Până de curând, bucătăria italiană din Paris nu era un lucru deosebit pentru a scrie acasă. Există o grămadă de paste și locuri de pizza foarte potrivite pentru familii, care ocazional servesc niște mâncăruri locale minunate, o grămadă de restaurante cu mențiuni în ghidurile Michelin și o mulțime mult mai mare de lanțuri mediocre care nu făceau gastronomie italiană orice justiție reală.
Dar, în ultimii ani, aceasta a început să se schimbe radical: o nouă generație de tineri bucătari italieni și somelieri în căutarea oportunităților dezrădăcinate la Paris, deschizând în mare parte costume mici concentrate pe ingrediente proaspete importate din anumite regiuni italiene. Acestea oferă, de asemenea, noi contururi pe vechile rețete de familie și specialități regionale, de la pizza tip Napolitano până la mâncăruri tradiționale din Sardinia pe care majoritatea dintre noi nu au auzit niciodată.
În mod ciudat, un număr semnificativ de ponturi de mai jos sunt grupate în aceeași zonă din centrul și estul Parisului, sugerând că există o adevărată comunitate culinară și culturală care în prezent înflorește în arondismentele 11 și 12 ale districtelor. Aducând un sentiment de căldură familială cuplată cu prezentări elegante și atrăgătoare, aceste restaurante și "bottegas" scutură bucătăria pariziană - spre bine. De asemenea, tind să fie foarte prietenoși cu vegetarienii, adăugând mai multe opțiuni pentru non-carnivore în capitala franceză. Mai jos sunt ponturile noastre pentru cele mai bune locuri de a marca scoruri delicioase italiene din capitala momentan - cele mai multe locuri noi, cu cateva adrese bine stabilite intre ele.
01 din 07
Vino o Casa
Vino o Casa Amplasat pe o stradă liniștită între cartierul modern Voltaire-Oberkampf din arondismentul 11 și cimitirul Pere-Lachaise din nord, acest mic restaurant găzduiește bucătărie romană de casă, cu un accent deosebit modern asupra ingredientelor locale și a prezentărilor creative. Co-deținut de Flavia Federici, fostă arhitectă transformată în restaurante din capitala italiană care dorea să revină la viață - și să reinventeze - rețetele bunicii ei, bistroul înghesuit, dar plăcut și vesel, servește mâncăruri incredibil de simple, intens aromate.
Meniul simplu și simplu, include, în general, o lasagne de casă care se rotește în fiecare zi, un fel de mâncare principală (paste în general proaspătă), o supă de zi și un "gratin" de vinete. Deserturile, inclusiv tiramisul generos porționat, care ar putea satisface cu ușurință doi dinți dulci, sunt la fel de delicios.
02 din 07
Osteria Ferrara
"Pizza fritta" de la Osteria Ferrara din Paris: Notre "pizza fritta": aluat pizza topit cu radicchio, speck și brânză Pecorino de Cedric Casanova. Amabilitatea lui Osteria Ferrara Laudat de foodies ca una dintre cele mai bune bucătării italiene din capitală, Osteria Ferrara este creatura cuplului sicilian-milanez Federica Mancioppi și Fabrizio Ferrara, foști proprietari ai mult iubitului Caffe des Cioppi. Fanii au fost ușurați când cuplul și-a reînsuflețit talentele culinare la restaurantul actual, servind mâncăruri regionale și tradiționale care păstrează patronii din nou și din nou.
Încercați "pizza fritta": un aluat înghețat, care este completat de ingrediente precum speck, radicchio și pecorino; paste proaspete, cu accent pe arome proaspete, revigorante; sau brrată burrata direct din Puglia, servită cu sfeclă proaspătă, crocantă. Lista de vinuri oferă numeroase variante excelente italiene, iar prețurile sunt în general rezonabile aici.
Un dezavantaj? Nu sunt deschise la sfârșit de săptămână, așa că asigurați-vă că vă rezervați masa înainte ca toți să fie loviți în timpul săptămânii.
03 din 07
Retro Bottega
O farfurie inventivă de ravioli de la Retro Bottega din Paris oferă sfeclă colorată de chioggie, sparanghel mare și semințe de susan prăjită. Courtney Traub Deschis de romanul Pietro Russano, un fost bucătar și sommelier din Italia, care a decis să-și aducă talentele culinare și de vin în capitala franceză - Retro Bottega este un alt mic dejun care oferă mâncăruri italiene remarcabil de inventive și delicioase. În timpul zilei, este un magazin de vinuri înghesuit, dar adorabil, cu toate vinurile (mai ales italiene) selectate de bucătarul-sommelier; noaptea, patronii se adună în locul pentru a ocupa mesele mici și pentru a încerca creațiile lui Russano.
În spatele scenei, bucătăria este mică și bucătăria se face parțial pe sobe cu plăci fierbinți, dar rezultatele nu sunt mai puțin delicioase sau colorate. Mâncărurile inspirat de tradiție, cum ar fi mozzarella de bivoli, roșiile și vinetele topite cu must de struguri, sunt servite alături de alte creații îndrăznețe, cum ar fi ravioli de casă umpluți cu crab și însoțiți de sfecla cioggia luminoasă, sparanghelul mare și semințele de susan prăjită.
