01 din 04
Ingrediente regionale proaspete și căldură de bătrână
Pagina "Tumblr" pentru un nou restaurant italian, care a devenit rapid un favorit printre localnici, are o descriere care este destul de umilă: "Vino o Casa este un loc unde servesc vin și mâncare".
Cu auto-promovare subevaluată ca aceasta, cine ar putea ghici că bistroul mic, creatura unei femei romane, care este și un arhitect instruit, sa afirmat rapid ca fiind unul dintre cele mai bune locuri pentru tariful italian din capitala franceză?
Cu toate acestea, simplitatea și concentrarea asupra ingredientelor regionale de înaltă calitate asupra clopotelor și fluierului sunt adevăratele puncte forte ale acestui mic restaurant. Amplasat pe o stradă liniștită din arondismentul 11 al Parisului, Vino Casa - literalmente, "la fel ca acasă" - a deschis porțile în 2014.
Se așeză doar în jurul a 20 de persoane la mesele de lemn finisate, grupate într-un spațiu mai mic decât multe studiouri pariziene, locul nu este ideal dacă ești cu toții claustrofob. Dar dacă vă bucurați de o atmosferă caldă și confortabilă, unde puteți viziona bucătarii la lucru în bucătăria de modă veche, înălțată cu plăcuțe, în care se vorbește în timp ce încercați unele din cele mai bune bucătării italiene de casă, pe care Parisul le are la dispoziție, aceasta este o adevărată bijuterie .
Citiți referințele: Cele mai bune restaurante franceze de la bugetul de la Paris
Meniu și concept
Chef Flavia Federici și partenerul ei, Gianluca Tamorri, conduc locul, iar sensibilitățile artistice ale acestora - Flavia este un arhitect pregătit și fotograful profesionist Gianluca - sunt subtil vizibile în decorul simplu și totuși estetic. Lemnul neterminat și pictat luminos domină; întregul spațiu, de la podea până la tavan, este folosit în mod practic cu echipamente de gătit sau decorațiuni. Există o stare de distracție voită, dar efectul este cald și puțin rustic, mai degrabă decât hipster sau pretențios.
Flavia, o nativitate a Romei, mi-a spus că niciodată nu și-a propus să fie bucătar, dar gătitul - în special rețetele tradiționale ale bunicii ei - a fost întotdeauna o parte centrală a vieții ei. În deschiderea restaurantului, spune ea, obiectivul ei a fost să mențină în viață aceste tradiții familiale, folosind ingrediente provenind de la furnizori italieni de calitate - și să le insufle cu propriile răsturnări și experimente. Dar întotdeauna, spune ea, într-un spirit de simplitate.
Meniul este, prin urmare, scurt, cu accent pe câteva arome și ingrediente cheie. Există o lasagna zilnică, o gratară de vinete, o felie de mâncare de zi și o supă de zi, împreună cu un stabilizator regulat de startere și o selecție umilă, dar aleasă cu gust de vinuri italiene și franceze.
Informații practice, locație și obținerea unei mese:
Restaurantul este situat la nord-est de Bastille și la sud de faimosul cimitir Père-Lachaise. Asigurați-vă că faceți o rezervare sau ajungeți devreme, deoarece există doar câteva mese disponibile - și acest lucru a devenit un loc destul de popular pentru prânz și cină printre localnici.
- Adresa: 7 rue Pache, al 11-lea arondisment
- Metroul: Voltaire sau Père-Lachaise (liniile 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (rezervări telefonice recomandate pentru vorbitori non-francezi)
- Rezervări și solicitări de e-mail: comeacasa7@gmail.com
- Plata: se acceptă numerar și toate cardurile de credit majore
- Deschis: marți până sâmbătă între orele 12:00 și 2:00 pentru prânz; 7:00 pm la 10:00 pm pentru cină. Închis toată ziua duminică și luni. În august, cheamă-te la întrebări despre închideri posibile în timpul verii.
- Meniu: mâncăruri italiene simple, cu accent pe ingrediente regionale autentice și legume proaspete; lasagnes sunt o adevărată specialitate aici. Meniuri cu preț fix (starter și principal sau principal și desert); ofertele zilnice a la carte; vinul de sticla sau sticla.
- Codul de îmbrăcăminte: Nu există nici unul impus: veniți ca și cum ați fi "să veniți o casă".
VEDEA PRIMA CURS: Brânză proaspătă Burrata cu trufe și roșii de cireș cald
02 din 04
Primul curs: Brânză proaspătă cu tufă și roșii de cireș cald
Pentru primul meu curs, aleg brânza proaspătă de burrata, dulce cu trufe, salată verde și roșii de cireș cald. Îl însoțesc cu un pahar de Saladini Pilastr i, un vin alb alb, crocant, din regiunea Marche din Italia.
Servit într-un ramechin mare, burrata și roșiile stau în contrast proaspăt, în vară, cu căldura de toamnă și ciupercile de toamnă. Încerc să nu o iau prea repede, folosind felii de baghetă crudă pentru a șterge ultimul buzunar. Este prea delicios să pierdeți, și nu am impresia că acesta este un fel de loc unde trebuie să stați la ceremonie.
VEDEA CURSUL AL DOILEA: Paste Caramelle Homemade cu Sparanghel, Gorgonzola și Nucă
03 din 04
Cursul 2: Paste din caramelă de casă cu sparanghel, gorgonzola și nuci
Următorul este cursul principal. În timp ce sunt tentat de lasagna și gratarul de vinete al zilei, mă așez pe plat du jour : paste făcute din caramelă, cu sparanghel, nucățe tocate și un sos generos dresat cu brânză gorgonzola puternică.
Gianluca explică cu amabilitate că forma de paste a fost numită pentru asemănarea cu bomboane de modă veche din ambalaje. Caramelle este mai fermă și mai amețitoare decât ravioli, dar pare să meargă bine cu arome și texturi similare. Este o formă pe care niciodată nu am auzit-o, dar mă câștigă repede.
Pasta este perfect al dente, iar sparanghelul savurat este un supliment minunat. Mi-a plăcut acest fel de mâncare, deși am simțit că ceva dulce (poate morcovi sau șobolani) ar putea echilibra ceea ce sa dovedit a fi o căsătorie ușor amară de arome (nuc și gorgonzola).
Vedeți al treilea curs / pentru dessert: Tiramisu Sunt trist că nu pot termina ...
04 din 04
Cursul trei / Pentru desert: Tiramisu Sunt trist Nu pot termina
Până când desertul se rostogoleste, sunt plin, dar nu pot rezista perspectivei de a preleva ceva dulce. Toată casa, alegerile sunt tiramisu, ricotta și tort de pere, panna cotta sau un "cafenea gourmand" (un espresso puternic însoțit de câteva porții mici de desert).
Am optat pentru tiramisu - decadent, intens cremoasă, cu note puternice de espresso și un praf generos de cacao. Este delicios și mă găsesc lamentând că nu reușesc să termine porțiunea generoasă (ar putea servi cu ușurință doi oameni).
Linia mea de fund?
Acesta este acum unul dintre restaurantul meu preferat italian din oraș. Pasiunea și dedicarea cu care Flavia, Gianluca și personalul lor selectează ingredientele de top și creează delicii din ele vin în fiecare mușcătură aromată, iar serviciul este o parte egală și plină de căldură. Mă întorc cât de curând pot.
Așa cum este obișnuit în industria călătoriilor, scriitorului i sa oferit servicii gratuite în scopuri de revizuire. Deși nu a influențat această revizuire, consideră că trebuie să divulge integral toate potențialele conflicte de interese. Pentru mai multe informații, consultați Politica noastră de etică.