Oficiul pentru ospitalitate și-a împrumutat expertiza în Casa Albă și acum la noi
Ce este un Guru de servicii? Întâlnește pe Eric Weiss
Mai mult de câțiva călători de lux știu ce serviciu excelent este. Este rară dar esențială.
Mai rar: abilitatea de a transmite această esență personalului de service hotelier. Acesta este domeniul lui Eric Weiss. Călătorește lumea ca consultant de service.
În cuvintele lui Eric, "un serviciu excelent înseamnă conectarea cu indivizii ca și cum ar fi singura persoană din lume și o fac într-un mod altruist".
Călătoria îl lovește greu pe Eric Eric Weiss. A crescut în Tenafly, New Jersey, chiar peste râul Hudson din Manhattan. Până la vârsta de 13 ani, el a câștigat suficienți bani pentru a trimite ziare pentru a călători prin Statele Unite pe un turneu de adolescenți.
Tânărul hotel pro-a-a găsit că îi plăcea viața în picioare. Unul dintre pacienții dentiști ai tatălui său era VP al Uniunii Naționale Maritime. Acest domn a făcut posibil ca adolescentul Eric să lucreze la SS Statele Unite în timpul vacanțelor de vară și de vacanță în liceu și colegiu. (Această navă de pescuit, acum ancorată în Philadelphia, a fost una dintre cele mai renumite nave de croazieră de la mijlocul secolului al XX-lea, și încă deține unele înregistrări transatlantice) "Călătoria a venit să mă simt ca o viață normală pentru mine", spune Eric.
După ce a absolvit Universitatea din Boston, Eric a trăit și a studiat în Franța de aproape 10 ani. Apoi a studiat hrana, vinul și ospitalitatea la prestigiosul Institut Culinar al Americii din Hyde Park, New York.
Eric a fost ales de către bucătarul-șef Roger Vergé ca primul american la ucenic la Le Moulin de Mougins, restaurantul său respectat, cu trei stele Michelin de pe Riviera franceză. (Alain Ducasse, chef de celebritate internațională, a început în aceeași bucătărie.)
Eric a fost apoi angajat de Seagram Châteaux & Estate Wines din New York City.
Slujba lui: să intereseze un restaurant exclusiv și o clientelă hotelieră în portofoliul de vinuri de top de la Seagram. (Cum elita a inclus legende Bordeaux precum Châteaux Lafite, Haut Brion și Petrus.) Pentru un timp, Eric a fost sommelierul la Clubul "21".
De-a lungul deceniilor, Eric a plecat de la a fi un serviciu profesionist la un guru de servicii. Platforma sa actuală este compania de consultanță din New York, Service Arts, pe care a înființat-o în 1994. Prima sa misiune a fost o serie de ateliere de service pentru industria ospitalității, care a avut loc la noul hotel Four Seasons din New York.
Programul lui Eric a primit o mulțime de ospitalitate-atenția industriei. A condus la un termen de șase luni în calitate de expert în servicii financiare pe rețeaua financiară CNN. Tema lui Eric: "obținerea serviciului pe care consumatorii îl merită, indiferent dacă este de la un mecanic auto, un doctor, un motel sau un hotel de cinci stele".
Cine spune că Eric este un "guru de serviciu"? Nu a făcut asta însuși. El a fost numit "Service Guru" de către mass-media majore precum CNN, The New York Times, The London Times și Katie Couric.
Dar cine are nevoie de un guru de serviciu? Eric a sfătuit un număr de clienți cu cip albastru cu privire la îmbunătățirea serviciului clienți. Printre acestea se numără companiile hoteliere (cum ar fi The Ritz-Carlton , Trump Hotels și Four Seasons ) și companii de servicii financiare (cum ar fi American Express și Goldman Sachs).
Multe restaurante și hoteluri independente din întreaga lume au angajat Service Arts pentru a lucra cu Eric.
Timp de peste un deceniu, expertiza lui Eric a fost solicitată de o anumită reședință de renume din Washington DC. Da, asta. El a sfătuit Casa Albă în ceea ce privește selecția vinurilor, eticheta și serviciile, precum și funcționarea bucătăriei.
Din 2011, Eric a lucrat cu destinații turistice în California pentru a-și spori nivelul serviciilor. El a proiectat un program bine primit de o săptămână pentru centrul istoric de vinuri din Sonoma County, Healdsburg . În curând, alte centre de turism din California de Nord, inclusiv județele Mendocino și Sonoma și Carmel-by-the-Sea, au urmat programe similare.
Locurile Eric vă recomandă să experimentați: Buenos Aires , Argentina; Madeira, apoi restul Portugaliei; În Franța: casa și grădina lui Claude Monet din Giverny, în afara Parisului; Bretania pe coasta atlantică (ședere la L'Hotel Carantec și vizita la Finistere (prezentată mai sus), Corsica și Malta în Marea Mediterană, Tahilla Cove, Irlanda, St.
