Dacă sunteți obosit de aceeași pizza circulară veche, încercați o pizza de stil Detroit. Una dintre cele nouă tipuri cele mai populare de pizza din Statele Unite , Detroit oferă propria versiune a antenei iconice.
Ce este pizza de stil Detroit?
Există patru elemente esențiale ale unei pizza de stil Detroit, care o separă de celelalte soiuri:
- Trebuie să fie "pătrat". Acum, acest lucru provoacă o anumită confuzie deoarece, așa cum vă va spune orice preșcolar, pizza este de fapt dreptunghiulară. Cu toate acestea, o bună pizza de stil Detroit este descrisă ca o pizza pătrată.
- Pizza este coaptă în oțeluri industriale din oțel albastru. Aceste tăblițe industriale au fost inițial folosite pentru a ține părți auto, dar acoperirea lor cu grosimea de metal, de asemenea, are ca rezultat crăparea crustei de pizza. Tăvițele sunt numite "oțel albastru", deoarece oțelul are o nuanță ușoară albastră atunci când este nou. Tăvile de oțel albastru erau o parte integrantă a procesului de fabricare a pizza de la Detroit, care a dus la închiderea principalului furnizor în lanțurile de pizza de la Detroit. Astăzi, tăvile de pizza din oțel albastru din Detroit sunt fabricate de o companie din Michigan.
- Aluatul spongios este de două ori coaptă, ducând la o crustă crocantă, dar chewy. Aluatul este mai asemănător cu aluatul foccacia sau cu o crustă în stil sicilian. Deoarece aluatul se coace în tava albastră de oțel, există mai multe muchii cruste.
- Brânza din brânză este numele jocului. Brânza din brânză este o brânză ușoară, fabricată inițial în Wisconsin, și astăzi unul dintre cele mai faimoase brânzeturi din Wisconsin. Brânza este cultivată la o temperatură mai ridicată decât brânza de cheddar, presată sub o caramida obișnuită și apoi tăiată într-un jurnal în formă de cărămidă. Din cauza acestei temperaturi mai mari, brânza are un gust blând și dulce când este tanar, dar, pe măsură ce îmbătrânește, produce un finisaj mult mai clar.
Un lucru pe care îl puteți întreba când comandați o pizza de stil Detroit este locul în care se află pepperoni. Cele mai multe pizzerii din Detroit strânge pepperoni sub sos și brânză, ceea ce înseamnă că peperoni nu primesc crispitatea sărată a unei felii de stil din New York.
Ce Pizza de Detroit ar trebui să aibă gust
Partea inferioară a unei felii este mai groasă decât o crustă de stil din New York, dar marginile ar trebui să fie crocante și maro auriu (aproape verging pe maro închis).
Spre deosebire de o pizza circulară, toppingurile merg până la marginea pizza, lăsând o crustă minimă, ceea ce înseamnă că fiecare mușcătură are brânză și sos pe ea.
Cum să mănânci o felie
Mancati cu mainile sau cu o furculita sau cutit. În timp ce New York-ii afirmă cu tărie că pizza trebuie mâncată cu mâna și pliată, grosimea pizza de stil Detroit se împrăștie cu vasele. Deci, nu vă stânjeniți să vă descurcați cu furcile din Michigan!
Istoria stilului de pizza Detroit
Spre deosebire de pizza neapolitan sau de stil din New York unde nu știm prea multe despre inventatorul stilului de pizza, pizza de stil Detroit are o istorie tânără și un inventator clar. Tatăl pizza de stil Detroit este Gus Guerra. În 1946, Gus Guerra și-a convertit vechiul stil de interzicere, numit Buddy's Rendezvous, într-un restaurant complet. Guerra a decis să folosească o rețetă veche de pizza în stil sicilian, posibil de la mama sa, iar legenda spune că a coace pizza într-o tigaie de piese folosită de producătorii de autoturisme din Detroit. Sa născut pizza de stil Detroit.
Buddy's Rendezvous este astăzi cel mai renumit loc din Detroit pentru a mânca pizza din oraș, deși Guerra a vândut Rendezvous-ul lui Buddy la doar 7 ani după ce a inventat pizza.
Astăzi, Buddy's are 11 locații în jurul orașului Detroit și este numit în mod consecvent unul dintre locurile de top din Michigan pentru a mânca pizza.
Unde să mănânci pizza Detroit Style
Deși există numeroase locații de pizza în stilul Detroit din întreaga țară, există câteva locuri iconice care servesc mâncărurile celebre ale Motorului:
- Buddy's Rendezvous: Desigur, casa lui Buddy, casa pizza de stil Detroit, trebuie sa faca lista. Înființată în 1946, în 2016, restaurantul și-a sărbătorit cea de-a 70-a aniversare. Cu 11 locații în Motor City, tot mai puternică. * Opțiuni fără gluten disponibile.
