Spirituala din nordul Spaniei - Sidra sau Cidru
Cidru - sau ceea ce numim acum "cidru tare" în ceea ce privește sucul de mere fermentat - a fost băutura americană preferată printre primii colonizatori din Anglia, dar cidrul a fost înlocuit de bere ca imigranți germani și au îmbunătățit tehnicile de fabricare a berii producție.
O scurtă istorie a cidrului sau Sidra
Sidra din Spania este în principal din regiunile Asturias și Basca din nordul Spaniei și este produsă în principal din crabapple indigen, cu soiuri mai dulci de mere folosite pentru a echilibra rezultatul final.
În timpul pelerinajului, în secolul al XII-lea, sidra era mai populară decât vinul.
În timp ce primele cidruri erau probabil produse de civilizațiile egiptene și bizantine antice - Pliny menționează vinul de mere ca băutură tipică a regiunii Estrabon; producția de cidru din Spania a fost probabil modestă și personală până în 1629, când au fost introduse în Spania mărturii din America și producția a crescut. Producția a avut loc după războiul civil spaniol, când producția și consumul au fost interzise de Franco, iar livezile de mere au fost abandonate pe măsură ce oamenii caută o muncă industrială. Producția a izbucnit din nou în anii optzeci și astăzi puteți bea cidru natural direct din "kupelas" (butoaie mari, de obicei de castan) între ianuarie și aprilie sau mai, când cidrul este îmbuteliat. Vara, căutați un semn care spune "Sideria" și vă plonjați la o masă și comandați o sidra.
Cum va funcționa totul este detaliat mai jos.
În Spania, producția de ciduri naturale "tari" are loc mai ales în nord : Asturias, Galicia și Țara Bascilor. Clima aici este ideală pentru creșterea mărului; veri ușoare, umede și ierni blânde.
Cum să bei Sidra (Cidru)
- Trebuie să beți întreaga sticlă într-o singură ședință. Cidrul se oxidează rapid și devine plat.
- Temperatura ideală este între 10-14 grade Celsius, rece, dar nu rece.
- O "gulp" sau o cantitate mică de cidru trebuie turnată într-un pahar îngust de la o înălțime de aproximativ 30 cm sau trei picioare. Aceasta provoacă aerarea cidrului, îmbunătățind buchetul și carbonarea naturală și se numește "aruncând" Cidrul, care produce gazele spaniole, numite "estrella" (stea). Aici este o pagină care documentează tradiția Aruncarea Cidrului.
- Acest lucru trebuie consumat imediat.
- Dacă există dărâmături, le puteți consuma sau le aruncați pe podea (unele siderias au canale speciale pentru acest lucru - de aceea o siderie este separată de bar în majoritatea unităților care oferă ambele.)
La La Sideria (Cider Bar)
- Comandați un cidru, care de obicei vine într-o sticlă de 750 ml ca o sticlă de vin.
- Chelnerul va deschide sticla, apoi probabil va merge la o "stație de turnare" specială unde va turna un pahar și o va aduce.
- Veți repeta acest lucru (câteodată trebuie să dați din cap la pahar atunci când doriți altceva) până când veți avea destui bani sau dacă sticla va ajunge până la dărâmături.
- Unele locuri vor pune doar o găleată în partea din față a mesei, fără a oferi asistență suplimentară dincolo de decuparea cidrului. Sunteți pe cont propriu, dacă se va întâmpla acest lucru.
- Această experiență vă va aduce înapoi câteva euro.