Petersburg, Rusia; În California: Sonoma și Mendocino, refugiul wellness Golden Door din Escondido, Hotelul Ahwahnee din Parcul Național Yosemite; în New England: Berkshires din Massachusetts (ședere la Wheatleigh în Lenox) și Yankee Connecticut (stați la The Inn at Stonington și navigați pe râul Connecticut); oriunde poți urmări filmele Federico Fellini precum La Dolce Vita și Amarcord pe un ecran mare
Locații Eric nu se grăbește înapoi la: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric trebuie să aibă gusturi în Franța: fructe de mare choucroute la Brasserie Bofinger din Paris; În Bretania: stridiile recoltate în căpșunile Cancale de la Plougastel Farmers 'Market, homar albastru marmorat cu foie gras și anghilă afumată la restaurantul Patrick Jeffroy din Carantec; foie gras din regiunea Périgord; Chateau d'Yquem, nectarul vinurilor de desert Sauternes; brânzeturi nepasteurizate, în toată Franța
Eric trebuie să aibă gusturi în Statele Unite: vinuri de la Morle Family Vineyards din Napa, restaurantul Aziza din San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs din Oregon; Restaurantul Latour de la Crystal Springs Resort din New Jersey; Restaurantul élan din NYC; bucătarul-șef / proprietar David Waltuck a fondat legendarul Chanterelle; Cina cu sania de la sania de la Lone Mountain Ranch din Big Sky, Montana; mare de sare-caramel gelato la The Gelato Fiasco din Maine; jumătate scoici cu larde și vinaigret de tomate afumate la restaurantul Swooner din Stonington, Connecticut
Lucrurile pe care Eric îi iubește în călătorii: "întâlniți oameni noi, apoi rămâneți în contact cu ei de zeci de ani"; "găsirea de locuri în afara căilor pe care le pot împărți apoi cu prietenii"; "păstrarea unui jurnal de călătorie în ultimii 40 de ani, astfel încât să pot ajuta pe alții cu itinerariile lor"
Lucrurile pe care Eric îi place să le zboare: fiind modernizate la afaceri sau la clasa întâi (sau chiar economia premium ); însoțitorii de zbor care au cu adevărat grijă să ofere servicii excelente; ("cel mai memorabil, ora Glorious Food, un cantar din New York, aranjat cina mea de caviar, Champagne si homar"); ușurința jeturilor private : "nu trebuie să te confrunți cu securitatea sau cu un semn" Ocupat "
Lucrurile pe care Eric le urăște despre faptul că companiile aeriene trebuie să se schimbe: liniile de securitate (pentru TSA Precheck !); agenți poștale dictatoriale și insensibile; așteptarea pasagerilor în timp ce se agită pentru a-și așeza bagajele; pasagerii care își iau pantofii, fără șosete; unii chiar și-au pus picioarele în sus; însoțitorii de zbor care au lăsat să se întâmple acest nonsens.
În lista de cupătoare a lui Eric: Antarctica de croazieră pe mare; vizitând Dumbarton Arms, "castelul ancestral al soției mele din Scoția"; Istanbul; Croația (inclusiv Istria rurală); Egipt (din nou); Asia (China, Japonia, Vietnam, Bali); văzând viața sălbatică a Galapagosului; cântând cu Roberta Flack. Povestirile despre hotelurile lui Eric: domnule director, ești un om de cinci stele sau un șoarece de patru stele? Eric pe elementele de mare serviciu hotelier ; o scrisoare deschisă adresată hotelurilor: Eric în modurile urâte pe care hoteluri le taie în colțuri ; 7 povești de groază ale hotelului din viața reală și moartea lui Eric pentru ca hotelul tău să se descurce într-un serviciu rău; intrarea lui eric în povestea noastră despre hoteluri fantastice ale scriitorilor de călătorii: o evadare culinară franceză de vis; descrierea unui critic al unui hotel rafinat din Saint Lucia din Caraibe, Ladera Resort.
Eric se uită la Algarve, coasta portugheză, care este vacanța Europei de Vest fură: cea mai însorită regiune de plajă a Portugaliei și afacerea de călătorie din Europa de Vest: Algarve ; l ; Castelul conteluiAgargarve sa transformat în pousada han (cu o piscină fabrica): Pousada Palacio de Estoi ; un hotel conac cu mese Relais & Chateaux, pe o plajă perfectă: Bela Vista Hotel & Spa .
Ecranul în detaliu al lui Eric Sonoma County din California de Nord, care se află în zona de nord a Americii: zăpada Napa, legenda vacanței NoCal, are o concurență serioasă acum de la județul Sonoma ; Județul Sonoma are peste 450 de vinării. Eric a ales cele 11 cele mai bune vinării Sonoma pentru turnee și degustări ; și a numeroaselor opțiuni de luat masa, Eric a ales cele mai bune 11 restaurante din Sonoma; Eric nu este singurul care cheamă spa- ul superstar al lui Osmosis Day Spa Sanctuary; o experiență pur africană despre "Sonoma Serengeti": Safari Vest; spune Eric, cel mai de lux mod de a vedea Sonoma County: deasupra deasupra baloanelor de vin din tara ; un loc de gheață care oferă un gust plăcut de Toscana în Sonoma County: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; o pensiune minunată, în centrul orașului Healdsburg, cu grădini de flori dulci, mic dejun viu și o specialitate de ciocolată: Camellia Inn; mijlocul anilor 1800, casa cu camere minunate, mese aclamate, și un spa aah : Kenwood Inn și Spa ; un hotel de tip boutique cu pedigree de fermă, massești excelente, bar martini și o fripă splendidă: MacArthur Place ; un han victorian gabled cu serviciu de cinci stele și o bucătărie notată NoCal: Madrona Manor ; renumit pentru Păsări, acum pentru oceanfront élan și mese fine: Bodega Bay Lodge; un nume rustic pentru unul dintre cele mai sofisticate hoteluri ale Sonoma: Farmhouse Inn .
În cazul în care să țină pasul cu Eric Weiss: pe site-ul companiei sale, ServiceArts; pe articolele sale pentru revista Food Arts; pe LinkedIn.