Probabil că trebuie să explicăm ce este un jowl de porc. Unii Yankees nu au auzit niciodată de această tăietură de carne de porc. Este "obrazul" porcului. Gustă și gătește ca șuncă groasă. Este o tăietură dură care este de obicei fumată și vindecată. Jowl de porc este folosit pentru a fasole fasole și mazăre, sau prajit și mâncat ca slănină.
Sănătate, prosperitate și progres
În ziua de Anul Nou , junincile de porc sunt în mod tradițional consumate în sud pentru a asigura sănătatea, prosperitatea și progresul.
Sudul nu este singurul loc care mănâncă carne de porc pe ziua de Anul Nou. În întreaga lume oamenii folosesc porci de marțipan pentru a-și decora mesele, participând la picioarele porcului, cârnați de porc, găluște friptură de porc sau găluște de porc. Numai noi suntem singurii care ne-au pus atât de multă încredere în tăietura de jowl.
Porcii și porcii au fost mult timp un simbol al prosperității și al lăcomiei. De aceea spunem că cineva este "a fi un porc" atunci când ia mai mult decât cota lor. Unele culturi cred că porcul mai mare pe care îl consumați pe Anul Nou, cu atât mai mare va fi portofelul în anul care vine. Deci, "mai gras" porc, "mai gras" portofelul. Porcinele cu prăjituri și prăjituri sunt populare mesele de Anul Nou.
În sud și în alte zone sărace, porcii au fost considerați simbolici atât din punct de vedere al sănătății, cât și al bogăției, deoarece familiile puteau mânca toată iarna pe carnea grasă, un porc produs. Având carne de porc ar putea însemna diferența dintre viață și moarte într-o iarnă foarte rece.
Porcii au simbolizat, de asemenea, mult timp progresul. Un porc nu-și poate întoarce capul să se uite înapoi fără să se întoarcă complet, așa că se crede că porcii privesc mereu spre viitor. Se potrivesc perfect cu alte festivități de Anul Nou care au ca scop mersul înainte și lăsarea trecutului în urmă.
De ce Jogs de porc?
Trebuie să înveți un pic despre mazărea cu ochi negri pentru a explica de ce mâncăm alimentele sufletești tradiționale în timpul iernii.
Răspunsul scurt este că mâncăm carne de porc vindecat deoarece este timpul de iarnă și mâncarea este greu de trecut. Hook jowl este un produs vindecat care stochează bine pentru perioade lungi de timp. În timpul iernii, carnea de porc vindecată ar fi o carne care ar fi accesibilă. Cele mai multe alte tipuri de carne ar fi greu de găsit, iar tradițiile noastre datează într-o perioadă în care refrigerarea nu era accesibilă tuturor.
În plus, merge bine cu mazărea cu ochii negri și verdele colțar. Este un lucru bun că oamenii care au făcut aceste superstiții sus nu a venit cu ceva de genul melci, cornbread, și mazăre cu ochi negru. Nu credem că ar fi prins.
Cum să gătești Jowls
Unii oameni folosesc doar jowl pentru a sezon lor mazăre cu ochi negru și verde collared. Majoritatea din sud ar spune că nu este suficient să te facă prosper. De asemenea, trebuie să participați și la niște jiguri de porc prăjit. Este gătit similar cu slănină, dar porcul de porc este un pic mai dur și durează puțin mai mult pentru a găti.
Jowl vine de obicei într-un pachet, tăiat ca o slănină groasă sau netăiat pe "coaja". Puteți lăsa cojile, dar este greu de tăiat și aproape imposibil să mestecați. Majoritatea oamenilor elimină coaja, o prăjesc și prăjește felii într-o tigaie, cum ar fi șuncă, până când maro pe ambele părți. Apoi a fost drenat pe un prosop de hârtie și a servit.
Deoarece este o mâncare vindecată, de obicei nu are nevoie de sare suplimentară, dar unii îi place să o servească cu piper sau sos fierbinte. Dacă sunteți un sudic adevărat, picurați tigaia peste o salată sau germeni de Bruxelles. Scurgele fac si mazare sau verde foarte bun. Poți chiar să faci o crudă de porumb foarte bună cu grăsime de porc. Totul este mai bun cu grăsimea de slănină.