Nu există nici un concurs: cea mai bună gumbo din New Orleans este ... la domiciliul oricărei mame a New Orleanian.
Majoritatea vizitatorilor orașului nu sunt destul de norocoși să fie invitați la casa lui Mama pentru o gumbo de vineri noaptea. Pentru a preleva această tocană bogată, îngroșată cu okra, filé (sassafras la sol) sau un rou întunecat, condimentată liber cu condimente creole și servită peste orez, trebuie să ne întoarcem la profesioniști.
De la cele mai bune restaurante gastronomice ale orașului până la localitățile din cartierul de jos, marea majoritate a restaurantelor din New Orleans oferă gustări de un fel sau altul pe meniurile lor. Și, într-adevăr, presupunând că vă place arome bogate, fumate ale vasului, merită să încercați o ceașcă oriunde în oraș (sau în partea de sud a statului, de fapt). Dacă sunteți cu adevărat în starea de spirit să vă săturați într-un castron frumos, totuși, căutați aceste zece restaurante, care servesc cele mai bune dintre cele mai bune.
01 din 10
Liuzza e pe pistă
Liuzza's by the Track, în Mid-City, oferă una dintre interpretările preferate ale New Orleans de cremă gumbo, plină de fructe de mare, fructe de mare și mezeluri înăbușite într-un bulion făcut cu un roșu extra-întunecat și condimentat cu 17 ierburi secrete și mirodenii. La sub 5 $ pentru o ceașcă, este una dintre cele mai bune oferte de fructe de mare din oraș.
02 din 10
lui Mandina
Creole și specialități italiene cuibăresc una lângă alta în meniul din Mandina, un restaurant favorit din Mid-City. Deși Mandina's este de fapt cel mai bine cunoscut pentru că are unele dintre cele mai fine Turtle Soup au Sherry în oraș, ei fac, de asemenea, o gumbo de fructe de mare remarcabile. Este gros și plăcut de pește, un memento că gumbo aproape sigur împarte un strămoș comun cu franceză bouillabaisse.
03 din 10
Bistro B-lui B
Una dintre cele mai bune opțiuni de luat masa din cartierul francez, domnul B servește preparate din bucătăria modernă de ultimă oră din New Orleans, cu accent pe produsele regionale și pe tehnica clasică Creole.
Gumbo Ya-Ya, o specialitate în casa, este de fapt o pui de găină în formă de Cajun și o gumbo cu cârnați, cu o bază roșie întunecată, o doză mare de trinitate Cajun (telina, ardei i ceapă) mână cu condimente creole . Este simplu și bine echilibrat, iar ingredientele selectate cu grijă strălucesc.
04 din 10
Magazinul Gumbo
Puiul de găină și cârnații de cârnați din magazinul Gumbo sunt votați în mod regulat ca fiind cei mai buni din New Orleans de către Sondajul anual Gambit Readers. Este o pregătire directă, cu un bulion fioros de fum și doar cu mirodenie suficientă.
Fructe de mare și Okra Gumbo este, de asemenea, pe meniu, și alte preparate, de asemenea, ocazional fac drumul lor la bord special - toate merită o probă. Locația restaurantului în cartierul francez , la doar o aruncătură de băț de Jackson Square, face o oprire ușoară pentru majoritatea vizitatorilor orașului, așa că opriți-vă.
05 din 10
lui Brigtsen
Chef Frank Brigtsen și-a făcut oasele în bucătăriile de la Palatul Legendarului comandant și în bucătăria Louisiana de la K-Paul, sub Paul Prudhomme. Restaurantul propriu din cartierul Carrollton, Brigtsen, prezintă propriul său spin gourmet pe clasicul Cajun și Creole.
Iepurașul său și gustul și filmele de vară sunt iubiți printre cunoscătorii bucătăriilor tradiționale haute creole. Iepurele este o carne dură, slabă, aromată, care menține atît aroma, cît și textura într-un fel de mâncare gatită, cum ar fi gumbo, deci este o modalitate excelentă de al mânca.
06 din 10
Prejean e la JazzFest
O dată pe an, Festivalul de Jazz și Heritage din New Orleans transformă Târgul Tranzacțiilor și Cursul Race într-un microcosmos al culturii Louisiana, iar alimentele nu mai există. Printre ofertele de la cabinele de peste 70 de ani se numără un fazan, prepeliță și gumou din andouille de la restaurantul Cajun Prejean din Lafayette.
Merită prețul (adânc) de admitere, oameni buni - ca să nu mai vorbim de linia absurdă de lungă durată - și JazzFest este singurul loc unde o puteți obține. Puteți face oricând mașina de 2 ore la restaurant, dar, deși au gumbos grozav în meniul obișnuit, acesta este un festival special.
07 din 10
Herbsaint
Gumboiul nopții este o propunere mereu în schimbare (dar întotdeauna uimitor de delicioasă) aici la restaurantul bucătăriei Louisiana din Chef Donald Link din districtul central de afaceri. Este întotdeauna o pregătire elegantă a unui clasic atemporal, indiferent de ingredientele speciale ale acelei nopți.
În timpul iernii, încălziți oasele cu un pui de catifea și cu o gumă de mesteacan. În timpul Postului Mare, fii pregătit pentru soiuri pline de fructe de mare, cu stridii pline de Louisiana și creveți dulci. O simplă regulă a New Orleans: dacă Chef Link are ceva de a face cu un gumbo, ordonați-l.
08 din 10
Li'l Dizzy e
Acest mic restaurant din vecinătatea cartierului Tremé servește mâncăruri cremoase de modă veche de tip Mama, iar una dintre numeroasele specialități ale casei este gouboiul Creole. Este plin de pui, creveți, cârnați, crab, și este greu de aroma de filé și condimente creole. Rețeta este o rețetă veche de familie de la venerabila familie de restaurante Baquet și merită călătoria de pe drumul bătut pentru a încerca.
09 din 10
Dick și Jenny
Coada de bistro Cajun și Creole, bine adaptată, este numele jocului de la Dick și Jenny, un punct de întâmpinare Uptown care este împachetat la branhii cu localnici, dar rareori pe radarul turiștilor. O schimbare zilnică de gumbo se schimbă sezonier și la capriciul bucătarului, dar include creșteri creative pe teme clasice, cum ar fi Bedtime în Barnyard Gumbo, cu pui, andouille, șuncă și rață.
10 din 10
Restaurantul lui Dooky Chase
Chef Leah Chase a servit gumbos aplenty la restaurantul Tremé, renumit în întreaga lume, încă din anii 1950, alături de alte produse favorite creole și suflete. Ea este însă una dintre singurii bucătari din oraș, care gătește în mod regulat gumbo z'herbes (de la " gumbo aux herbes", "gumbo made with greens").
Este un fel de mâncare nesănătoasă, dar versiunea Miss Leah include carnea de porc și o servește, în mod tradițional, în Joia Mare, așa cum a făcut-o mama și bunica înaintea ei. De asemenea, o va include în meniu din nou și din nou pe tot parcursul anului, așa că, dacă se întâmplă la restaurant într-o zi în care este disponibilă, comandați-o. Este o tratație rară și profund tradițională și o modalitate delicioasă de a obține legumele voastre.