O mâncare tradițională în Mexic
Chilaquiles (pronunțată "chee-lah-KEE-leies") este un fel de mâncare tradițională găsită în Mexic. La cele mai de bază, chilaquile constă din fâșii de tortilla prăjite fierte în salsa roșie sau verde sau molare pentru a înmuia benzile. Acest fel de mâncare este excelent pentru a folosi resturile, deoarece pot fi folosite tortillale învechite (sau cumpărate în magazin). Este adesea servită cu o parte a fasolei rearanjate.
Chilaquiles se mănâncă zilnic în multe case mexicane, dar veți găsi, de asemenea, felul de mâncare servit de restaurante, hoteluri și vânzători de stradă.
În întreaga Mexic, variațiile regionale abundă.
Când sunt servite Chilaquiles
Această mâncare de mâncare este de obicei consumată pentru micul dejun sau brunch și a fost numită "ajutor de mahmureală" pentru cei care au băut prea mult în noaptea precedentă. Este adesea servit pentru tornaboda , care este aproape de dimineață după o recepție lungă de nuntă.
Ingredientele Chilaquiles
Chilaquilele conțin aceleași ingrediente ca și enchilada, dar chilaquile-ul ia mult mai puțin timp pentru a-și pregăti - numai 15 minute - pentru că nu este necesară o rulare. Felul este de asemenea similar cu nachos, dar este în general mâncat cu o furculiță, mai degrabă decât cu mâinile. Chilaquilele pot fi confundate cu un alt fel de mâncare obișnuit numit migas , ceea ce înseamnă firimituri deoarece conține și fâșii tortilla și este mâncat pentru micul dejun.
Unele ingrediente populare de chilaquile includ ouă prajite sau amestecate, brânză, chiles, smântână, ceapă crudă, cilantro sau chorizo. Carnea include carne de vită sau carne de pui mărunțită, dar puiul este alegerea mai frecventă.
Variații regionale
În Mexico City, tortilla este de obicei simmerată în sos de tomatillo verde ușor tartă sau sos de roșii picant. Mexicul Central, pe de altă parte, preferă chipsuri clare de tortilla, deci, mai degrabă decât să le fierbe în salsa, salsa este turnată pe chipsuri chiar înainte de servire. Bucătarii din Guadalajara folosesc în mod tradițional cazulas , o oală specială de gătit, pentru a fierbe chilaquile până devine groasă ca polenta.
În Sinaloa, chilaquilele pot fi preparate cu sos alb, mai degrabă decât roșu sau verde.
Istoria chilaquilelor
Numele provine de la Nahuatl, un vechi limbaj aztec, și înseamnă chilis și verdeață. Prezentarea felului în Statele Unite a avut loc în 1898, când o rețetă a apărut în cartea de bucate "The Cook Cook". Deși a fost în jur de mulți ani, este încă un discontinue mexican, deoarece este versatil și se face folosind ingrediente disponibile pe scară largă, care sunt ieftine. Puteți învăța cum să faceți chilaquiles.
Mai multe preparate tradiționale mexican mic dejun
Iubești micul dejun? Descoperiți alte delicioase feluri de mâncare mexicane:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- enchiladas