Italia poate fi o destinație excelentă pentru călătorii vegetarieni și vegani, făcând un pic de cercetare și planificare în prealabil.
Vegetarianism și veganism în Italia
Cultura romană are o puternică tradiție de vegetarianism. Unii romani au fost influențați de filosoful grec și de celebrul vegetarian Pythagoras și de Epicurus, care au susținut vegetarianismul ca parte a unui stil de viață fără cruzime și plină de plăcere și de la care primim termenul epicurean .
Cel mai notabil, senatorul roman Seneca era un gladiatori vegetarieni și romani, de obicei înmuiți pe tariful vegetarian de orz și fasole pentru a le menține grăsime, deoarece porțiunile de carne erau mici și slabe.
Această tradiție a vegetarianismului este prezentă astăzi în Italia. Un studiu din 2011 a sugerat că 10% dintre italieni sunt vegetarieni, iar Italia are cel mai mare procent de vegetarieni din Uniunea Europeană. Veganismul este mai puțin obișnuit deoarece laptele și ouăle sunt capsuni, dar este cu siguranță posibil să se mănânce bine în timp ce călătoriți în Italia ca un vegan.
Un pic mai mult despre vegetarianism și veganism pe meniurile italiene
Mâncarea italiană servită în Italia nu este aceeași cu cea servită în Statele Unite pentru că:
- Italienii folosesc rar untul, iar multe restaurante nu vor mai pune unt în bucătării. Uleiul de măsline este de obicei grăsimea de alegere, care este utilă pentru vegani.
- În mod asemănător, brânza nu este oferită, de obicei, pastelor de top, cu excepția restaurantelor turistice. În plus, nu este neobișnuit să găsiți pizza fără brânză sau pizza marinara pe meniuri.
- Majoritatea meniurilor italiene sunt împărțite în următoarele categorii:
- antipasti (aperitive);
- primi piatti (primele cursuri);
- secondi piatti (cursuri principale);
- contorni (articole laterale / legume);
- dolci (desert).
- Ca regulă generală, majoritatea primi piatti și contorni vor fi vegetarieni și / sau vegani în timp ce secondi piatti se va concentra pe carne.
- Dar, toate acestea fiind spuse, multe feluri de mâncare italiene vor fi ascunse carnea în ea. Cele mai multe supe vor fi făcute cu unt de vită sau de pui. Fritti misto (sau mâncăruri amestecate cu aluat) pot fi umplute cu carne de porc sau carne de vită. Guanciale (joja de porc vindecată) este folosită frecvent ca bază în anumite sosuri, inclusiv pastele alla amatriciana și spaghetele alla carbonara . Crema sau ouăle sunt frecvent utilizate ca bază în deserturi.
Cum să comandați
Mulți italieni vorbesc engleza. Dar, pentru a fi în siguranță, este important să specificați restricțiile privind alimentele.
Cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintim este că italienii (și majoritatea europenilor, pentru acest lucru) nu înțeleg cuvântul "vegetarian", așa cum facem în limba engleză. Dacă îi spui chelnerului că ești vegetarian ( sono un vegetariano ), el îți poate aduce o supă pe bază de carne sau o paste cu pancetta, pentru că este în mare parte făcută cu legume. De fapt, mulți italieni care se auto-descriu ca vegetarieni vor mânca fericit un fel de mâncare cu cantități mici de carne și se vor considera vegetarieni.
În schimb, atunci când comandați un fel de mâncare, asigurați-vă că întrebați:
E senza carne ?: Este fără carne?
E senza formaggio ?: Este fără brânză?
E senza latte? : Este fără lapte?
E senza uova? Este fără ouă?
Dacă doriți să comandați un fel de mâncare fără nici unul dintre aceste ingrediente, pur și simplu denumiți vasul și spuneți "senza" restricția dumneavoastră. De exemplu, dacă doriți să comandați paste cu sos de roșii fără brânză, întrebați chelnerul pentru pastele marinara senza formaggio.