Carolina de Nord Livermush: Ce este exact?

Livermush. Menționarea cuvântului aduce în minte una din cele două lucruri - o carne versatilă, servită în principal pentru micul dejun sau pentru un răspuns: "Nu sunt sigur ce este, dar sună cu adevărat gros". Oricine a numit vasul nu a făcut nici un favor. Nici "ficatul", nici "mushul" nu conjurează o masă bună pentru majoritatea oamenilor. Și să ne confruntăm cu asta - într-adevăr nu pare a fi apetisantă. Când lista ingredientelor este compusă din "ficat de porc și părți de cap" și numele este literal constând din cuvântul "mush", trebuie să existe un motiv bun pentru care acest aliment a prosperat, nu?

Livermush este o parte a culturii din Carolina de Nord, că există un întreg festival dedicat acesteia. " Mush, Music and Mutts " (sau, pur și simplu, "festivitatea de fumat, așa cum o cunosc localnicii") este, în general, organizată în octombrie în orașul Shelby (dar veți găsi, de asemenea, festivaluri mai mici de fumat în orașele Drexel și Marion) .

Ce este Livermush?

Conținut în principal din ingrediente cum ar fi ficatul de porc și făina de porumb, și, în general, condimentat cu salvie și piper negru, ficatul de miere se formează împreună într-o pâine rectangulară. Este într-adevăr doar compusă din ceea ce a mai rămas din porc, după ce părțile bune sunt luate și folosite. Nu este departe de scrapple pe care îl veți găsi în statele din Mid-Atlantic, cum ar fi Pennsylvania și Delaware. Singura diferență este că scrapul are puțin mai puțin porumb și o cantitate diferită de ficat (scrapple ar putea avea mai mult, mai puțin sau chiar niciun ficat). După cum sugerează și numele, ficatul este o parte necesară a ficatului.

Veți găsi fumatul în Carolina de Nord și puțin din Carolina de Sud și Virginia.

De unde a venit Livermush?

Dacă întrebarea este de unde provine ficatul de miere, aruncați o privire asupra câtorva dintre ingredientele enumerate mai sus: părți ale capului și ficat de porc. Cred că specificul este cel mai bine lăsat nespecificat.

Dar dacă vă întrebați de unde a venit, ca și în istoria sa, este un răspuns mai ușor. Există câteva teorii diferite cu privire la modul în care sa născut acest vas regional. Primul este că a devenit popular în ruralul Carolina de Nord în timpul războiului civil. Pur și simplu din disperare și fără a vrea să risipească nimic comestibil, localnicii făceau în general părți inutilizabile de porc într-un amestec de sol. O altă teorie susține că, în timpul Marii Depresiuni, carnea a devenit una de bază, deoarece este ieftină și poate fi pregătită într-o varietate de moduri pentru micul dejun, prânz și cină. Ambele teorii se bazează pe faptul că hepatica este destul de ieftină și poate fi pregătită în mai multe moduri diferite. În timp ce ambele povestiri se păstrează, în cele din urmă, istoricii cred că amestecul a fost adus probabil în munții Appalachieni de către coloniștii germani care au coborât din regiunea Pennsylvania, ceea ce explică și de ce găsiți resturile mai departe spre nord.

Cum se face Livermush

Livermush nu este ceva de obicei "face" pe cont propriu. Există câteva rețete online, dar, în general, sunt lăsate de companiile profesionale de prelucrare. Cu toate acestea, dacă doriți să încercați mâna la ea, există câteva rețete aici și aici.

Cea mai obișnuită metodă de a pregăti ficatul de mâncare este să tăiați o felie dintr-un bloc și să o prăjiți până când este maro auriu. Se servește apoi la micul dejun, alături de ouă sau grâu. Este, de asemenea, popular ca o carne de sandwich pentru prânz sau cină, și o mulțime de oameni jură prin a pune o felie pe un bun cu jeleu de struguri. Veți găsi uneori ca un ingredient în omlete și ca o pizza topping.

Ce se întâmplă la Festivalul Shelby Livermush?

Dacă sunteți într-adevăr un fan al hepatitei hepatice, veți dori să vă îndreptați către Shelby în luna octombrie pentru a fi în jur de o mulțime de oameni simpatici. La Festivalul Livermush al Shelby, există o mulțime de fumatori pentru a se descurca, desigur (cu o varietate de preparate), un festival de toamnă pe piața curții cu activități pentru copii, o paradă pentru animale de companie, două scene în aer liber și coroana "Little Miss Livermush. "