Descifrarea British Food-Speak
De ce vrei să știi cuvântul britanic despre dovlecei?
Ei bine, imaginați-vă că tocmai v-ați stabilit pentru o masă delicioasă de la restaurant și ați comandat un vas de fructe exotice care suna? Cât de dezamăgitor este să fiți servit o plăcuță de ceva ce trebuia să fiți mituit pentru a mânca ca un copil. Este posibil să întâlniți nume ciudate în Marea Britanie pentru lucruri obișnuite pe care le consumați deja acasă.
Unele lucruri pe care britanicii le consumă iau vizitatori străini prin surprindere și sunt gusturi cu adevărat dobândite.
Butoaie crud (sandvișuri din chips-uri de cartofi în stil american), fasole pe toast și ananas sau porumb conservat pe pizza sunt doar câteva.
Dar, de cele mai multe ori, lucrurile obișnuite pe care britanicii le mănâncă nu sunt atât de diferite de cele pe care nord-americanii le pregătesc în mod regulat tot timpul. Doar călătoresc sub nume asumate.
Deci, în scopul de a vă ajuta să traversați bariera lingvistică americană / engleză pentru a găsi alimentele pe care deja le cunoașteți și le place, pentru a descoperi măduva pe care vegetarienii o pot mânca și murăturile care nu sunt castraveți, am pus împreună acest ghid la îndemână.
Mănâncă-ți legumele
- Vinete vinete. Când legumele s-au întors la masa britanică după terminarea raționării în anii 1950 (dacă nu era un cartof, o ceapă sau un morcov, nu erau disponibile), au venit de pe continent, purtând cu ei numele lor francez. În mod ironic, britanicii au adus această legume în Europa de Vest din India, unde se numește brinjal (mai târziu despre asta). Denumirea comună americană, vinete, datează din secolul al XVIII-lea, deoarece fructele plantei crescute apoi în Europa erau mici, galbene sau cafeniu colorate și arătau ca ouăle de gâscă.
- Sfeclă roșie este doar un alt mod de a vorbi despre sfecla. În mod ciudat, acestea sunt adesea vândute la supermarketurile deja fierte, în saci de plastic moale. Este posibil să fi ținut cuvântul rădăcină, pentru că a existat o perioadă în care verdele de sfecla (un pic ca spanacul amar) era mai frecvent disponibil. Dar asta e doar presupunerea mea.
- Courgette a traversat Canalul Mânecii către Marea Britanie din Franța, dar a venit mai întâi în America din Italia, de aceea americanii o numesc dovlecei. În mod ironic, aceasta a provenit din America de Sud, dar nu am nici o idee despre ceea ce au numit aztecii.
- Marrow nu este numai chestia care iese din mijlocul oaselor de carne, ci este și o legumă mare, proaspătă legată de dovlecei - seamănă puțin cu dovlecei pe steroizi. Uneori, în interesul preciziei, se poate numi măduvă vegetală. Este, de obicei, umplute cu un fel de umplutură savuroasă pentru a-i da caracter.
- Squashul nu este o legumă în Marea Britanie, ci un concentrat de băuturi răcoritoare cu aromă de fructe, cu o cantitate mică de suc de fructe în el. Se amestecă cu apă. Sucul de legume cu care americanii sunt obișnuiți este un relativ nou venit în Marea Britanie. Este numit de obicei prin numele său varietal - butterut squash, ghindă squash - și uneori legume portocalii carnați care se vor numi squash în SUA sunt lumped împreună ca dovleac.
Comenzi rapide
Britanicii au obiceiul de a renunța la cuvinte și bucăți de cuvinte din numele unor alimente. Poate fi confuz pentru americanii de Nord. O maioneză de ou, de exemplu, nu este maioneză făcută din ouă. Este ou tare, înjumătățit sau uneori tăiat, acoperit cu maioneză.
Brânza de conopidă este conopidă și brânză. Brânza de macaroane este macaroane și brânză, nu brânză făcută din macaroane. Salata de salata este o bucata de pui - un picior sau cateva pui feliat - cu o salata verde si salata de rosii pe lateral. Salată de șuncă. De fapt, mâncarea americană de șuncă tăiată cu maioneză și bucurie este nemaiauzită în Marea Britanie.
Pudding și Pies
Cuvântul "desert" apare ocazional în conversația oamenilor sau pe meniuri, dar cursul dulce de la sfârșitul unei mese este aproape întotdeauna numit budincă . Este o categorie care poate acoperi totul, de la spumă de ciocolată la salată de fructe. Răspunsul la întrebarea: "Ce este pentru budinca?" ar putea fi cu ușurință "pepene verde".
Dar pentru a fi contrar, budintele nu sunt întotdeauna dulci și nu sunt servite întotdeauna pentru budincă (cu alte cuvinte, desert).
O budincă "savuroasă", cum ar fi budinca Yorkshire, este un popoper servit alături de carnea de vită sau, în Yorkshire, ca un prim curs cu sos de ceapă. Brânza de frișcă și rinichi este un curs principal tradițional aburit în interiorul unei patiserii. Coaceți-l în patiserie și devine plăcintă de friptură și rinichi. Și budinca neagră este un cârnați din sânge de porc și câteva alte ingrediente mai atrăgătoare.
Piesele, pe de altă parte, nu sunt aproape niciodată cursul de budincă și nu sunt aproape niciodată dulci - cu două excepții - plăcintă de mere și plăcinte de carne (care sunt întotdeauna mici, tartule individuale). Alte plăcinte dulci sunt numite tarts - tartă de lămâie, tort Bakewell, tartul de trandafiri.
Piesele care sunt făcute să stea pe cont propriu în cruste groase sunt cunoscute ca plăcinte ridicate. Se mănâncă rece, se taie în pene sau se servesc ca mici plăcinte individuale și se solidifică cu aspic. Piesele de porc Melton Mowbray sunt un prim exemplu. Alte plăcinte de carne, cum ar fi friptură și plăcintă de al, au doar o crustă de vârf - ceea ce americanii ar numi "plăcinte de oală". Și unele dintre cele mai renumite "plăcinte", Pieptul Shepherd's (Piele de carne de vită), Cottage Pie și carnea de pește (pește și crustacee într-un sos cremos) nu au nici o coajă de patiserie - cu cartofi piure.
Diverse Surprize
Ciorbele ar putea fi sulițele sau monedele de castravete cu care sunteți obișnuit. Dar cuvântul este, de asemenea, folosit pentru a descrie relishes legume care sunt similare cu chutney, dar extrem de acru sau picant. Muratul Brinjal este fabricat din vinete și branzelul Branston, un produs de mâncare de mâncare servit cu carne sau brânzeturi, este picant.
Și ultimul cuvânt - dacă nu ați gustat niciodată muștarul englezesc, nu lăsați-l pe un cârnați ca muștarul galben american - dacă nu doriți să vă aruncați capul. Realizat din praf de muștar măcinat, muștarul englezesc este foarte foarte fierbinte - deci luați-o ușor.