Fellow San Franciscans: sezonul de crabi Dungeness este aproape de noi! 5 noiembrie este începutul sezonului din California de Nord și nu există întârzieri în acest an, spre deosebire de ultimul. Desi sezonul comercial de crab se desfasoara in mod oficial pana pe 30 iunie, cea mai mare parte a capturii totale a sezonului este de obicei extrasa din ocean in primele doua luni - astfel incat furnizarea de Dungeness proaspata este de obicei redusa la crawl pana in februarie.
E timpul să crăpăm. Iată câteva restaurante din San Francisco, care distrug Dungeness în diferite forme și stiluri.
Anchor Oyster Bar
Cartierul: Castro
Str. Castro nr. 579
Fructe de mare este pregătit pur și simplu la acest mic și popular restaurant Castro. Crabul întreg, cracat, este pan-prăjit în usturoi, vin alb și stoc sau servit la rece cu unt desenat. Sau ia-ți crabul într-un tort, cocktail sau Caesar.
Casa de crab la Pier 39
Cartier: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Crabul este rege la restaurantul Fisherman's Wharf: este în chowder, cioppino, prăjituri, Caesar și Louis, paste alfredo, lasagna, sandwich-uri topite, omlete și enchiladas. De asemenea, vine întregi, prăjită și servită cu unt de usturoi. Singura formă în care nu se găsește este desertul.
Kim Thanh
Cartier: Tenderloin
Str. Geary 607
În timpul sezonului Dungeness, veți vedea un crab întreg pe aproape fiecare masă a acestui restaurant chinez-vietnamez din Tenderloin.
Crabul de sare și piper este prăjit; după ce ați ghemat carnea de crab, s-ar putea să vă aflați în bucățele gustoase de usturoi prăjit și piper care se agață de coajă și de platou. Alte variante oferite: aburit; amestecat-prajit cu ghimbir si ceapa verde; și se amestecă prăjit cu sos de fasole neagră. Fidea de usturoi este un acompaniament popular.
PPQ Insula Dungeness
Cartier: Inner Richmond
Str. Clemente nr. 2332
Întregul crab pregătit în cinci moduri diferite este oferit în acest district din Richmond restaurant vietnamez: prăjită (coapte cu usturoi și unt); pepene galben (prăjit adânc cu usturoi, sare și piper); picant (similar cu boia de piper, cu jalapeno și busuioc adăugat); bea (gătit într-un sos de vin); și curry.
R & G Lounge
Cartier: Chinatown
Str.
Prezentat într-unul din segmentele de televiziune "No Reservations" ale bucătarului Anthony Bourdain, sungul și piperul Dungeness este un fel de mâncare semnat de acest restaurant de lungă durată Chinatown, și pe bună dreptate. Crabul este tocat, ușor bătute, prăjite adânc și amestecate cu sare și amestec de piper.
Swan Oyster Depot
Cartier: Polk Gulch
1517 St Polk
Acest secol vechi magazin de fructe de mare și cina a fost numit un clasic american de către Fundația James Beard. Alăturați-vă liniei pentru unul dintre cele 18 scaune contra. Crabul răcit, rece, vine cu o cantitate mare de unt și pâine prăjită. Sau păstrați-vă degetele curate și comanda crabul Louis, un ansamblu perfect de salată, Dungeness și dresaj zesty.
Tadich Grill
Cartier: Piata Unirii
240 California St.
Tadich Grill se numește "în esență un restaurant cu fructe de mare", numele său rezistând.
Datând din 1849, este și cel mai vechi restaurant din California. Crabul, servit pe fețe de masă albe de chelneri cu manșete albe, este oferit în forme de tort, cocktail și salată și este prezentat într-un cioppino clasic. Alte intrări cu craburi includ crab sutéed într-un sos de cremă ușoară, crab adânc prajit, castor de fructe de mare coapte și crab Dungeness și creveți a la Monza (coapte într-un sos de bécamel cu brânză și orez).
Thanh Long
Vecinătatea: Apus de soare
4101 Sf. Iuda
Crabul prăjit (un crab întreg, gătit cu usturoi și alte condimente) și fidea de usturoi sunt cele mai populare pentru acest restaurant la Sunset. De asemenea, puteți să vă îmbătați crabul (îmbibat în vin, sake și brandy și condimentat cu scallions și arpagic), tamarind-spiked (gătit cu roșii, tamarind și marar) și în formă de puf (amestecat cu brânză moale și învelit într- înveliș).