Proprietarul Pietro, sommelierul, are un simț bine reglat de vinuri care se va împerechea cel mai bine cu un fel de mâncare și este întotdeauna fericit să facă sugestii pentru un pahar sau o sticlă. Selecția sa cuprinde numeroase vinuri naturale, organice și biodynamice, în special de origine italiană și franceză.
Un dezavantaj? Este un pic scump, și nu există meniuri cu preț fix la ofertă; de asemenea, nu este posibil să comandați o jumătate de sticlă de vin, ceea ce înseamnă că masa devine rapidă costisitoare dacă sperați mai mult de un pahar cu cină.
Restaurantul este deschis zilnic pentru prânz și cină, cu excepția zilei de luni (doar cină) și de sâmbătă (doar masa de prânz). Rezervările sunt recomandate.
04 din 07
Amici Miei
Pizza de la Amici Miei din Paris este reputație ca fiind una dintre cele mai bune din capitală. Juste a Cote Ne-ar fi remis dacă nu am inclus pe Amici Miei, în vârstă de 20 de ani, în selecțiile noastre pentru cele mai bune restaurante italiene din capitala. După ce a câștigat o reputație pentru a face unele dintre cele mai bune - dacă nu cele mai bune - pizza de la Paris, această trattorie din Sardinia oferă nu mai puțin de 24 de varietăți de plăcinte delicioase, inclusiv câteva pizza albă.
Lista de vinuri este rafinată, dar accesibilă, iar porțiunile de paste sunt bine cunoscute pentru că sunt incredibil de generoase pentru Paris - încercați să le semnați rigatoni cu pesto de fistic sau risotto cu langoustine. Pentru desert, puneți-vă în panacotta de căpșuni și panicotă cu multă laudă, în special răcoritoare în vară.
Fiți pregătiți pentru un pic de așteptare, totuși, mai ales în seara de weekend - linii lungi care se scurg în afara sunt o viziune comună aici.
05 din 07
Sardegna a Tavola
Mergând într-o categorie mai avantajoasă, elegantul Sardegna a Tavolo - situat pe o stradă liniștită și fermecătoare, în apropiere de Place d'Aligre și de piața vibrantă de produse alimentare și flori - oferă o ambianță rară, dar caldă și o introducere foarte bună la cele mai bune din bucătăria din Sardinia. Nu este cel mai accesibil dintre opțiunile noastre, dar merită cu siguranță să încercați pentru o ocazie specială.
Deschis în 1996, este o altă instituție italiană din oraș, mai degrabă decât un nou venit. Este deținută de Tonino Simbula, care servește cu mândrie specialități autentice din Sardinia, servite în legătură cu ceea ce este proaspăt pe piața adiacentă, din pâinea tradițională și crocantă servită la începutul mesei cu ulei de măsline și măsline, pește proaspăt preparat în moduri inventive tagliatelle cu langoustine și portocaliu. Selecția scumpă, dar excelentă a vinurilor din Sardinia va completa în mod frumos masa.
06 din 07
East Mamma
Pizza de stil napolitan la East Mamma din Paris. Amabilitatea din East Mamma / Pagina oficială a Facebook Această "ultra-trattorie" întotdeauna ambalată în cartierul Charonne, care a fost rapid gentrifică, ar putea la rândul său să se transforme într-o îmbrățișare clară a hipsterismului - dar serviciul prietenos, cald și bucătăria delicioasă Napolitano de la bucătarul Ciro Cristiano vor schimba inimile și mințile. Pizza pe lemn este pur și simplu delicioasă, cu o calitate topită în gură, care este marcă comercială a faimoasei plăcinte Napoli.
Dacă e în meniu - se schimbă lunar - încercați pizza cu brânză fiore di latte, flori de dovlecel, roșii proaspete și busuioc. Ingredientele, toate selectate cu grijă și importate din Italia, sunt prea proaspete pentru a mânca la palat. Pastele, la fel de creative, sunt servite în vase de cupru vesele, neobișnuite, în locul plăcilor tradiționale. Lista de vinuri este generoasă, echilibrând vinurile italiene la prețuri rezonabile, cu oferte mai rare.
Proprietarii au un alt restaurant care este la fel de popular, Ober Mamma, în capitala franceză, deci nu vă disperați dacă nu puteți obține o masă pe o noapte aglomerată - încercați cealaltă adresă. Asigurați-vă că ajungeți acolo imediat ce se deschide locul - sau riscați să așteptați în liniile de o oră.
07 din 07
La Trattoria Pulcinella
Tiramisu de casă la Trattoria Pulcinella din Paris este delicios. Amabilitatea lui Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella este deosebit de renumită pentru gusturile sale, deserturi autentice italienești, dar oferă și pizza delicioasă, mâncăruri pasteuroase, salate și platouri antipasti, toate la prețuri rezonabile.
Deținut de grupul Piccolo Rosso, care are trei alte foarte bune restaurante cu tematică italiană în Paris, Pulcinella este în mod obișnuit citată ca fiind cea mai bună parte a lotului de către savurosul gastronomic. Încercați panna cotta de casă cu coulis de căpșuni sau tiramisu, atât cremoase, cât și delicioase. Notă: acest restaurant este deschis doar pentru cină.