Tradițiile din sud
Știi de ce este noroc să mănânci mazăre cu ochii negri în ziua de Anul Nou ? Ca și în cazul majorității superstițiilor , există mai multe răspunsuri la întrebare.
Cei mai mulți sudici vă vor spune că datează din războiul civil . Mazărele cu ochi negri au fost considerate alimente pentru animale (cum ar fi mazărea de cocoș purpuriu). Mazărele nu erau vrednice de trupele Uniunii Generalului Sherman. Când soldații din Uniune au atacat proviziile alimentare Confederații, legenda spune că au luat totul, cu excepția mazărelor și a sării de carne de porc.
Confederații s-au considerat norocoși că au rămas cu aceste livrări slabe și au supraviețuit iarna. Mazărea a devenit simbolică a norocului.
Mazăre cu ochi negri au fost, de asemenea, date sclavilor, la fel ca cele mai multe alimente tradiționale de Anul Nou. Să ne confruntăm cu asta: multe lucruri pe care le mâncăm pe Anul Nou sunt mâncare sufletească. O explicație a superstiției spune că mazărele cu ochi negri au fost cele pe care sclavii din sud trebuiau să le sărbătorească în prima zi a lunii ianuarie 1863. Ce sărbătoreau ei? Aceasta a fost ziua în care a intrat în vigoare Proclamația de emancipare. De atunci, mazărea a fost mereu mâncată în prima zi a lunii ianuarie.
Alții spun că, din moment ce sudul a fost, în general, întotdeauna locul pentru agricultură, mazărea cu ochi negri este doar un lucru bun de sărbătorit cu iarna. Nu multe culturi cresc în această perioadă a anului, dar mazărea cu ochi negri se ridică bine, erau ieftine și totuși au sens.
Cum mananci mazărea? Unii oameni cred că ar trebui să le gătiți cu un ban nou sau penny, sau să-l adăugați în oală înainte de servire.
Persoana care primește moneda în porțiunea lor va fi extra norocoasă. Unii spun că ar trebui să mănânci exact 365 de mazăre în ziua de Anul Nou. Dacă mâncați mai puțin, veți fi norocoși numai pentru multe zile. Cred că în anii buni trebuie să mănânci unul suplimentar. Dacă mănânci mai mult de 365 de mazăre, se transformă acele zile suplimentare în ghinion.
Unii spun că ar trebui să lași câte un mazar pe farfurie, să-ți împărtășești norocul cu altcineva (mai mult din umilința pe care pare să o prezinte mazărea). Unii spun că dacă nu mâncați fiecare mazăre de pe farfurie, norocul dvs. va fi rău.
De asemenea, se spune că dacă mănânci numai mazăre, și sări peste carnea de porc, verdele colțar și acompaniile, norocul nu se va lipi. Toți lucrează împreună sau deloc.
Hog Jowl în ziua de Anul Nou
Probabil că trebuie să explicăm ce este o porcărie de porci - mulți oameni nu au auzit niciodată despre această tăietură de carne de porc. Este "obrazul" porcului. Gustă și gătește ca șuncă groasă. Este o tăietură dură care este de obicei fumată și vindecată. Jowl de porc este folosit pentru a fasole fasole și mazăre, sau prajit și mâncat ca slănină.
În ziua de Anul Nou , junincile de porc sunt în mod tradițional consumate în sud pentru a asigura sănătatea, prosperitatea și progresul. Sudanii nu sunt singurii care mănâncă carne de porc în ziua de Anul Nou. În întreaga lume, oamenii folosesc porci de marțipan pentru a-și decora mesele, participând la picioarele porcului, cârnați de porc, porc de suculent fript sau găluște de porc. Numai noi suntem singurii care ne-au pus atât de multă încredere în tăietura de jowl.
Porcii și porcii au fost mult timp un simbol al prosperității și al lăcomiei. De aceea spunem că cineva este "a fi un porc" atunci când ia mai mult decât cota lor.
Unele culturi cred că porcul mai mare pe care îl consumați pe Anul Nou, cu atât mai mare va fi portofelul în anul care vine. Deci, "mai gras" porc, "mai gras" portofelul. Porcinele cu prăjituri și prăjituri sunt populare mesele de Anul Nou.
