Sportivul de la Michelin din Seasalter, lângă Whitstable, este o lecție în ceea ce înseamnă cuvântul gastropub.
Acest pub, cu o istorie care datează din 1642, pare a fi așezat chiar pe marginea lumii în mlaștini de sare din estuarul Tamisei. Și dacă v-ați întrebat vreodată ce înseamnă cu adevărat titlul de gastropub, este mai mult decât merită să faceți un efort pentru a afla acest lucru din calea pentru a descoperi singur.
Sportivul, un paragon al genului cu starul Michelin, are un meniu care ridică alegerile populare - burta de carne de porc, rață crocantă, scoici de miel și șuncă, scoici locale și stridii native (în sezon), la un nivel înalt de rafinament rămânând în zona de confort pentru majoritatea oaspeților. Nu există nicio placă de zgârietură.
O tradiție istorică
Locavores ia notă: bucătarul auto-instruit și co-proprietarul Stephen Harris și-a creat meniul din ingredientele disponibile pe plan local. Aproape toate ingredientele brute de la Sportiv provin din ferme învecinate. De fapt, carnea de vită, mielul și carnea de porc îngrășat pe iarbă de sare într-o fermă de la Seasalter, cu vedere spre Sportiv. Peștele și crustaceele sunt debarcate de la estuarul Tamisei, chiar în spatele pubului și grădina de bucătărie și poligonul pentru fructe și legume înseamnă că meniul sezonier este practic ales la comandă.
Și, în cazul în care vă întrebați despre toate aceste alimente locale, atât de aproape de Londra, există o tradiție îndelungată în zonă.
Fermele și zonele de pescuit care înconjoară restaurantul sunt menționate în Cartea Domesday. Acestea erau grădinile de bucătărie ale Catedralei din Canterbury din apropiere, iar produsele lor probabil că le hrăneau pe pelerinii Chaucer din Canterbury.
O atmosferă publica caldă și o mâncare minunată
În interior, un meniu de tablă de tablă îi reamintește oaspeților că acesta este un pub, dacă este mai puțin inteligent și mai luminos decât media.
Decorul este alcătuit din mese goale și câteva banchete de-a lungul ferestrelor, podele din lemn gros și lucrări de artă pe pereți. Sportivii au expoziții regulate de lucru de către artiștii profesioniști locali. Există verande închise de-a lungul frontului și lateral, care trebuie să fie minunate pentru prânz în zilele însorite.
Dar, bineînțeles, este alimentele pentru care vin și mâncarea este atât realizată, cât și satisfăcătoare.
Pentru cină, tovarășul meu și amândoi am ales aceleași feluri de mâncare:
- Alunecare la tigaie (fileuri mici ale tălpii copilului Dover) au fost preparate la grătar în unt de alge. N-am încercat niciodată acest pește alb delicat, aromat și solid. Pregătit în acest fel, a cântat de la mare - care a mers într-un fel pentru a compensa faptul că bucătarul a simțit steriile native Whitstable în luna septembrie nu erau încă destul de bune pentru meniul său.
- Roșia de porc de porc, alternativ crocantă și îngălbenită, se așeză pe un pat de varză și slănină, însoțită de must de catifea. Un mic fel de mâncare de sos subțire, lichid de mere era singura notă pentru mine. Părea redundant în fața vasului de carne de porc, într-un sos de sucuri proprii.
- O înghețată de fructe de vară închisă de culoare verde închisă era îmbrăcată cu o dungă de cremă bogată, densă, coagulată.
Am spălat-o pe deasupra cu un pinion noir neagră în Noua Zeelandă. Cafeaua a venit însoțită de pâine de casă de casă și de trufe de ciocolată sărate - ambele foarte mult.
Nu am putut să greșim locul. Dar mai întâi a trebuit să o găsim.
Un cuvânt despre găsirea seasalterului
Seasalter este un sat din Whitstable (sursă de stridii nativ teribil), care este, în sine, un sat pe litoral din Canterbury. După cum sugerează și numele, Seasalter a fost odată un loc unde sarea a fost recoltată din mlaștini. Sportivul se află la aproximativ trei mile de centrul orașului Whitstable, dar dacă drumurile plate, în mijlocul unor peisaje plane, care se amestecă în nămoluri și mlaștini, vă fac nervoși, ajungeți la lumina zilei. Asta face călătoria de întoarcere, în întuneric, mult mai ușoară. După întuneric nu există nici o modalitate de a spune ce se află între farurile mașinii dvs. și luminile din Faversham la distanța spre stânga sau luminile din Insula Sheppey, peste Golful Swale și Whitstable spre dreapta. Când în cele din urmă sportivul intră în vedere, el strălucește ca un far pe o mare neagră.
Nu există nici o îndoială că această călătorie merită necazul. De fapt, sportivul este unul dintre motivele cele mai bune pentru a planifica o vizită peste noapte la Whitstable, despre care mă pot gândi.
Nitty Gritty
Pro - uri
- Mâncare bună, adevărată, plină de aromă și de gust
- Atmosfera pub-ului amabil
- Informal și relaxat
- Foarte ingrediente locale de la furnizori numiți
Contra
- Un pic izolat
- Toaletele ar putea fi mai puțin inteligente
Essentials
- Adresa: Sportivul, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, Rezervări la prânz și cină foarte recomandate
- Deschis: marți - sâmbătă, prânzul de la 14:00 până la 21:00. Barul de prânz până la ora 15:00 și între orele 18:00 și 23:00; Soare, 12:30 până la 2:45 pm, Barul de la prânz până la ora 22:00.
- Închis: fără alimente Mon, dar barul este deschis la prânz până la ora 15:00 și între orele 6 și 10:30
- Prețuri: Michelin-a jucat nu este ieftin. Se așteaptă să plătească aproximativ 40-60 lire sterline pe persoană (2016 prețuri) pentru trei cursuri, cafea și vin. Există un meniu de degustare pentru £ 65 per persoană și un meniu de degustare mai scurt disponibil pentru grupuri la £ 45 pe persoană.
- Vizitați site-ul lor web.
Așa cum se întâmplă în industria călătoriilor, scriitorul a fost invitat de autoritatea turistică locală în scopuri de revizuire. Deși nu a influențat această revizuire, About.com crede în divulgarea deplină a tuturor potențialelor conflicte de interese. Pentru mai multe informații, consultați Politica noastră de etică.