Tofu mirositor - mirosul, gustul și adevărul
Stinky tofu este una dintre cele mai populare gustări alimentare din Hong Kong, China și Taiwan - și mirosul său va fi probabil o parte memorabilă a oricărei călătorii. Pentru prima dată, vizitatorii pot fi înfricoșători - și prindeți o bătaie în jos pe o stradă din spatele Beijingului, este probabil ca ochii să i se umple. Mâncarea este servită de sute de vânzători de produse alimentare de pe stradă, hawkers și restaurante mici.
În mod tradițional, tofuul a fost fermentat într-un amestec de lapte fermentat și o soluție salină de legume, carne și pește sau o combinație a celor trei.
Pentru tofu cu adevărat mirositor, soluția salină trebuie să fie săptămânală sau chiar luni.
În realitate, preocupările comerciale înseamnă hawker standuri în cazul în care acesta este vândut adesea stoc fabrică produs tofu scârțâit care a fost doar înmuiate într-un saramură pentru doar câteva zile. Dacă nu mâncați felul de mâncare într-un restaurant sau dintr-un hawker publicitar "tofu", probabil veți ajunge să mâncați versiunea din fabrică. Acest lucru este cel puțin puțin mirositor.
Cum este servit Stinky Tofu?
Stilul de gătit și de servire variază în funcție de țară și regiune. În Hong Kong, Shanghai, Taiwan și Chinatown în întreaga lume, este, în general, prajit în ulei vegetal și servit cu chilli și sos de soia. Alte variații regionale includ tofu fiert în abur sau toc, servit uneori ca parte a unui vas principal mai mare sau într-o supă.
Tofu cu miros fierbinte este considerat vasul clasic. Se va servi, de obicei, în cubulețe mici îmbinate și așezate pe o placă de plastic, uneori cu muraturi aruncate în vârf.
Este chiar stink?
Oh, da, este absolut mirositor. Diverse critici și gurmanzi au încercat să surprindă mirosul în cuvinte, cum ar fi "șosete vechi", "plecat de pe brânză albastră" și - pur și simplu - "gunoi". Este incredibil de puternică și nu vă va linge buzele.
Chiar și cei care se bucură de aroma admit mirosul este cu adevărat îngrozitor și că atracția este în gust.
Există, de asemenea, un consens printre fanii că smellier tofu, mai gustos. Multi vanzatori tofu castiga o reputatie pentru a produce cel mai murdar tofu.
Ce gust are?
Din fericire, gustul este mult mai puțin înțepător decât mirosul, deși puțin probabil că primii cronometri nu își vor da mâna pentru a ajuta. Timpii mai scurți de fermentație înseamnă că unele tofu murdar poate gusta de fapt un pic bland. Spray unele soia sau sos de ardei iute pe partea de sus pentru a masca mirosul și să-i dau o aromă.
Ca multe feluri de mâncare cantoneză , textura este importantă și mușcătura în tofu murdar este similară cu mușcătura în brânză moale. Ar trebui să fie auriu și crocant în exterior din prăjitura adâncă și moale în interior. De asemenea, se va picura în grăsime și foarte, foarte fierbinte în interior. Și tu nu vrei să-l mănânci rece - dacă crezi că mirosul este rău fierbinte, atunci încercați doar să mușcați pe tofu rece tofu.
Unde pot încerca Stinky Tofu?
Dacă vă aflați în Hong Kong, Shanghai sau Taiwan, nu trebuie să aveți nici o dificultate în găsirea unui tofu murdar, doar urmați-vă nasul. Stinky tofu se vinde cel mai mult din tarabe de hawker în aer liber. O destinație populară este piețele de noapte târzii, cum ar fi Temple Street din Hong Kong.
În altă parte, Chinatown-ul local va avea aproape sigur undeva care servește această farfurie murdară.