Situat pe coasta de sud-est a continentului african, Mozambic este o destinație de cale ferată renumită pentru insulele sale de paradis și plaje uluitoare. De asemenea, este o alegere excelentă pentru mâncăruri, datorită bogăției sale culinare. În 1498, exploratorul Vasco da Gama a sosit în Mozambic, deschizând calea pentru aproape 500 de ani de guvernare portugheză. În acest timp, ingredientele și tehnicile portugheze au devenit parte integrantă a bucătăriilor din Mozambic.
În special, acești coloniști colonii timpurii sunt atribuite invenției piri-piri, un sos picant, al cărui nume se traduce din swahili pentru "piperul-piper". Aromat cu lămâie, usturoi, oțet și boia de ardei, ingredientul cheie al sosului este ardeiul chinezesc al păsărilor africane, un soi unic african de ardei iute de capsicum chinense . Astăzi, piri-piri este sinonim cu gătitul din Mozambic și este folosit ca un baste pentru totul, de la friptură la fructe de mare.
Mâncărurile regionale se bazează foarte mult pe fructele de mare proaspete provenite din linia de coastă a țării, în timp ce cele mai răspândite tipuri de carne sunt puiul și capra. Amidonul vine sub formă de xima (pronunțat "shima"), un tip de terci de grâu rigid; și cassava, o rădăcină importată din Brazilia portugheză. Fructele exotice cum ar fi mango, avocado și papaya sunt atât ieftine, cât și ușor de trecut. Cu toate acestea, stelele scenei culinare din Mozambic sunt nucă de cocos și casheuri, ambele fiind folosite liber în rețete tradiționale.
Iată câteva dintre mâncărurile cele mai iconice ale Mozambicului, potrivit lui Craig Macdonald: manager și șef șef la situ Island Resort din arhipelagul Quirimbas , Mozambic. Inutil să spun că toate acestea sunt bine spălate cu o răcoritoare Laurentina sau o bere de 2M .
01 din 08
Galinha Asada
Galinha asada se traduce din portugheză pentru "friptură de pui", dar în Mozambic se găsește mai frecvent la grătar sau se face grătar peste foc deschis de lângă drum. O bază pentru Mozambicii locali, poate fi pregătită în mai multe moduri diferite. Cea mai faimoasă, desigur, este puiul piri-piri, prin care carnea este marinată în sosul iconic înainte de a fi gătit. Ingredientele variază de la o regiune la alta și depind de ceea ce este cel mai ușor disponibil, inclusiv ardei iute, var, ceapă și ardei grași. Galinha Zambeziana este o variantă specială din provincia Zambezia. În acest caz, puiul este marinat în laptele de nucă de cocos proaspăt rasă.
02 din 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão reprezintă un excelent exemplu al măsurii în care bucătăria portugheză a devenit înrădăcinată în cultura Mozambicului. Un aperitiv popular sau mâncare gustare în ambele țări, aceste crochete în formă de semilună conțin un sos cremos întreg creveți, care, în funcție de rețetă, poate include și condimente sau piri-piri. Amestecul este pliat într-o parcelă de aluat, apoi scufundat într-o spălare de ou și acoperit cu pesmet înainte de a fi prăjit. Rissois de camarão poate fi savurat cald sau rece, dar este cel mai bine cumpărat în stare proaspătă de la tigaie, la o stradă din stradă.
03 din 08
Matapa
Spre deosebire de multe dintre vasele din această listă, matapa este unic Mozambic. În ciuda faptului că își împărtășește numele cu un vechi regat al Africii, este o mâncare relativ umilă, făcută din frunze de manioc amestecate cu alune de pământ, usturoi și lapte de nucă de cocos. Este la fel de delicios ca este simplu, cu toate acestea, și merită să se aventureze dincolo de Mozambic restaurante occidentale pentru a încerca. Adesea, matapa este servit cu orez ca o farfurie principală, cu crabi mici sau creveți adăugat la tocană pentru aroma în plus. Acesta poate fi, de asemenea, un acompaniament pentru fructe de mare sau carne, și este deosebit de delicios atunci când colectate cu xima.
