01 din 06
Servirea preparatelor delicioase din bucătăria franțuzească Jean-François Piège
Locul galben cu scoici, usturoi și cartofi noi, la Clover din Paris. Colette Davidson La Paris, restaurantele gastronomice franceze care oferă atât meniuri rezonabile de prețuri cât și mâncăruri ambițioase și frumos prezentate sunt surprinzător de neobișnuite. Dar celebrul șef Jean-François Piège și soția lui Elodie oferă tocmai acest lucru la micul lor bistro francez intim, Clover.
Deschis în 2014, restaurantul se mândrește cu o zonă mică de luat masa, cu 10 sau 12 persoane, la o plimbare plină, și o bucătărie deschisă veselă. Cu accent pe arome și texturi proaspete, inventive, ingrediente locale și sezoniere și deschiderea ochilor, plăci superbe, Clover este o adresă mai nouă în capitală, care este deja stabilă în cercurile gastronomice.
Și din fericire pentru cei dintre noi cu bugete modeste până la mijlocul secolului, acum este posibil să încercăm bucătăria inventivă și accentuată a lui Piège pentru mult mai puțin decât la celelalte două restaurante din capitală, Thoumieux în stil braserie și Michelin mult mai formal, dublu - Restaurantul Jean-François Piège.
Citiți referințele: Cele mai bune restaurante franceze de la bugetul de la Paris
Recent am avut plăcerea să mă prânz cu un prieten la Clover. Derulați în jos și faceți clic pentru a obține detalii și imagini ale meniului, ale mesei noastre și ale impresiilor mele generale.
Informații practice, locație și modul de rezervare:
Clover este situat în arondismentul 7 al Parisului, chiar la sud de cartierul St-Germain-des-Prés și la mică distanță de atracții precum Muzeul Orsay .
- Adresa: 5 rue Perronet, a 7-a arondisment
- Metrou: Rue du Bac, Mabillon sau St-Germain-des-Pres
- Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (rezervări telefonice recomandate pentru vorbitori non-francezi)
- Vizitați site-ul oficial pentru a vă rezerva online
- Rezervări prin e-mail și întrebări: contact@clover-paris.com
- Plata: se acceptă numerar și toate cardurile de credit majore
- Deschis: marți până sâmbătă, 12:30 până la 14:00 pentru prânz (deschis până la 2:30 în zilele de sâmbătă) și între orele 19:00 și 22:00 pentru cină
- Meniu: gastronomic francez, cu accent pe legume și carne sezoniere și ecologice; meniuri cu preț fix pentru prânz; meniuri și a la carte la cină
- Codul de îmbrăcăminte: Nimic nu este forțat, dar se recomandă o afacere casuală (evitați blugi, tricouri și adidași)
Sosirea noastră: o afacere obișnuită
Prietenul meu și cu mine am ajuns la masa de prânz în timpul unei slujbe pline de sâmbătă și am fost așezate la o masă de mijloc mică, în mijlocul altor mese. Restaurantul, cu un decor modern vesel din lemn, oțel și faianță albă, oferă un echilibru frumos între bistroul contemporan și chic, ușor bucătăria. O lungă linie de mese pe perete duce spre bucătăria din spate.
Locul este, desigur, nu pentru claustrofobii sau pentru mulțimea timidă: trebuie să vă simțiți confortabilă având vecini la distanță sau mai puțin distanță de cot și există prea puțin spațiu de manevră sau de ridicare.
Cu toate acestea, de îndată ce au ajuns mesele de prânz cu preț fix, ambele am uitat de condițiile stricte și ne-am așteptat în schimb la masa înainte. Am optat pentru meniul de prânz de 45 de euro, cu șase cursuri, în timp ce prietenul meu a optat pentru meniul de 35 de euro, oferind doar un singur curs mai mic ( Atenție: aceste prețuri erau corecte la momentul publicării, dar s-ar putea schimba la orice timp). Acest lucru părea foarte rezonabil pentru mine pentru tariful acestui calibru și nivel de artă.
VEZI URMAT: Un inceput proaspat: macrou cu emulsie de plante medicinale
02 din 06
Un inceput proaspat la masa: macrou cu emulsie din plante medicinale
Proaspătă de macrou cu emulsie de plante la Clover, Paris. Courtney Traub Serverele noastre prietenoase și bine informate, care vorbeau limba engleza impecabilă, au prezentat în curând un prim fel de mâncare: un aranjament asemănător sashimi de macrou proaspăt din Saint-Jean-de-Luz, însoțit de o emulsie de ierburi, precum și de anghinare de jerusalem , o legumă rădăcină albicioasă, care a fost odată bazată pe război și a devenit din nou populară în ultimii ani.
Deși macrou nu a fost niciodată una dintre soiurile preferate de pește, aici a fost perfect marinată și proaspătă, iar emulsia pe bază de plante a adăugat o anumită dimensiune necesară și lovi cu piciorul în farfurie. Am însoțit-o cu un pahar de vin alb de la Bergerac.
VIZUALIZAȚI PAGINA URMĂTOARE: Supa de sparanghel cu tarragon și alune de tocat
03 din 06
Supa de sparanghel cu tarragon si alune de tocat
Supă de sparanghel rece cu alune și tocătoare tăiate, Trifoi, Paris. Colette Davidson Palatele noastre s-au trezit, dar departe de a fi saturate, am așteptat foamește următorul fel de mâncare: un delicat, dar intens, aromat de veltare cu spumă de emulsie de tarhon, căpșuni tăiate și crocante.