- Cloverleaf: Când Gus Guerra a vândut lui Buddy Rendezvous în 1953, a intrat în oraș pentru a deschide Cloverleaf în suburbia East Pointe. Cloverleaf foloseste un cuptor in aer liber si reteta originala a lui Gus. Interesant, in timp ce Cloverleaf are reteta originala, criticii prefera pizza lui Buddy cu cea a lui Cloverleaf. * Opțiuni fără gluten disponibile.
- Pizza Loui: Unul dintre cele mai populare spoturi pentru a obține o felie solidă de Detroit, această pizza se încarcă pe brânză, ceea ce înseamnă că este plin de viață, umplut și absolut delicios. Proprietarul bucatariei, Louis Tourtois, a lucrat odata la Buddy's Rendezvous, dar a fost inchis de la proprietarul acelui restaurant de un alt cumparator si apoi a lucrat la Shield's, dar a fost interzis sa intre in restaurantul unui nou proprietar. Nici unul nu a renunțat, și-a deschis propriul loc; acum, în a treia generație, Loui's din Parcul Hazel rămâne cu încăpățânare singura locație a restaurantului, cu accent pe calitate și pizza excelentă. Asteptati-va linii foarte lungi.
- Shield's: Shield a început să servească pizza când Louis Tourtois ia oferit să facă pizza pentru oaspeții barului în schimbul spațiului pentru bucătărie. Afacerea a funcționat până când Louis a fost blocat din bucătărie de noii proprietari care au decis să replice rețeta lui Louis. Este extrem de greu cu încărcături de brânză și de topping, dar obișnuiți iubesc gustul clasic Detroit.
Nu stilul Detroit, ci din Michigan oricum
Mulți nu-și dau seama că două dintre cele mai cunoscute lanțuri de pizza din țară și-au luat startul în Michigan. Domino's Pizza a fost fondată de frații Tom și Jim Monaghan în 1960. Frații au cumpărat un mic restaurant de pizza numit DomiNick în Ypsilanti, Michigan. După șase luni, James și-a schimbat jumătate din afacerea lui Tom pentru Beetle-ul Volkswagen pe care l-au folosit pentru livrări. În termen de 5 ani, Tom a cumpărat două pizzerii suplimentare și a schimbat numele companiei la Domino. Astazi, Domino's este al doilea mare lant din lume si are peste 9.000 de locatii de pizza in intreaga lume.
Deși nu este la fel de mare ca lanțul de pizza al lui Domino, Micul Cezar este amintit cu drag în orașele colegiilor. Mike și Marian Ilitch au înființat Micul Cezar în Garden City, Michigan în 1959. Astăzi, Little Caesars este cel mai mare lanț de pizza din lume. Micul Cezar încearcă, de asemenea, să răspândească dragostea de pizza de la Detroit la masă, prin introducerea lui DEEP! DEEP! Dans pizza în întreaga țară.
Încercați stilul Detroit, nu în Detroit
Nu în Detroit, dar poftește unele lucruri pătrate? Fără griji. Te-am acoperit.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily și Matt Hyland din populara Emily Pizza, pe care Eater o descrie ca fiind "una dintre acele locuri iritante care fac totul bine", au deschis Emmy Squared, care se va concentra pe pizza Square Detroit.
- Cărbunele lui Tony, San Francisco, California, deținută de Tony Gemignani, literalmente autorul Bibliei Pizza, cărbunelui lui Tony, ocazional servește pizza de stil Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Această comună din Las Vegas încearcă să aducă un pic de Michigan către Sin City, cu o mulțime de accesorii Michigan și felii autentice de stil Detroit pătrate. Încearcă lucrările, care combină pepperoni, cârnați, bacon și carne de pui pe o singură pizza.
- Via313, Austin, Texas: Zane și Brandon Hunt au crescut pe pizza de la Detroit, cum ar fi Buddy, Cloverleaf și Loui's. Nostalgic pentru felia pătrată din Detroit, au deschis prin Via 313 în Austin, care servește pizze originale în stilul Detroit, cu pepperoni afumați sub brânză. Restaurantul a fost deschis pentru a face recenzii, făcând lista Eater a celor mai tari pizzerii din America în 2013.
- Pizza Pi-Squared, Hendersonville, Carolina de Nord: Pi-Squared Pizza este unul dintre puținele magazine de pizza în stil Detroit care nu aparțin unui Michigand. În schimb, proprietarul Karen Rampey a decis să opteze pentru stilul Detroit la magazinul său, în Hendersonville, deoarece erau deja pizzerii din New York și Chicago în zonă. Vroia să ofere ceva diferit, iar restaurantul ei a fost un succes.
- Trei orașe pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, proprietar al Burgundilor Grindhouse Killer la Market Sweet Auburn Curb, speră să-și deschidă Pizza la trei orașe la sfârșitul anului 2016, care se va concentra pe servirea pizza din trei orașe --- New York, Chicago și Detroit.