Bucătăria croată a fost influențată de mai multe culturi diferite și, prin urmare, fiecare parte a țării are o bucătărie distinctă regională. În funcție de regiunea din Croația pe care o vizitați, sunteți obligați să întâlniți feluri de mâncare cu influențe evidente italiene, austriece, maghiare sau turcești.
În bucătăriile și restaurantele din toată țara, există un accent deosebit pe utilizarea ingredientelor sezoniere proaspete și pe pregătirea meselor în stil homestyle. Așteptați-vă o experiență lentă de hrană care merită așteptată și o selecție fină de vinuri locale pentru a se alătura cu masa dvs., precum și uleiuri de măsline extra virgine de înaltă calitate produse local.
Iată 12 feluri de mâncare pe care probabil vă veți întâlni în timpul călătoriei dvs. în Croația.
01 din 12
Crni Rižoto
Aceasta este o delicatesă populară în Croația de coastă, în special în Dalmația. Crni rižoto (risotto negru) este o farfurie de orez foarte asemănătoare cu risotto italiană preparată cu calmar. Calmarul eliberează o cerneală neagră care transformă orezul într-un negru intens, de unde și numele. Poate fi preparat și cu alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi sepie sau caracatițe, sau chiar scoici cum ar fi scoici și midii.
02 din 12
Zagorski Štrukli
Acesta este un vas tradițional din regiunile Hrvatsko Zagorje și Zagreb din nordul Croației.
Făcut dintr-o patiserie plată și subțire, seamănă cu un tip de strudel care poate fi preparat fie ca o farfurie dulce, fie savuroasă. Se umple cu brânză, ouă și smântână - se poate adăuga zahăr pentru a face varianta dulce - și se coacă în cuptor.
03 din 12
Burek
Burek este o gustare populară disponibilă la brutării din Croația. Similar cu börek-ul turc, acesta este alcătuit dintr-un aluat subțire plin cu carne sau brânză, spanac, cartof sau măr. Burek este disponibil pe tot parcursul zilei și face un mic dejun delicios și de umplere sau o gustare care poate fi savurată în orice moment.
04 din 12
Ćevapi (sau Ćevapčići)
Acesta este un alt fel de mâncare, care este comun pe meniuri în Croația și în alte țări din fosta Iugoslavie și datează din epoca otomană. Acestea sunt bucăți în formă de tub de carne tocată din carne de vită, miel sau carne de porc și amestecate cu ceapă și mirodenii. Ćevapi sunt servite cu ajvar , un sos gros, făcut cu ardei roșii și uneori cu vinete, și pâine fără aluat, numită lepinja .
05 din 12
Maneštra
Aceasta este o supă de legume groasă, foarte asemănătoare cu minestronea italiană, preparată cu un amestec de diferite tipuri de fasole, boabe și legume cum ar fi porumb, cartofi, varză și fenicul. Acesta este un fel de mâncare tradițională populară în regiunea Istria și este aproape întotdeauna făcută cu cartofi de porc, deci nu este potrivit pentru vegetarieni.
06 din 12
Peka
Peka este o metodă tradițională lentă de gătit populară în Dalmația, utilizată pentru a găti legume, carne sau fructe de mare într-un foc deschis. Ingredientele sunt plasate într-o tavă mare din fontă și acoperite cu un capac asemănător clopotului, înainte de a fi puse în cărbuni într-un incendiu deschis. Mâncarea este prăjită încet, iar ierburile proaspete și vinul alb sunt adesea adăugate pentru o aromă suplimentară. Acesta este un fel de mâncare care trebuie adesea comandat în avans la restaurante din cauza timpului necesar pentru pregătire.
07 din 12
Fuzi
Pastele de casă sunt în Istria, unde bucătăria are câteva influențe italiene notabile. Tubul în formă de fizi este probabil cel mai popular, dar njoki ( gnocchi ) sunt, de asemenea, foarte frecvente, sau pljukanci laminate manual . Acestea sunt servite cu cele mai multe sosuri din carne de vită sau de vânat, dar ciupercile, sparanghelul sălbatic sau trufele negre sau albe sunt alte acompaniamente populare.
08 din 12
pasticada
Aceasta este o mâncare elaborată dalmată, care de obicei este pregătită pentru ocazii speciale. Se face prin marinarea cărnii de vită în oțet, usturoi și cuișoare, care este apoi umplute cu bucăți de morcovi și șuncă. Se prepară apoi într-un preparat din roșii, păstăi, prune, nucșoară și prošek, un vin dulce. Acesta este un alt fel de mâncare lentă și este, de obicei, servit împreună cu paste de casă.
09 din 12
pršut
Acesta este un sunca uscată și sărată, care seamănă foarte mult cu prosciutul italian sau cu sunca Parma și este o specialitate în Istria, regiunea Kvarner și Dalmația. Este nevoie de cel puțin un an pentru a vindeca șunca cu ajutorul vântului rece care bate în Adriatica din nord-est. Istarski pršut (Istrian pršut ) și Krčki pršut (din insula Krk) au statut de Protecție a Orizontalului (DOP) la nivelul UE, ceea ce garantează că a fost produs, procesat și pregătit într-o regiune geografică specifică. Pršut este de obicei servit ca aperitiv la începutul mesei, împreună cu brânză, pâine și un pahar de vin.
10 din 12
Brodet
Acest fel de fel de mâncare fructe de mare tip Dalmatian este o supă de pește groasă, aromată cu ceapă, usturoi, roșii, patrunjel, ulei de măsline și mirodenii. De asemenea, numit brudet , brujet sau brodeto , este de asemenea găsit pe meniuri în alte regiuni de coastă și este adesea servit cu palenta , preparat din făină de porumb.
11 din 12
Soparnik
Aceasta este o pâine tradițională delicioasă din regiunea Poljica din Dalmația Centrală. Este umplut cu șarpe elvețiene și coapte într-un cuptor cu lemne înainte de a fi topit cu usturoi mărunțit și ulei de măsline și tăiat în bucăți în formă de diamant. Aceasta este una dintre puținele preparate croate care este potrivită pentru vegetarieni și vegani.
12 din 12
Povrće na Žaru
Povrće na žaru este pur și simplu legume prăjite cum ar fi ardei roșii, vinete, ciuperci și dovlecei. Acesta este un vas popular care se găsește în meniuri din Croația și o altă opțiune prietenoasă cu legumele. Un alt fel de mâncare legumicolă pe care trebuie să-l găsiți în restaurante din întreaga țară este blitva (chardul elvețian) servit fie simplu, fie amestecat împreună cu cartofi piure.