Plăcerea a fost la fel de prezentă ca și în arome: serverul a turnat cu grijă valetul cald peste emulsie și alune. Bagheta crudă lăsată într-un coș de pe masă a dovedit acompaniamentul perfect.
A fost un fel de mâncare delicioasă și unul dintre preferatele mele de masă. Bineînțeles, ca vegetarian aproape de normă întreagă, probabil că nu ar trebui să fie o surpriză faptul că un fel de mâncare concentrat pe legume proaspete de sezon ma câștigat.
Citiți referințele: Cele mai bune restaurante vegetariene și vegane din Paris
Vedeți următoarea cursă: Scallop proaspăt gătit pe cald "Limestone parizian"
04 din 06
Cursul # 3: Scallop proaspăt gătit pe calcarul parizian
Scallopul proaspat se toarna pe calcarul parizian cu garnitura de paine, la restaurantul Clover. Colette Davidson Următoarea în propria mea meniu de șase cursuri - prietenul meu a renunțat și astfel a sărit peste un curs - a fost probabil cea mai inventivă și mai avangardistă oferită: o scuipă proaspătă proaspătă sa aplecat, la masă, fierbinte, negru de cărbune-negru de "calcar parizian". Când i-am cerut serverului să decripteze termenul pentru mine, ea a explicat că piatra era de fapt provizorie din regiunea pariziană, așa că a fost un semn în orașul de origine al restaurantului. Deși acest lucru poate părea o pretenție care inspiră o privire bună, cred că conceptul a funcționat: am fost intrigat și prezentarea a fost pur și simplu frumoasă .
Îmi plac scoici, mai ales când sunt perfect gătite. Văzându-mă că mă lupt un pic, vecinul din stânga mea mi-a arătat cum să-l întorc și să-l distrug din cochilia destul de greoaie. Deși nu era chiar o porție generoasă, era delicioasă. Și amuzant să privesc.
Vedeți următoarea cursă: Locul galben cu usturoi sălbatic și Shellfish; Mielul cu cuscus și legume
05 din 06
The Mains: Locul galben cu usturoi sălbatic; Mielul cu cuscus
Miel cu cuscus și legume la trifoi, Paris. Colette Davidson Am ajuns în final la porțiunea principală a mesei: pentru mine, un filet de gălbenuș cu usturoi sălbatic, coqui (o crustacee neidentificată) și cartofi noi de unt (a se vedea imaginea de pe pagina 1 a acestui prezentare). Prietenul meu, între timp, a optat pentru mielul în stil marocan cu couscous, năut și legume.
Deși a recunoscut că mielul, în general, este un pic puternic pentru gusturile sale, ea a raportat că carnea a fost destul de delicată, iar legumele delicioase. Aceasta a fost probabil cea mai simplă și clasică fel de mâncare din meniu - și singura care a fost identificată în mod evident de o tradiție culinară, alta decât cea franceză.
Pe de altă parte, locația galbenă era dulce, delicată și perfect condimentată, iar cartofii noi erau un acompaniament încântător (dacă uneori tradiția este doar biletul). Mereu sunt impresionat atunci când arome de pește sunt autorizate să treacă, fără exces de condimente sau garnituri - și acest lucru a fost cu siguranță aici.
Nu eram un mare fan al ciocurilor care pătrundeau în farfurie, dar au gust proaspăt: pur și simplu nu prea sunt o persoană de crustacee.
Vedeți cursul de desert: Grapefruit proaspăt cu biscuiți din unt Breton și grâu Earl Gray
06 din 06
Sweet Endings: Grapefruit proaspăt cu biscuiți Breton și înghețată Earl Gray
Grapefruit proaspăt și fructe confiate cu biscuiți Breton și înghețată Earl Gray. Colette Davidson După cele patru și cinci cursuri, respectiv, prietenul meu și cu mine eram saturați, dar nu destul de plini, așa că sosirea desertului era o trăire binevenită.
Una dintre cele mai creative și interesante feluri de mâncare a fost felul de mâncare de grapefruit roz proaspăt și un fel de citrice dulce, presărat cu bucăți de unt de sâmburi de Breton și biscuiți de mac și ... aici este lovitura reală gourmet din cartea mea - o movilă delicată de înghețată puternic aromată cu ceaiul Earl Gray. Foarte proaspătă, acidă și surprinzător, nu foarte dulce, a fost un succes prin faptul că mi-a surprins complet palatul. Este un fel de desert rar, că nu sunteți sigur că vă placeți la prima mușcătură, dar până la final vă doriți mai mult.
Nici un prânz francez nu ar fi completat fără un espresso bun pentru a termina afacerea, așa că am comandat niște ... și am fost încântați să aflăm că a venit însoțită de un cookie de ciocolată delicată, caldă și moale, care nu scria ciocolata . Probabil a fost cel mai bun lucru pe care l-am avut vreodată în Paris ... cookie-ul american nu este, în general, un forte francez. În general, a fost o modalitate minunată de a termina o masă care ma impresionat pentru arta, arome proaspete, texturi surprinzătoare și ingrediente simple, dar excelente.
Citiți cele mai bune referințe : Cei mai buni producători de ciocolată și magazine din Paris
Linia mea de fund?
Clover este o adresă pe care orice vizitator gastronomic ar trebui să îl ia în considerare - în special pentru cei care au bugete limitate care doresc să experimenteze puterea creatoare a unora dintre cei mai buni bucătari ai orașului.
Așa cum este obișnuit în industria călătoriilor, scriitorului i sa oferit servicii gratuite în scopuri de revizuire. Deși nu a influențat această revizuire, About.com crede în divulgarea deplină a tuturor potențialelor conflicte de interese. Pentru mai multe informații, consultați Politica noastră de etică.