Totul despre Wurst: Rostbratwurst din Nuremberg

Arată exact ca niște cârnați de mic dejun!

a fost primul lucru pe care l-am crezut când l-am descoperit pe Nürnberg Rostbratwurst . Acest cârnaț diminutiv vine de la fermecătorul oraș bavarez Nurnberg (ortografie germană: Nürnberg ). Fiecare cârnați are dimensiunea unui deget mic de grăsime, cântărind aproximativ o uncie și măsurând în lungime de 3-4 inci (7 până la 9 cm). Făcut din carne de porc măcinată, este condimentată cu marjoram, sare, piper, ghimbir, cardamom și pudră de lamaie.

Mai mult de 3 milioane de Nürnberg Rostbratwurst sunt produse în fiecare zi și apoi își găsesc drumul în întreaga lume.

Istoria lui Nürnberger Bratwurst

Istoria orașului Nuremberg, al doilea oraș ca mărime din Bavaria, datează de 950 de ani, iar cârnații cu același nume sunt aproape la fel de vechi. Prima mențiune a lui Nürnberger Bratwurst a fost în jurul anului 1313 odată cu apariția restaurantului legendar Bratwurstglöcklein (mai jos). Deși multe cârnați germani folosesc marjoram, aroma nobilă a fost adăugată proeminent în această versiune.

Până în 1462, cârnații deveniseră suficient de populari încât mulți dintre Metzger (măcelari) îl oferi lui Nürnberger Bratwurst . A devenit rapid o afacere serioasă, cu supravegherea guvernului, în ceea ce privește calitatea și coerența cârnaților. Doar măcelarii de porc specializat au permis să producă cârnații și au trebuit să-și prezinte zilnic mărfurile la un consiliu de măcelari. Cârnații substandard au fost aruncați direct în râul Pegnitz.

Prețurile de piață pentru gustări au scăzut în secolul al XVI-lea la un nivel atât de ridicat încât măcelarii nu mai puteau permite să producă Nürnberger Bratwurst . Ca o soluție, au făcut bratwurst mai mici și mai subțiri, astfel încât acestea ar putea vinde mai mult din aceste cârnați mici. Această soluție creativă a salvat multe companii și a păstrat moștenirea acestui Wurst distinctiv.

Există, de asemenea, câteva legende mai mult decupate legate de mărimea cârnaților. Unul spune că Nürnberger Bratwurst a reușit să treacă prin gaura de chei de către instigatorii de întreprinderi pentru a-și hrăni oaspeții după ce au fost opriți. Alta spune că au fost împinse prin găuri speciale în perete pentru deținuți. Verificați validitatea acestei povesti dacă faceți un tur al temniței medievale din Nuremberg.

Standardele sunt încă ridicate, deoarece cârnații sunt protejați sub indicația geografică protejată (IGP), cum ar fi berea germană din Köln , Kölsch sau faimosul murătură de la Spreewald . Acestea sunt produse numai în zona din jurul orașului Nuremberg și trebuie să respecte rețeta originală de bază.

Cum funcționează Nürnberger Bratwurst

Servite de pretutindeni de la imbiss vine la biergartens , aceste Wursts gustoase sunt cel mai bine fierte pe un cărbune-gratar - perfect pentru sezonul de gratar de vară . Mănâncă trei, șase până la 12 la un moment dat, ele pot fi de asemenea prajite într-o tigaie și sunt servite, de obicei, cu orez și o bucată de pâine germană densă sau cu salată de cartof și hrean.

O versiune numită în ceapă și oțet se numește blaue Zipfel . Sau dacă preferați masa dvs. în deplasare, comanda " Drei im Weggla " pentru trei cârnați cubați într-o rolă cu Senf (muștar tradițional german).

Pentru a vă bucura de cârnații în cel mai bun mediu, comandați-le la Crăciunul piață de la Nürnberg , pentru a vă încălzi mâinile și stomacul și pentru a ieși din iarnă .

Unde să mănânci Nürnberger Bratwurst în Nürnberg

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

Adresă : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon : 0911 227625

Acest restaurant gătește Nürnberger Bratwurst din 1313 și este cea mai veche bucătărie de mezeluri din Nürnberg. Wurst sunt preparate în mod tradițional, la grătar pe un grătar de cărbune și servite pe plăcuța clasică de staniu cu varză, salată de cartof, hrean, pâine proaspătă și - desigur - o bere franco-germană.

Bratwursthäusle bei St. Sebald

Adresa : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 227695

Cu propriul măcelar la premisă, calitatea este ridicată la acest restaurant istoric din Nuremberg. Bucurați-vă de o farfurie de Nürnberger Rostbratwurst la fel cum a făcut Albrecht Dürer în această locație exactă.

Goldenes Posthorn

Adresa : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 225153

O altă bântuire a lui Dürer și a lui Hans Sachs, acesta este unul dintre cele mai vechi baruri de vinuri din Germania și un restaurant iubit de regi, artiști, localnici și turiști începând din 1498. Frumoasa pentru el, Nürnberger, totul vine de la ferme din apropiere, cu măcelari locali care furnizează cârnații. Niciodată nu are un cârnaț prăjit gustat atât de proaspăt.

Bratwurst Röslein

Adresa : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 214860

În inima orașului vechi, acest restaurant franconian a servit, de asemenea, delicioasele Nürnberger Rostbratwurst de sute de ani din 1431. Se mândrește cu faptul că este cel mai mare restaurant Bratwurst din lume, cu o cameră de până la 600 de oaspeți.