În sud și în alte zone sărace, porcii au fost considerați simbolici atât din punct de vedere al sănătății, cât și al bogăției, deoarece familiile puteau mânca toată iarna pe carnea grasă, un porc produs. Având carne de porc ar putea însemna diferența dintre viață și moarte într-o iarnă foarte rece.
Porcii au simbolizat, de asemenea, mult timp progresul. Un porc nu-și poate întoarce capul să se uite înapoi fără să se întoarcă complet, așa că se crede că porcii privesc mereu spre viitor. Se potrivesc perfect cu alte sărbători de Anul Nou.
De ce jiguri de porc? Răspunsul scurt este că mâncăm carne de porc vindecată deoarece este timpul de iarnă.
Hook jowl este un produs vindecat care stochează bine pentru perioade lungi de timp. În timpul iernii, carnea de porc vindecată ar fi o carne care ar fi accesibilă.
În plus, merge bine cu mazărea cu ochii negri și verdele colțar. Este un lucru bun că oamenii care au făcut aceste superstiții sus nu a venit cu ceva de genul melci, cornbread, și mazăre cu ochi negru. S-ar putea să nu fi prins.
Cum pregătiți jugul de porc pentru Anul Nou? Unii oameni folosesc doar jowl pentru a sezon lor mazăre cu ochi negru și verde collared. Majoritatea din sud ar spune că nu este suficient să te facă prosper. De asemenea, trebuie să participați și la niște jiguri de porc prăjit. Este gătit similar cu slănină, dar porcul de porc este un pic mai dur și durează puțin mai mult pentru a găti.
Jowl vine de obicei într-un pachet, tăiat ca o slănină groasă sau netăiat pe "coaja". Majoritatea oamenilor îndepărtează coaja, taie-o și prăjește felii într-o tigaie, cum ar fi șuncă, până când maro pe ambele părți. Apoi este drenat pe un prosop de hârtie și servit. Deoarece este o mâncare vindecată, de obicei nu are nevoie de sare suplimentară, dar unii îi place să o servească cu piper sau sos fierbinte.
Collard Greens în ziua de Anul Nou
Doriți să vă îmbogățiți? Aici, în partea de sud, verdele collard și carnea de porumb aduce banii în ziua de Anul Nou.
Este de fapt varza care este regele verde in cea mai mare parte a lumii pentru mesele de Anul Nou. Varza este o recoltă târzie și ar fi disponibilă în această perioadă a anului. Colțarul verde este o cultură târzie, de asemenea, dar sunt cultivate în cea mai mare parte în sud. În mod tradițional, varza a fost preluată și transformată în varză de varză. Sauerkraut, un produs fermentat, ar fi gata să mănânce în jurul zilei de Anul Nou.
Varza de varza si de colt, ambele reprezinta bani "verzi" in traditia de Anul Nou, dar, din punct de vedere istoric, varza a fost consumata pentru beneficii de sanatate. Varza a fost mâncată de toți, de la Caesar la egipteni, pentru a ajuta la digestie și la alimentație, mai târziu pentru prevenirea scorbutului. Aristotel, filozoful, a mâncat varza înainte de a bea alcool, pentru a menține vinul "fără să-și smulgă capul academic prudent". Mananca verzui de colt nu este prea departe de Caesar si de Aristotel. Varza veche pe care tipii aceștia o mâncau probabil era mai aproape de șuncă decât varza noastră modernă.
Collard verde (sau orice verde) sub pentru varză în sud, pentru că asta e ceea ce vom crește aici la toamna târziu. Tradiția sudică: fiecare mușcătură de verdeață pe care o consumați este în valoare de 1.000 de dolari în anul următor.
Cornbread reprezintă bani de buzunar sau cheltui bani. Este o alta mancare sufleteasca pe care o mancam la Anul Nou. Tradiția provine din culoarea pâinii. Este culoarea reprezentată de bani "de aur" sau de "monedă". În plus, merge bine cu verdele colțar, mazăre și carne de porc.