amestecată cu mirodenii și fructe uscate. Placinta este servită cu o cremă de ouă savuroasă și este deosebit de populară în Western Cape.
O pictogramă a celebrului scene de curry de la Durban, o prăjitură de iepuraș este o jumătate de pâine de pâine care a fost scobită și umplută cu curry. Puteți găsi multe feluri diferite - inclusiv carne de vită, carne de pui și chiar fasole pentru vegetarieni - dar chavele de iepurași de carne de oaie sunt cele mai autentice.
Potjiekos
Un potjiekos (uneori cunoscut sub numele de bredie) este versiunea din Africa de Sud a unei tocanuri de bun simt. Carnea, legumele și cartofii sunt gătite împreună la o căldură scăzută într-o oală cu trei picioare din fontă. În loc să adauge lichid, ingredientele se înmoaie pentru câteva ore în sucurile eliberate de carne.
Malva Pudding
Posibil desertul preferat al țării, budinca de malva este un burete caramelizat infuzat cu gem de caise. Este servit în mod tradițional cu cremă, sau cu o cremă dulce și sos de vanilie. Aceasta este mâncarea de ultimă generație pentru zilele reci de iarnă din Cape.
Restaurante din Africa de Sud din Statele Unite
Având în vedere diversitatea bucătăriilor din Africa de Sud și vasta gamă de restaurante cu delicatese din Cape winelands, este oarecum ironic faptul că cel mai de succes export din Africa de Sud este lanțul de fast food al lui Nando. Inspirat de aromele portugheze ale frontierei mozambicane, Nando's este specializat în pui de peri-peri cu grilă la grătar.
Veți găsi sucursalele americane ale lanțului în Illinois, Virginia, Maryland și Washington, DC.
Restaurantul Karoo din Eastham, MA servește preparate din bucătăria tradițională sud-africană într-un decor pitoresc, cu scaune în interior și în aer liber. Meniul reflectă amestecul unic de inspirații africane, britanice, olandeze, portugheze, malaysiene și indiene pentru care Africa de Sud este atât de faimos. Aici, intrările includ găluște din Cape Malay, carne de vită sau tofu bobotie și chow bunny de carne de vită.
Bucătăria sud-africană Amawele din San Francisco este deținută de Pam și Wendy, bucătari gemeni din Durban. În Zulu, "Amawele" înseamnă "gemeni", iar surorile își dau un omagiu rădăcinilor lor, cu un meniu simplu, dar autentic, care include preferințele din Durban, cum ar fi bomboanele roti și chinurile iepurașilor. Pentru experiența de ultimă oră în materie de hrană, comandați o coș de frikaddel (făcute cu cartofi prăjiți și chifteluri afrikaans).
Situat în Brooklyn, NY, Restaurantul Madiba este numit pentru președintele legendarului post-apartheid din Africa de Sud, Nelson Mandela. Meniul este influențat de mâncarea de stradă din Africa de Sud și include specialități variate de la carpaccio de struț și plăci mici de ficat de pui la starters biltong și samoosa. Restaurantul a perfecționat, de asemenea, arta braai-ului sau gratar, cu burgeri de struț și boerewors.
Numit după cuvântul african pentru o tavernă tradițională din localitate, The Shebeen din Charlottesville, VA servește favorite din Africa de Sud pentru micul dejun, prânz și cină într-un cadru mult mai salubru decât omologul său. Printre momentele de prânz ale berii se numără burgeri boiești și prăjituri de trestie de zahăr, în timp ce mucegaiul Cape și calamari din Golful Camps oferă un gust de cină pentru fructe de mare.
Fugi de familia sud-africană, Anthonys, Altanta 10 Degrees South recrea restaurările fine din Western Cape. Printre intrările inovatoare se numără salatele biltong carpaccio și sosties de carne de vită, în timp ce lista extinsă de vinuri prezintă viță de vie importată din faimoasele podgorii Paarl, Stellenbosch și Franschhoek.
Magazine online din Africa de Sud
Dacă preferați să vă creați propriile clasice din Africa de Sud, puteți cumpăra ingrediente autentice dintr-o varietate de magazine online diferite. Încearcă o gustare a africanului Shoppe pentru o gamă largă de gustări, sosuri, băuturi spirtoase și alte bunuri, inclusiv bomboane cu ciocolată Beacon, dulciuri Balls chutneys și rumeuri Ouma. Afacerea africană și magazinul alimentar din Africa de Sud vând de asemenea mărfuri importate la adrese din întreaga lume. Pentru o selecție impresionantă de produse biltong și droewors, încercați The Biltong Guy.