04 din 08
Creveti la gratar
Coasta de coastă a Mozambicului se întinde pe o lungime de 1.535 mile / 2.470 kilometri, iar mulți dintre locuitorii săi depind de mare pentru a-și trăi viața. Prin urmare, nu este o surpriză faptul că fructele de mare joacă un rol major în bucătăria locală. Pește la gratar, calamari fărâmițați, caracatiță pregătită cu usturoi și cartofi zdrobiți ... Toate acestea sunt ușor de găsit. Dar, evidențiază, fără îndoială, crevetele din Mozambic, care adesea cresc la dimensiuni incredibile. Acestea sunt servite, de obicei, la gratar și slathered în sos piri-piri; deși lămâia și usturoiul sunt la fel de bine pentru cei care preferă un gust mai blând. Prawns Nacional este un alt favorit, servit cu un sos crem de bere.
05 din 08
Chamussas
Portugalia nu este singura națiune care a avut o influență asupra gătitului din Mozambic. Țara are, de asemenea, una dintre cele mai mari populații indiene din Africa, datorită în mare parte legăturilor create între Mozambic și statul indian Goa, când ambele făceau parte din imperiul portughez. Chamussas sunt produse de patiserie triunghiulare, savuroase inspirate de samosa indiană. În Mozambic, umpluturile variază de la carne și pește la cartofi sau brânză. O alimentație populară de pe stradă sau o gustare între mese în orașele mari precum Maputo și Inhambane, ele sunt făcute special de amestecul lor unic de mirodenii Mozambic.
06 din 08
Dobrada
Un alt clasic portughez reinventat cu un twist Mozambic, dobrada a fost inițial o hrană țărănească în Portugalia, dar acum este considerată o delicatesă. Versiunea europeană implică ciorchine fierte servite cu năut sau boabe de albe și corioză. În Mozambic, năuturile, fasolea și chorizo sunt mai greu de găsit și, prin urmare, sunt înlocuite cu cartofi, ceapă, roșii, ardei grași și ardei iute. Dobrada este de obicei servită cu orez, deși xima face pentru un excelent înlocuitor. Puteți folosi terciul de porumb pentru a mufa toiagul cu degetele - o modalitate deosebit de satisfăcătoare de a mânca și care economisește și de spălat.
07 din 08
Paõzinho
De obicei, scurtat la paõ, paõzinho este un rulou în stil portughez. De la cele mai aglomerate orașe până la cele mai îndepărtate sate, este o bază în Mozambic, iar brutarii sunt învățați arta de a crea o rolă perfectă de la o vârstă fragedă. Acesta nu este rolul tău tipic, supermarket. Încălzită în cuptoare cu lemne și presărată cu cantitatea potrivită de făină, paõ este imposibil de ușor și pufos. Este, de asemenea, ieftin, de umplere și delicios de dependență - mai ales dacă vă treziti destul de devreme pentru a le cumpăra în timp ce sunt încă fierbinți. Ele pot fi consumate singure sau însoțite de orice masă. Adesea, ele sunt umplute cu friptură piri-piri-drenched și folosite pentru a face rulouri prego.
08 din 08
Bolo Polana
Numit după suburbia Polana din Maputo, Polana a fost un desert tradițional servit adesea pentru ocazii speciale. Este făcută cu cartofi pisate și cușeuri pudră, creând o textura unică și netedă și un gust bogat și nuci. Citura de citrice și esența vaniliei apar de obicei. Cashews sunt uimitor de ieftine și ușor disponibile pe tot parcursul Mozambicului, fiind importate în Brazilia din Brazilia. În anii '60 și '70, Mozambic a fost cel mai mare producător de carne din lume, oferind aproximativ jumătate din recolta globală. Bolo Polana este o amintire delicioasă a acestei moșteniri.