Treci mai departe. Reteaua de taitei cu prajitura poate fi cel mai faimos export din Thailanda, dar bucatarul Stéphane Calvet de la Resort Four Seasons Chiang Mai spune ca un nou grup de concurenti pentru mancarea thailandeza preferata din lume este in oras. Următoarele cinci feluri de mâncare pot fi găsite în regiunea nordică a Thailandei și sunt notate de bucătarul-șef Calvet ca fiind subevaluate. Dar, judecând cât de repede se bucură restul de secrete din Thailanda de aprecierea pe scena călătoriei, suntem dispuși să pariem că aceste feluri de mâncare nu vor fi descoperite pentru mult timp.
01 din 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - o salată picantă din frunze de ceai cu pâini proaspete de pâine prăjită - este un rezultat direct al plantațiilor de ceai oolong din regiunea Mae Salong Nok și este un semnal al apropierii regiunii față de Birmania, unde salata de frunze de ceai este destul de mult felul de mâncare național. "Frunzele de ceai utilizate sunt recoltate de triburile locale din Ackha Hill și apoi trimise la restaurantele deținute de membrii tribului Yunaneese", a spus Calvet. "Este destul de misto cum acest fel de mâncare reprezintă regiunea muntoasă - carnea de porc este cel mai des întâlnit ingredient din zonă, iar frunzele locale de ceai dau un finisaj dulce".
02 din 05
Plăcuța Sturgeon Chuchee
Proiectele "regale" ale regelui Bhumibol - proiecte de dezvoltare care vizează să ajute oamenii din mediul rural - au dus la totul, de la ferme de pește la flori. În regiunea Doi Intanom (cunoscută și sub denumirea de "Acoperișul Thailandei" pentru locația sa montană), acest lucru înseamnă că sturionii crescuți local, crescuți în apă direct din munții din apropiere, sunt adesea speciali ai zilei. "Peștele este atât de proaspăt și îmi place să mănânc după ce a fost gătit într-o grosime de curcan Chuchee", a spus Calvet. "Vizitatorii se vor bucura de felul în care acest fel de mâncare - și regiunea - este în timpul sezonului de vânt".
03 din 05
Gaeng Ho
Pasta de curry folosită pentru a aroma gaeng ho este greu pe rădăcină tamarind, lemongrass, galangal, și turmeric - o rădăcină portocalie / galben utilizate în mod obișnuit în Myanmar din apropiere. "Pudra de curcuma este un condiment esențial în gătitul din Birmania și este iubit pentru proprietățile sale antiinflamatorii și fungice", a spus Calvet. Gaeng ho poate fi numit "chiuveta de bucătărie" de curry, deoarece orice legume în jurul bucătăriei pot fi aruncate cu baza de feluri de mâncare de tăiței subțiri.
04 din 05
Cald uscat de orez
Acest desert dulce-sarat din regiunea de deal Mon Cham este împânzit cu fructe lungi uscate, frunze de pandan și iasomie. "Unul dintre lucrurile mele preferate legate de acest desert este acela că membrii comunității cresc organice, longan-uri de dimensiuni mari, folosite în vas și le usucă pe vârful casei sau caselor lor", a spus Calvet. Mon Cham Hill este un centru al agriculturii durabile - parte a eforturilor Regelui Bhumibol "Proiectul Regal" de a încuraja consumul alimentar sănătos în întreaga țară.
05 din 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - sau cracklings de porc crocant - este prăjită cu piper verde și porumb dulce (și, uneori, piper verde proaspăt și busuioc Thai) în Thailanda Mae Hong Song regiune. Poate fi caloric, dar, potrivit bucatarului Calvet, felul de mancare merita inselat. - Vă sugerez să mănânc cu orez brun pe margine, zise Calvet. "Perfect!"